S obzirom na lijepo vrijeme to imamo u vidu Roštilji su ono što trijumfuje na našim trpezama. Od primitivnih vremena to je bio način kuhanja hrane, a danas ovaj način traje zbog okusa koji pruža. To je dimljeni ukus koji nas fascinira. Za ovo ćemo vam dati najbolji trikovi za uspjeh na roštilju, jer smo sigurni da ga više od vas nije poznavalo.
Mora se uzeti u obzir u ako više volimo roštilj ili roštilj. To su dvije opcije koje odlično funkcioniraju, ali imaju svoje razlike. Poznajemo roštilj kao tipičan koji koristimo, gdje mu je odgovarajuća rešetka i ništa drugo. Roštilj je isti kao i roštilj, ali sa poklopcem. Za mnoge je ovo prednost, jer postavljanjem poklopca stvaramo roštilj sa boljim pečenjem, pa čak i izazivanjem mnogo boljeg dima u hrani.
Koje je najbolje gorivo za naše roštilje?
Gorivo je glavni dio našeg roštilja. Većina nas koristi tradicionalni ugalj koje nam se isporučuju u prodavnicama, jer su mnoge napravljene od hrastovine, brzo se pale i stvaraju autentični ukus roštilja.
Ali mnogi radije koriste drva za ogrjev, poželjnije hrastovo, jer je rezultat gotovo savršenog okusa. Jedini nedostatak je što moramo praviti žeravicu jer je to drvo i stoga će nam trebati duplo duže da se pripremi naš roštilj. Još jedno drvo koje možemo koristiti je loza, onaj iz vinograda, veoma karakterističnog ukusa i da može da pravi jela od mesa i pirinča.
Kako pripremiti meso
Ako se zna broj gostiju, važno je izračunati kilograme mesa koji će nam trebati. Za svaku osobu se računa između 350 i 400 g mesa. Na primjer: ako ide 10 ljudi, možete izračunati skoro 4 kilograma mesa, uključujući 2 kilograma čoriza, crnog pudinga, slanine... i još 2 kilograma nemasnog mesa. S druge strane, ovi drugi savjeti su važni:
Kako kuvati meso?
- Izvadite meso iz frižidera 1 sat pre pečenja.
- Kada je roštilj gotov sa žarom je kada treba dodati meso da se skuva.
Možemo li meso soliti prije ili poslije? To je pitanje koje ima dvije nijanse. Preporučuje se da se meso ne soli dok se meso ne skine sa roštilja. Razlog tome je što tokom kuvanja gubi sočnost i na kraju bude veoma suv. Ali Argentinci rade suprotno, obično posole meso prije nego što ga stave na roštilj i ispadne divno. Naš savjet: ako meso nije jako gusto, bolje ga je posoliti nakon kuhanja.
Nema ništa bolje nego pripremiti meso i pustiti ga da okusi na svoj način, ali ima ljudi koji vole ići dalje i dodati ostale začine i začine. Možete dodati bijeli luk u prahu, crni biber ili aromatično bilje. Mnogi preljevi imaju bolji ukus ako se mariniraju u mesu, barem jednu noć prije.
Druga ideja je pripremite domaći sos, jer je to vrlo dobra opcija za optimizaciju rezultata roštiljanja. U našoj knjizi recepata možete probati naš chimichurri sos ili romesco sos.
Postoji prvo skuhajte sve čorizo od mesa, slanina, crni puding, pileća krilca, maurski ražnjići... Meso sa mnogo većim komadima će se kasnije peći, tako da se prvo jedu, a drugo skuva.
Nema potrebe da se žurite sa pečenjem mesa., jer je poželjno kuhati polako. Ako ima jako velikih komada, mogu se staviti na početak, pored predjela, da se s vremenom skuvaju.
Vrlo je zanimljiva činjenica ima ljudi koji koriste termometar da znate kada je meso tačno na mestu kuvanja. Oni čak koriste najsavremenije uređaje za praćenje temperature i mogu eŠaljite obavještenja na telefon. Čim stigne upozorenje, preostaje im samo prići, okrenuti meso i poslužiti.
Preporuke za gašenje roštilja
Moraš dozvoliti roštilj se sam isključuje. Iako se čini da je žar ugašen, morate biti oprezni jer unutra može ostati mnogo topline. Ne morate ga prelijevati vodom, samo ga pokrijte istim poklopcem da se sam ugasi. Ako nemate poklopac, moraćete ostaviti po strani sva ogrev ili drveni ugalj koji nisu izgorjeli i sačekajte da žar ugasi.
Dobro očistite rešetku, jer ostaci mogu negativno uticati na buduće roštiljanje. Možemo ga očistiti kada je još malo topao, do iskoristite vrućinu. Možemo koristiti četke sa čeličnim vlaknima ili sličan alat kako bi se dobro izgrebalo. Možete koristiti i spužvu sa dvije strane, s mekim dijelom i drugom koja sadrži mekanu ribalicu.