Prijavite se o Prijaviti se i uživajte ThermoRecetas

Školjke lubina punjene umakom od kave i šafranom

Riba61 minuta4 ljudi
1/52/53/54/55/5 (1 glasova)
Učitavam ...

por Irene Arcas

Ovdje predstavljam svoj prvi recept za ovo Navidad. Imao sam to u glavi od prošle godine kad su mi ga stavili na vjenčanje prijatelja i to mi se svidjelo. Istina je da se ne sjećam čime je bio ispunjen, pa sam ga napravio po svom ukusu. A da bih bio u pratnji, tražio sam sos koji će se dobro kombinirati s ribom, pa sam kao ideju uzeo umak cava, koji se obično koristi uz oslića.

Ovo je možda jedan od vaših zvjezdani recepti ovog Božića jer je jeftin, lagan, brz i vrlo atraktivan. Vaši će gosti ostati otvorenih usta, vidjet ćete !!

U ovom slučaju, ostavljam vam iznose za a glavno jelo. Da ga želite kao predjelo, jednostavno biste morali smanjiti količine na pola.

Školjke lubina punjene umakom od kave i šafranom

Ispis recepta
Sačuvaj recept
blizuMolim vas prijavite se

Još nema računa? Registracija

Goste ostavite otvorenih usta uz jednostavno riblje jelo.

  • Irene Arcas
  • Tip recepta: riba
  • Servisi: 4
  • Vrijeme pripreme:
  • Vrijeme kuhanja:
  • Ukupno vrijeme:

Sastojci

Za školjke:

  • 4 porcije brancina
  • 2 poriluka (samo bijeli dio)
  • 100 g zelene paprike
  • 100 g crvene paprike
  • 200 g oljuštenih kozica (koristila sam smrznute)
  • 35 g ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • splav
  • biber

Za riblju juhu:

  • 350 ml vode
  • gomila peršina
  • lovorov list
  • kapljica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • splav

Za umak od kave i šafrana:

  • 200 g praziluka (bijeli dio)
  • 50 g ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 300 g šupljine
  • 300 g riblje čorbe (iz prethodne tačke)
  • 1 gomila žličice niti šafrana
  • 1 prstohvat soli

Priprema

  1. Glave, kosti i filete brancina stavljamo kroz slavinu hladne vode. Pustili smo da se fileti ocijede.

  2. Započet ćemo s pripremom riblje čorbe. U lonac pod pritiskom ili u tradicionalni lonac dodajte glave i kosti lubina, vodu, lovorov list, peršin, kapljicu maslinovog ulja i sol. Ako koristimo lonac pod pritiskom, imat ćemo ga oko 10-15 minuta maksimalne snage. Ako koristimo tradicionalni lonac, ostavit ćemo ga oko 30 minuta. Kad istekne vrijeme, procijedite juhu i rezervirajte je.

  3. Sada ćemo pripremiti punjenje za školjke. Uklonimo prvi sloj poriluka i dobro ga očistimo (u slučaju da ima malo nečistoće). Bijeli dio smo izrezali na velike komade. Uvodimo u čašu i drobimo 5 sekundi, brzina 4. Spuštamo ostatke zidova i poklopac. Pored toga, operemo paprike i narežemo ih na male kvadrate na dasci (tako da neće ispuštati vodu). Stavimo papriku u čašu i dodamo ulje. Mi programiramo 10 minuta, brzina 1, temperatura varome. Izvadimo iz čaše i rezerviramo.

  4. Bez pranja stakla, uvodimo kozice i drobljenje 2 sekundi, brzina 4. Sviđa mi se što veliki komadi ostaju, ali ako više volite manje, možete staviti još 1 ili 2 sekunde. Dodamo ga povrću koje smo rezervirali, dodamo malo soli i dobro promiješamo.

  5. Filete lubina prerežemo po dužini na pola (na način da dobijemo po dva od svakog fileta, je li to razumljivo? Mislite da ih morate napuniti, pa želimo duge i uske komade. Pogledajte fotografije. Začinimo ih i sa Čajnom žličicom stavljamo malo fila na file. Nemojte ih puniti previše. Valjat ćemo ih počevši od repa, najužeg dijela. Ne brinite hoće li nadjev otpasti jer kad se smotaju, stavit ćete to punjenje gore. Da biste ih zatvorili, morat ćete koristiti čačkalice, tako da se neće otvoriti u pećnici. Malo košta čačkalicom prodrijeti u kožu lubina, zato budite strpljivi, malo snage i vještina (zalijepite čačkalice dijagonalno).

  6. Zagrijte pećnicu na 200º. U posudu za pečenje dodamo kapljicu maslinovog ulja. Postavljamo školjke i stavljamo na vrh ono što je palo dok smo ih punili, a ako nam je ostalo malo punjenja, rasporedimo ga na sve ljuske. Po njima poprskamo kapljicu ulja. Stavili smo peći na 200 ° na 15 minuta. Kad istekne vrijeme, ostavljamo ih u pećnici (s isključenom pećnicom) dok ne pripremimo sos. Ovo će nas ugrijati.

  7. Dok imamo ljuske u pećnici, pripremit ćemo umak od kave i šafrana. Predstavljamo poriluk i ulje te drobimo 5 sekundi, brzina 5. Spuštamo ostatke čaše i poklopac te programiramo 10 minuta, brzina 1, temperatura varome.

  8. Dodajte kavu, riblji temeljac koji smo rezervirali, sol i šafran. Mi programiramo 12 minuta, brzina 1, temperatura varome.

  9. Zatim meljemo progresivna brzina 5-7-10 za 1 minutu.

  10. Za posluživanje stavimo 3 ili 4 školjke po osobi (čačkalicu možemo ukloniti ili ukloniti svaku) i ukrasimo umakom i malo sušenog peršina ako želite.

Notas

VAŽNO: U prodavaču ribe moramo tražiti da izvade filete brancina i da stave i glave i kosti (s njima ćemo pripremiti juhu za umak).

Ekvivalentnosti sa TM21

termomix ekvivalencije


Otkrijte druge recepte: Ne podnosi laktozu, Nepodnošljivo jaje, Morski plodovi, Manje od 1 sata, Navidad, Riba, Sauces

Ostavite komentar

Vaša e-mail adresa neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *

*

*

  1. Za podatke odgovoran: Miguel Ángel Gatón
  2. Svrha podataka: Kontrola neželjene pošte, upravljanje komentarima.
  3. Legitimacija: Vaš pristanak
  4. Komunikacija podataka: Podaci se neće dostavljati trećim stranama, osim po zakonskoj obavezi.
  5. Pohrana podataka: Baza podataka koju hostuje Occentus Networks (EU)
  6. Prava: U bilo kojem trenutku možete ograničiti, oporaviti i izbrisati svoje podatke.

  1.   Ilia rekao je
    čini 12 godina

    Odlican recept !!

    Odgovorite Iliji
  2.   Silvia rekao je
    čini 12 godina

    Ole, ole i ole ... komadni recept od deset !! Obožavao sam compi. Ovo će biti pripremljeno u mojoj kući za ove praznike. Zaista volim ribu, ali uz ovo prisustvo ne možete odoljeti, a cava sos koji sam već volio s oslićem sada će biti moja propast.
    Veliki poljubac

    Odgovorite Silviji
    1.    Irene rekao je
      čini 12 godina

      Kako sam srećna sa Silvijom! Istina je da sam se iznenadio koliko je to bilo sjajno. Takođe, ako ne želite izrađivati ​​školjke jer je složenije i traje duže, možete direktno filete razvući i preliti nadjevom. A ja koji nisam znao cava sos ... ono što mi je nedostajalo sve ovo vrijeme! Kakav zločin ... hehehe
      Kisses compi.

      Odgovorite Irene
  3.   Elena rekao je
    čini 12 godina

    Čini mi se i vrlo dobrim receptom, ali i atraktivnim, a čini mi se da ga nije teško napraviti, zar ne? I isti sljedeći vikend pokušavam
    Hvala vam što ste nam olakšali život.

    Odgovorite Eleni
  4.   toni rekao je
    čini 12 godina

    Ovo pada večeras, pravim i kiflice od lososa i jegulja s vinaigretom, inćunom i paštetom od oraha, kruškama u vinu i uzdasima, Bože, poludjet ću

    Odgovorite na toñi
  5.   toni rekao je
    čini 12 godina

    Djevojke sinoć sam napravila recept i spektakularno, jedino što je sos izašao u boji senfa, pk ??, kao što sam vam rekla u prethodnoj poruci, također kruške u vini tinti, spektakularno svima su se jako svidjele, bilo je sve luksuzno hvala za Ove recepte su tako dobri, puse svima na blogu i sretan Božić!

    Odgovorite na toñi
    1.    Irene rekao je
      čini 12 godina

      Kako je dobar Toñi! Lijepo je kad stvari idu dobro. Zapravo, umak ima senf boju, to je normalno, jer nemate intenzivne sastojke u boji, a šafran mu daje onaj žuti dodir, ali kakav je ukusan? Svaka čast chefu! Poljupci i sretan Božić.

      Odgovorite Irene
  6.   Rocio rekao je
    čini 12 godina

    Na Badnjak sam pripremio ovaj recept za večeru, uz mnoge druge stvari i istina je da moram reći da je prisustvo vrlo atraktivno, ali me je koštalo krvi, znoja i suza, kako kažu, pokušavajući ukloniti sve bodlje da bih mogao od ribe, a prije svega da oblikujem kiflice, jer nije bilo načina da bockam štapiće ...... ha, ha, kako užasno. Nikad nisam pomislio da koža lubina može biti tako tvrda, čini se da sam se borio s njom, ali na kraju sam je dobio, vrlo sam tvrdoglav ... Samo sam te htio pitati nešto, napravio sam umak kako piše u receptu, a nisam. Ispao je vrlo gust, recimo, prilično tečan i pustio sam da se duže reducira. Pored okusa, bio je prilično jak, i zašto bih mu dodao dobru šupljinu? Na kraju sam odlučio dodati malo vrhnja kako bi se malo više zgusnuo i bio mekši i bolji. ' Želio sam znati je li takav i ima jak okus, jer sam ga prvi put pripremio i ne znam bih li mogao učiniti nešto loše. Koju šupljinu koristite za izradu?
    Zahvaljujem na vašoj pomoći, Thermomix imam već duže vrijeme, ali nikada ga nisam koristio toliko kao do sada.

    Odgovorite Rociou
    1.    Irene rekao je
      čini 12 godina

      Zdravo Rocio! Drago mi je što su ispali dobro nakon toliko napora ... istina je, da, i mene je to puno koštalo, trik je u tome da čačkalicu dijagonalno zalijepim ... ali ni to nije lako. Tačno je da imaju vrlo žilavu ​​kožu. Pa ću sljedeći put staviti filete i nadjev na vrh i to je to, makar i nije tako lijepo, barem ... jednostavnije je. Također postoji mogućnost korištenja nekih kalupa (na primjer kiflice ili suflea) za stavljanje školjki koje se izrađuju u pećnici, a nakon što se skuhaju, zadržaće oblik.

      Što se tiče šupljine, koristim onu ​​koju imam kod kuće, ponekad su to pokloni, a druge ih kupim. Ali da, okus je intenzivan, ali sviđa nam se. Imajte na umu da je okus ribe pomalo bljutav. U svakom slučaju, odlično ste se dodali kremi, tako da je sigurno dobila izvrsnu teksturu i okus.

      Nadam se da sam vam pomogao!

      Odgovorite Irene
  7.   eneri rekao je
    čini 12 godina

    Zdravo Irene! Napravila sam vaš recept i slasan je, stvarno mi se svidio !!! Punjenje sam malo promijenio jer sam već pripremio ratatouille ali hajde, kako je ukusno !! Postavit ću recept na svoj blog ako želite navratiti da ga vidite. Hvala, ponovit ću! besin

    Odgovorite Eneri
    1.    Irene Thermorecetas rekao je
      čini 12 godina

      Kako su dobri Eneri, kako sam sretna. A što je dobra ideja da koristite svoj ratatouille, najbolje je prilagoditi recepte onome što imamo u našoj kući. Trenutno idem na vaš blog da vidim rezultat. Hvala vam što nas pratite!

      Odgovorite Irene Thermorecetas