Kako pasterizirati i sačuvati usisavačem

Nakon nekoliko članaka iz Thermorecetas, posebno iz objave recepta za tegle za voće za djecu Ascen, otvorilo se nekoliko pitanja o tome kako vakumski paket čuva. Iz tog razloga smatram da bi objavljivanje ovog posta moglo biti korisno za sve vas koji volite kuhati i konzervirati džemove, domaće umake, dječju hranu itd.

Postoje dvije vrste načina očuvanja u vakuumu: vrenje staklenki u vodeno kupatilo (sigurnije), a drugo je napustiti ih cool naopako (manje sigurno - na primjer za dječju hranu - i koristi se samo za pakiranje hrane koja je kuhana na visokoj temperaturi). Pogledajmo oba detalja.

Šta mi konzerve trebaju?

Na prvom mjestu, vrlo je važno da limenke budu pogodne za konzerviranje (to jest, da se poklopac savršeno zatvara i nije deformiran).

Možemo ih kupiti ili ponovo koristiti limenke koje imamo prazne kod kuće.

Zatvaraju?

Ako želimo, možemo provjeriti da li se savršeno zatvaraju: napunimo ih vodom i zatvorimo. Stavljamo ih naopako i ostavljamo oko 4-6 sati u novinama. Ako su novine mokre kad ih uklonimo, to znači da je malo vode iscurilo. U ovom slučaju, taj lonac je beskoristan.

Jesu li sterilizirani?

Jednom kad imamo teglice za koje znamo da se savršeno zatvaraju, imamo dva načina da tegle steriliziramo prije nego što ih upotrijebimo za konzerviranje.

1. MAŠINA ZA SUĐE: Postoje programi koji se poprilično zagriju, pa je to dobar način da limenke izađu savršeno čiste.
2. VARITE IH U VODI: Možemo staviti veliku posudu sa kipućom vodom i imati ih 5 minuta. Važno je da ih stavimo u lonac, zatim prelijemo hladnom vodom i na kraju prokuhamo. Ako ih stavimo direktno u kipuću vodu, mogli bi puknuti uslijed nagle promjene temperature.

Da li je dobra ideja označiti limenke?

Naravno. Jednom kada napravimo rezervat, fantastična je ideja označiti staklenke jer na taj način znamo što smo čuvali i na koji datum.

Koliko mi traju konzerve?

S potpunom garancijom, ako ste dobro obavili postupak, staklenke možete držati 6 mjeseci u ostavi ako govorimo o konzerviranim proizvodima od voća, poput džemova i kompota ili visoko kiselim proizvodima (kao što su kiseline / limunske konzerve). ).

** Ako govorimo o hrani za bebe / djecu, moramo biti mnogo oprezniji. Da bi bili potpuno sigurni, one napravljene od povrća moraju se konzumirati držite ih u frižideru najviše 4 dana.

Mogu li ih koristiti kao poklon?

Dobro je iskoristiti priliku za davanje domaćih džemova, na primjer, ili voća u sirupu. Tako možemo staviti svoje staklenke s njihovim naljepnicama, lijepim ukrasom (krpom i gumom koja prekriva poklopac) i sve staviti u kutiju ili korpu za poklon.

KONZERVACIJA U BAÑO MARÍI

Ovo je najsigurniji sistem za konzerviranje, zato preporučujem da koristite ako čuvamo dječju hranu ili dječju hranu za djecu. Pored toga, prednost je što se može koristiti za pakiranje hrane koja nam je hladna ili vruća.

1. Moramo napunite limenke do vrha, ostavljajući 1 cm (ako je boca veća od 200 ml) ili 0,5 cm (ako je bočica manja od 200 ml) do vrha. Dobro se zatvaramo.
2. Uzmemo veliki lonac, stavimo a kuhinjska krpa unutra kako biste "podmetali" dno i stranice lonca.
3. Stavili smo čamce unutra Oni su odvojeni jedni od drugih, a vrhove i nabore tkanine stavljamo između limenki, tako da se, prokuhajući, ne sudare jedni s drugima.
4. Pokrivamo hladnom vodom, tako da ih pokrije prst vode.
5. Mi smo stavili prokuhati tokom 30 minuta. Ugasili smo vatru.
6. Pustili smo super čamci u vodi.
7. Kada je na sobnoj temperaturi, vadimo i mi ih osušimo.
8. Provjeravamo je li sredina poklopca utonula i ako ne pritisnemo, ne "klik". Ako neki poklopac "škljocne", usisivač nije dobro obavljen. Operaciju ponavljamo ili hladimo i konzumiramo u naredna 4 dana.

SKLADIŠTENJE RASHLADENIH USTA

Ovaj sistem je vrlo koristan i brz, ali djeluje samo ako je ono što ćemo spakirati kuhano na temperaturi varome jer morate vrelo ulijevati u staklenke. Na primjer, savršen je za pakiranje džemova ili domaćeg umaka od rajčice.

1. Mi postavljamo a kašika ili metalni nož unutar tegle (to će apsorbirati dio toplote i spriječiti pucanje stakla staklenke).
2. Emitiramo sadržaj kipuće direktno u čamcu.
3. Punimo limenke guzu, "ispiranje", odnosno nema zazora između sadržaja i poklopca.
4. Zatvorili smo jak.
5. Dajemo vam povratak do lonca i pustite da se ohladi u tom položaju.
6. Kad imaju ohlađena i imaju sobnu temperaturu, provjeravamo je li centar poklopca utonuo i da ako pritisnemo, to ne znači "klik". Ako neki poklopac "škljocne", usisivač nije dobro obavljen. Operaciju ponavljamo ili hladimo i konzumiramo u naredna 4 dana.