Danas želimo da vam pokažemo najbolji savjeti za kuhanje ribe u pećnici i da je savršena. Istina je da je to jedan od najvećih lako kuhati ribu jer se manje mrljamo i više se širi. Možete koristiti vrstu ribe koja vam se najviše sviđa, samo morate uzeti u obzir debljinu i veličinu komada kako biste izračunali vrijeme pečenja.
Idemo sa savjetima:
vrsta ribe
Dobra stvar je što možemo koristiti ribu koja nam se najviše sviđa ili koja je na sniženju, na primjer, u to vrijeme. U ovom slučaju, pripremio sam brancina jer mi je to jedna od omiljenih riba, ali odlično bi se složio sa oslićem, oradom, oradom, svježim bakalarom, lososom... Iskoristite priliku da varirate i probate novu ribu, tamo su mnogi!
Veličina
Ako nas ima mnogo za jelo, ova opcija je vrlo interesantna, jer kada stavimo cijelu ribu bit će mnogo sočnije nego da je stavimo u pojedinačne filete.
U ovom slučaju to je bio prekrasan brancin, težak oko 1,5 – 2 kg i dovoljan za 3-4 osobe. Ali, naravno, možete staviti nekoliko manjih komada, kao što su porcije od 500-1 kg orada ili rep lososa. Ovo ćete morati uzeti u obzir samo da biste ubacili više ili manje minuta. Upamtite da su indikacije koje vam danas dajemo za ribu od oko 1,5 – 2 kg težine, pa ako je vaša manja, smanjite vrijeme kuhanja za oko 5 minuta.
Corte
Trebalo bi da tražite od trgovca ribu cijelu ribu i neka je očisti unutra, ali je ostavite cijelu. Jednostavno govoreći im "da se ispeče cijeli" oni već znaju kako to očistiti.
Glava je opciona ili ne. Ponekad im kažem da mi ga uzmu i ostave sa strane da napravim riblju čorbu. Ali možete ga kuvati i sa glavom i biće veoma sočno.
Kad dođem kući, očistim ga ispod kuhinjske slavine hladnom vodom da uklonim ostatak kamenca koji je možda ostao kao i ostatke čišćenja. Zatim ga jako dobro osušim kuhinjskim papirom i spreman je za kuvanje!
Ako ga tog dana nećete kuhati, možete ga i zamrznuti čistog i imat ćete ga spremnog za odmrzavanje i kuhanje kad god poželite.
Dorada
Odatle dolazi sva vaša kreativnost. Najvažnije je da riba ima malo soka/čorbe u podlozi da se ne osuši dok je pečemo u rerni. Ali, odatle... možete dodati šta god želite.
Napravim poprečne rezove (oko 3 ili 4 u zavisnosti od veličine komada) sa obe strane i koristim priliku da stavim preparat začina za ribu koji imam koji uključuje: so, sušeni paradajz, kopar, alge, pomorandže oguliti i pobiberiti. I uz to jako dobro utrljam svu ribu, ali prije svega unutar rezova koje sam napravio.
U samoposlugama i prodavnicama začina već prodaju ovakvu mješavinu za ribu, ali ako ne, možete je napraviti sami kod kuće sa onim što imate pri ruci. A ako ne, jednostavno kao da ga velikodušno posolite i popaprite.
Zatim sam u rezove stavila 1/2 kriške limuna i spremno je za pečenje!
čorbu ili sos
Kao što sam vam već rekao, jedan od ključeva da naša riba bude sočna dok je pečena jeste da joj dodate vlagu. Odnosno, čorba koja isparava i prodire u ribu dok se kuva. Ja vam kažem šta pripremam:
- 1/4 čaše bijelog vina
- 3/4 riblje čorbe (ili vode + bujon kocka)
Druga opcija:
- 1 čaša pilećeg bujona
Druga opcija:
- 1/2 čaše vode + krupna so + beli luk peršun
- 1/2 čaše bijelog vina
Vrijeme pečenja
I ovdje dolazi sljedeći ključ uspjeha naše ribe: vrijeme pečenja. Ovo je zaista bitno. Riba je vrlo delikatan sastojak i ako je prekuhamo, rezultat će biti katastrofa. Ostavljam vam nekoliko indikativnih tablica prema težini, uvijek na 180º.
- Više od 3 kg: +25 minuta
- Između 2 – 3 kg: 23 minute
- Između 1,5-2 kg: 20 minuta
- Između 1 – 1,5 kg: 18 minuta
- Manje od 1 kg: 15 minuta
Isključite i ostavite da odstoji 1 minut u rerni. Odmah izvadimo i pijemo.
Ako ste, na primjer, jeli prvo jelo i htjeli ste pričekati da pojedete ribu, dobro je da odvojite 3-5 minuta od vremena koje vam ostavljamo na stolu, ugasite pećnicu i ostavite ribu unutra dok je ne konzumiramo. Ovako, nećemo propustiti.
Praćenje
Ovo riblje jelo odlično ide uz pire krompir, pomfrit, kuvani krompir, pečeni krompir, beli pirinač ili testeninu.
Uživati!!