Mjesecima smo na policama supermarketa vidjeli teksturiranu soju i sigurno ste se više puta pitali šta je to ili kako se kuha.
Zbog toga smo se potrudili da vam ponudimo sve potrebne informacije. Tako se možete ohrabriti da ga uvrstite u svoju prehranu i pripremite ukusne recepte s ovim svestranim sastojkom.
Takođe smo pripremili 10 savjeta ili trikova tako da su vaši recepti s ovim novim sastojkom savršeni za vas.
Šta je teksturna soja?
Teksturirana soja ili sojino meso ili teksturirani biljni protein Poznati je sastojak među veganskim ili vegetarijanskim zajednicama jer služi kao zamjena za životinjske proteine.
Da bismo napravili ovaj proizvod, polazimo od soje, koja se nakon ekstrakcije ulja dehidrira da bi se dobilo sojino brašno. Ovo je podvrgnuto procesu visoke temperature, pritiska, teksturiranja i dehidracije. Jednom dehidriran, daje mu se u različitim oblicima sojini fileti, trake, kore ili mrvice.
One koje se najviše vide u supermarketima su srednje velike sitne mrvice idealno za pravljenje bolonjeza ili polpeta.
Šta mogu učiniti s teksturnom sojom?
Su neutralan ukus čini ga vrlo svestranim sastojkom s kojim možete pripremiti bezbrojne slane recepte kao što su bolonjez, polpete, lazanje, kaneloni ili kao nadjev od povrća i jaja.
Iako ne moraju biti isključivo slane, jer se od njih mogu napraviti šipke i ostalo slatki recepti sa iznenađujućim rezultatom.
Koje su njegove nutritivne vrijednosti?
Jedna od najboljih kvaliteta ovog proizvoda je to što jeste sadrži malo zasićenih masti i soli, a bez šećera. Iako se također mora imati na umu da je važan izvor vlakana, proteina i ugljikohidrata.
Teksturirana soja je hrana bogata kalijumom, kalcijumom, željezom, fosforom i raznim vitaminima B skupine.
Nutritivne vrijednosti na 100 grama teksturirane soje iznose 364 kcal, 4 g masti, od čega 0,6 g zasićenih, 30 g ugljenih hidrata, 4 g vlakana, 50 g proteina i 0,04 g soli.
La porcija teksturne soje po osobi je između 35 i 40 grama sirove, iako to ovisi o svakoj osobi.
10 savjeta kako dobiti savršen recept sa teksturiranom sojom
Odaberite pravu teksturu: ne rade sve teksturne soje isto. Potpuno je isto kao i kod mesa kada mljeveno meso koristimo za izradu polpeta ili meso narezano na kockice da napravimo varivo. Pazite da odaberete onu koja najbolje odgovara vašem receptu.
Hidrat: važno je hidrirati je prije nego što počnete kuhati. Možete koristiti samo vodu, vašu omiljenu čorbu ili vodu sa kojom domaće koncentrirane bujonske tablete.
Koristite direktno: Kao što sam već spomenuo, važno ga je hidratizirati, ali to nije neophodno jer u nekim receptima koji koriste puno čorbe, poput bolonjeza, možete dodati teksturiranu soju direktno u recept. Tijekom kuhanja hidratizirat će i upiti sav okus.
Sezona: Također je neophodno začiniti začinima jer je njegov okus vrlo neutralan i oni će biti zaduženi za davanje malo života i okusa. Možete koristiti kim, curry, kurkumu, origano, slatku ili ljutu papriku, i naravno, crni biber.
temperatura: Hidrataciju je najbolje učiniti vrućom tečnošću, jer soja brže hidratizira. Dakle, zagrijte juhu nekoliko minuta prije nego što je dodate teksturiranoj soji.
Vrijeme: Vrijeme hidratacije ovisit će o teksturi soje koju ćemo koristiti. Može se kretati od 10 do 30 minuta, iako je normalno da to traje oko 15 minuta. Ne brinite ako provodite vrijeme jer ono ne kvari ili gubi teksturu.
Količina tečnosti: Soja je hidratizirana ili natopljena dvostruko većom količinom tečnosti, odnosno ako koristite šalicu teksturirane soje, morat ćete staviti 2 šalice tečnosti. Međutim, ako ga kuhate izravno, trebat će vam 2,5 njegove zapremine, što je 2 i po mjere.
Odvod: Ne preporučujem da soju pretjerano odvodite. Zato zaboravite na upotrebu čiste krpe ili kuhinjskog papira jer možete riskirati da bude pretjerano suha. Najbolje je u ovim slučajevima koristiti cjedilo, tako da ćete dobiti sočan recept.
Cook: Nakon što se ocijedi, možete ga kuhati oko 20 minuta u biljnom umaku ili ratatouilleu kako biste stekli okus.
Uštedjeti vrijeme: soju možete kuhati više od jednog dana ili više recepata. Kad je spremno, čuvajte ga u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru. Savršeno se čuva između 3 i 4 dana.
A sad kad već znate puno stvari o teksturiranoj soji, usuđujete li se koristiti? 😉
Više informacija - Osnovni recept: Koncentrirane tablete od juhe od povrća
Fotografije - Meredith Petrick, Kelly Sikkema - Unsplash / Polina Tankilevith - Pexel / Veganmente y Antonio Cansino - Pixabay