Otkako je novi vodič predstavljen 22. novembra, postepeno upoznajemo službenu listu restorana nagrađenih novim Michelin zvijezde. Većina dobitnika prepoznaje da zvijezde nisu glavni cilj njihovog rada, ali savršeno dobro znaju da nagrada ove vrste može katapultirati ih u slavu. Zbog toga se slažu da ih izazov čini aktivnim i nagradom za njih truda, rada i upornosti.
Svake godine posjeti se stotine ustanova od strane inspektora koji ih ocjenjuju prema kriterijima utvrđenim u vodiču.
Iako moramo razgovarati i o važnoj ulozi koju čitatelji imaju od kada pružaju vrijedna svjedočenja i čitav niz informacija koje se uzimaju u obzir za izradu itinerera posjeta.
Izdvajamo iz izdanja za 2018. godinu
Bez sumnje, vrhunac ovog izdanja su novi dodaci, odnosno oni novi restorani u različitim kategorijama.
Oni se pridružuju dijelu tri zvjezdice restorani ABaC - Jordi Cruz i Aponiente - Ángel León. Oba kuhara imaju različite pristupe, ali bez sumnje njihovo izvršenje i rezultat učinili su da se inspektori zaljube.
Novi članovi sekcije dvije zvjezdice To su: Maralba Frana Martíneza, Dos Cielos braće Sergio i Javiera Torresa. Uživajte u kuharima Eduardu Xatruchu, Oriolu Castru i Mateu Casañasu. Koka-kolu braće Sandoval i Cabaña Buenavista Pabla Gonzáleza.
Sljedeći se restorani pridružuju listi jedne Michelinove zvijezde: Alevante, Bardal, Caelis, Enigma, Castell Peralada, La Candela Restò, Cebo, Amelia, Eneko, Sucede, Audrey's by Rafa Soler, El Rodat, La Bicicleta, El Doncel, Trigo, Kiro suši, Nub.
Sve su ove ustanove novi dodaci, ali postoji još mnogo restorana koji ponavljaju kategoriju. Dakle, ako želite biti svjesni svih podataka, najbolje je nabaviti autentične Michelinov vodič za Španiju i Portugal 2018. Un dobar božićni poklon koje će obožavatelji i istinski obožavatelji cijeniti.
Nesumnjivo smo oni koji smo strastveni u kuhanju čuli za ove nagrade, ali šta zapravo znamo o ovom vodiču?
Kako bismo se malo pozabavili temom, sastavili smo niz podataka u kojima ćete sigurno uživati anegdotski.
10 datuma u istoriji Michelin vodiča
1889. Datum kompanija je stvorena specijalizirana za proizvodnju gumenih kuglica, kočnih papučica i guma.
1900. Rođen je Michelinov vodič iako ima sasvim drugačiji format od onoga što danas znamo. Tada su bili besplatni, sadržavali su reklame i bili su, prije svega, priručnik za vozače s kartama, uputama za promjenu kotača, mjestima za punjenje gorivom i popisom mjesta za jelo ili odsjedavanje.
1910. Izdanje časopisa vodič za Španiju i Portugal.
1920. U ovoj godini prestanite biti slobodni i lansiran je na nacionalno tržište po cijeni od 5 pezeta. Još jedna velika promjena ovog vremena je ta što oglašavanje nestaje sa njegovih stranica.
1926. Od ove godine restorani su ocijenjene zvjezdicama iako je u to vrijeme dodijeljena samo jedna zvijezda.
- Ove godine restorani su prvi put nagrađeni sa dvije i tri zvjezdice. Od tada kategorije su standardizirane kao što slijedi:
- Jedna zvjezdica podrazumijeva "vrlo dobru kuhinju u svojoj kategoriji."
- Dvije zvjezdice jednako je "izvrsnoj kuhinji, vrijednoj zaobilaska."
- Tri zvjezdice znači "izuzetna kuhinja, stol koji opravdava putovanje."
- Otvara se španska podružnica francuske grupe. Drugim riječima, čitav proces se razvija i koordinira na nacionalnom nivou, iako je Francuska još uvijek mjesto porijekla.
1936. Otvara se nova etapa jer je u ovoj godini to objavljeni su primijenjeni kriterijumi za nagradu zvijezde.
1955. Pojavljuje se značka Bib Gurman. Nova lista koja lokalno stanovništvo razlikuje od "dobre hrane po umjerenoj cijeni".
2018. Michelinov vodič za Španiju i Portugal 11 restorana sa tri zvjezdice, 30 sa dvije i 177 sa jednom zvjezdicom. Takođe u vodiču možemo pronaći listu od 289 ustanova koje su prepoznate sa Bib Gurmanom. I još jedan odjeljak nazvan Michelin Plate, pružajući tako vidljivost svim kategorijama izbora.
Nova lista Michelin vodiča 2018
I za kraj, ostavljamo vam potpunu listu nagrađivanih ustanova koje se pojavljuju u Michelinovom vodiču Španija i Portugal 2018.
ANDALUSIA
Kabuki Raw * Casares, Malaga
Alevante * Chiclana de la Frontera, Novo Sancti Petri Cadiz
Choco * Cordoba
Noor * Cordoba
Obala * El Ejido, Almerija
Sollo * Fuengirola, Malaga
Acanthum * Huelva
Jose Carlos Garcia * Malaga
Dani García ** Marbelja, Malaga
Jezero * Marbella, Malaga
Messina * Marbella, Malaga
Skina * Marbelja, Malaga
Aponiente *** El Puerto de Santa Maria, Cádiz
Bardal * Ronda, Malaga
Alejandro * Roketas de Mar, Almerija
Abantal * Sevilja
ARAGON
Lillas Pastia * Huesca
Kule * Huesca
Tatau * Huesca
Hospedería El Batán * Tramacastilla, Teruel
Press * Zaragoza
KANARSKI OTOCI
Abama Kabuki * Tenerife / Guia de Isora, Santa Cruz de Tenerife
MB ** Tenerife / Guía de Isora, Santa Cruz de Tenerife
Nub * Tenerife / La Laguna, Santa Cruz de Tenerife
Ugao Juana Carlosa * Tenerife / Los Gigantes, Santa Cruz de Tenerife
Kazanj * Tenerife / Santa Cruz de Tenerife, Santa Cruz de Tenerife
KANTABRIJA
Solana * Ampuero / The Well Appeared
Bicikl * Hoznayo
Nova vodenica * Puente Arce
Annua ** San Vicente de la Barquera
Serbal * Santander
Sjenica Amosa ** Villaverde de Pontones
CASTILLA LA MANCHA
Maralba ** Almansa, Albacete
El Bohio * Illescas, Toledo
The Doncel * Sigüenza, Guadalajara
Carmen de Montesión * Toledo
Zemljište * Torrico / Valdepalacios, Toledo
CASTILLA I LEÓN
Pustinjak * Benavente, Zamora
Cobo Vintage * Burgos
Kuhanje * Leon
The Pharmacy * Matapozuelos, Valladolid
The Lobita * Navaleno, Soria
Victor Gutierrez * Salamanka
Refektorij * Sardón de Duero, Valladolid
Villena * Segovia
Bastion * Soria
Pšenica * Valladolid
KATALONIJA
Les Magnolies Arbúcies, Girona
Ca l'Arpa * Banyoles, Girona
ABaC *** Barcelona
Alkimia * Barselona
Ugao * Barcelona
Caelis * Barselona
Cinc Sentits * Barselona
Uživajte u ** Barseloni
Dva neba ** Barselona
Dva štapića * Barselona
Enigma * Barcelona
Enoteca ** Barselona
Gaig * Barcelona
Hisop * Barcelona
Hofmann * Barselona
Sveti list * Barselona
Koy Shunka * Barselona
Lasarte *** Barselona
Trenuci ** Barcelona
Nectari * Barselona
Pakta * Barselona
Roca Moo * Barselona
Ulaznice * Barcelona
Via Veneto * Barselona
Xerta * Barselona
Lluerna * Santa Coloma de Gramenet Barselona,
La Boscana * Bellvis, Lleida
Can Jubany * Calldetenes, Barselona
Može Bosch * Cambrils, Tarragona
Diego's Corner * Cambrils, Tarragona
Emporium * Castelló d'Empúries, Girona
Estany Clar * Cercs, Barselona
Bo.TiC * Corçà, Girona
Malena * Gimenells, Lleida
El Celler de Can Roca *** Girona
Massana * Girona
The Fonda Xesc * Gombrèn, Girona
Casamar * Llafranc, Girona
Els Tinars * Llagostera, Girona
Miramar ** Llançà, Girona
Tresmacarrons * El Masnou, Barselona
Soba * Olost, Barselona
Les Cols ** Olot, Girona
Dvorac Peralada * Peralada, Girona
Els Brancs * Plaža ruža / Canyelles Petites, Girona
Els Casals * Sagàs, Barselona
L'Ó * Sant Fruitós de Bages, Barselona
Sant Pau *** Sant Pol de Mar, Barselona
Fogony * Sortiraj, Lleida
Can Simon's Kitchen * Tossa de Mar, Girona
L'Antic Molí * Ulldecona, Tarragona
Les Moles * Ulldecona, Tarragona.
Ca l'Enric * La Vall de Bianya, Girona
Vila Retiro * Xerta, Tarragona
MADRIDOVA ZAJEDNICA
Staklenik * Collado Mediano
Albora * Madrid
U 'Barra * Madrid
Jarac * Madrid
La Candela Resto * Madrid
Mamac * Madrid
Klub Allard ** Madrid
Coque ** Madrid
DiverXO *** Madrid
DSTAGE ** Madrid
Gaytan * Madrid
Kabuki * Madrid
Kabuki Wellington * Madrid
Lua * Madrid
Point MX * Madrid
Ramon Freixa Madrid ** Madrid
Sanceloni ** Madrid
Terasa kasina ** Madrid
Montia * San Lorenzo de El Escorial
Chiron * Valdemoro
SVEČANA ZAJEDNICA NAVARRE
Evropa * Iruña / Pamplona
Rodero * Iruna / Pamplona
Mlin Urdániz * Urdaitz
VALENCIJSKA ZAJEDNICA
Monastrell * Alicante, Alicante
Raúl Resino * Benicarló, Castellón
Audrey's napisao Rafa Soler * Calp, Alicante
L'Escaleta ** Cocentaina, Alicante
Casa Manolo * Daimús, Valensija
Quique Dacosta ** Dénia, Alikante
Farma * Elche, Alicante
Casa Pepa * Ondara, Alikante
Poslano * Ontinyent, Valencia
El Poblet * València, Valensija
Ricard Camarena * Valencia, Valencia
Riff * Valencia, Valencia
To se događa * València, Valencia
Cal Paradís * Vall d'Alba, Castellón
Bon Amb ** Xàbia, Alikante
The Rodat * Xàbia, Alicante
ESTREMADURA
Atrij ** Cáceres
GALICIJA
Yayo Daporta * Cambados, Pontevedra
Alborada * Korunja
Arbore da Veira * Coruña
Culler de Pau * O Grove / Reboredo, Pontevedra
Kao Garzas * Malpica de Bergantiños / Barizo, Korunja
Novo * Ourense
Plaice * Pontevedra / San Salvador de Poio, Pontevedra
Pepe Vieira Camiño da Serpe * Raxo, Pontevedra
Retiro da Costiña * Santa Comba, Korunja
Casa Marcelo * Santiago de Compostela, Korunja
Maruja Lemon * Vigo, Pontevedra
BALARSKA OSTRVA
Zaranda ** Majorka / Es Capdellà
Andreu Genestra * Capdepera, Majorka
Bou * Majorka / Sa Koma
Es Racó d'Es Teix * Majorka / Deià
Adrián Quetglas * Majorka / Palma
Marc Fosh * Majorka / Palma
To je Fum * Mallorca / Palmanova
Vrt * Majorka / Port d'Alkudija
Argos * Majorka / Port de Pollença
THE RIOJA
Na prodaju Moncalvillo * Daroca de Rioja
Portal ** Ezcaray
Kiro suši * Logroño
BASQUE COUNTRY
Boroa * Amorebieta-Etxano / Boroa, Biskaja
Etxebarri * Axpe, Vizcaya
Etxanobe * Bilbao, Biskaja
Moja * Bilbao, Vizcaya
Nerua * Bilbao, Biskaja
Zarate * Bilbao, Biskaja
Zortziko * Bilbao, Vizcaya
Akelarre *** Donostia / San Sebastian, Guipuzcoa
Amelia * Donostija / San Sebastián, Guipúzcoa
Arzak *** Donostia / San Sebastian, Guipuzcoa
Kokotxa * Donostija / San Sebastián, Guipúzcoa
Vidikovac Ulije * Donostija / San Sebastián, Guipúzcoa
Markiz od Riskala * Elciego, Alava
Mugaritz ** Errenteria, Gipuzcoa
Andra Mari * Galdakao, Vizcaya
Elkano * Getaria, Gipuzcoa
Alameda * Hondarribia, Guipuzcoa
Azurmendi *** Larrabetzu, Vizcaya
Eneko * Larrabetzu, Vizcaya
Martín Berasategui *** Lasarte-Oria, Gipuzcoa
Zuberoa * Oiartzun, Guipuzcoa
Zaldiarán * Vitoria-Gasteiz, Alava
KNEŽEVINA ASTURIJA
Marcial House ** Arriondas
Corral del Indianu * Arriondas
Auga * Gijon
Povlačenje * Llanes / Pancar
Kuća Gerardo * Prendes
La Salgar * Hihon
Arbidel * Ribadesella
Royal Spa * Salinas
REGIJA MURCIA
Kabina Buenavista ** Murcia / El Palmar