Name: Kiseli patlidžani (tip Almagro)
Prep time: 96 h
Cook time: 20 min
Yield: 10
Cuisine: Spanish
Ingredients: 1000 g vode; 1 kašičica soli; 1 prstohvat sode bikarbone; 10 jedinica ili 500 g patlidžana tipa Almagro (sitni); 3 karanfilić od belog luka; 1 velika kašika sjemenki kima; 1 kašika soli; 1 kašika slatke paprike; prstohvat ljute paprike (po želji); 120g sirćeta; 1 lovorov list; 50 g ekstra djevičanskog maslinovog ulja; voda (količina potrebna da ih pokrije)

Moj otac je iz La Manche i, kako bi moglo biti drugačije, jer sam bila mala, sjećam se da sam ih jela kiseli patlidžani kod kuće (uz nebrojene sorte maslina) obožavamo ove jake okuse i sa začini! I ... mi također volimo predjela vikenda! Dakle, kada sam pročitao ovaj recept za Thermomix, nije mi trebala ni sekunda da se približim tržištu svojih patlidžana.

To su posebni patlidžani, sitni i vrlo lijepi, s ljubičastim i zelenim tonovima, i idealni su za izradu ove turšije. Ostavljam vam fotografiju kako biste ih brzo prepoznali kad ih vidite:

Almagro patlidžani — Fotografija: http://invitadoinviernoeng.blogspot.com.es)

Kiseli patlidžani (tip Almagro)

Ispis recepta

Sačuvaj recept

blizuMolim vas prijavite se

Još nema računa? Registracija

Autentični Almagro patlidžani, aperitiv koji se ne može propustiti ni za jednim stolom tokom vikend aperitiva.

Irene Arcas

Kuhinja: Spanish
Tip recepta: predjela
Kalorije: 50
Servisi: 10

Vrijeme pripreme: 96H
Vrijeme kuhanja: 20M
Ukupno vrijeme: 96:20

Sastojci

Patlidžani:

1000 g vode
1 kašičica soli
1 prstohvat sode bikarbone
10 jedinica ili 500 g patlidžana tipa Almagro (sitni)

Oblačenje:

3 karanfilić od belog luka
1 velika kašika sjemenki kima
1 kašika soli
1 kašika slatke paprike
prstohvat ljute paprike (po želji)
120g sirćeta
1 lovorov list
50 g ekstra djevičanskog maslinovog ulja
voda (količina potrebna da ih pokrije)

Priprema

Stavili smo vodu, sol i bikarbonat u čašu. Zagrijavamo se 10 minute, 100º, brzina 1.
Dok obrezujemo kut patlidžana, uklanjamo nekoliko ražnjaka (obično ih ne donose) i obrezujemo listove po našem ukusu (izrezala sam ih samo malo, tek toliko da se patlidžan može vidjeti unutra). Dobro ih operemo.
Dodajte oprane i ocijeđene patlidžane i programirajte 7 minuta, 100º, brzina kašike, skretanje ulijevo.
Patlidžane ocijedimo i stavimo u hladnu vodu da prekinu kuhanje. Stavljamo ih u veliku staklenu posudu ili hermetički zatvorenu posudu i rezerviramo.
U čašu stavite beli luk, kim, sol, slatku papriku, ljutu papriku (po želji) i sirće. Uništili smo 4 sekundi, brzina 5.
Dodajte lovorov list i ulje i promiješajte 5 sekundi, brzina 3.
Ovaj preliv prelijemo preko patlidžana i napunimo vodom dok ne budu prekriveni.
Držimo u hladnjaku najmanje 4 dana kako bi preljev dobro prodirao.

Izvor - Thermomix, "Spanish Cuisine vol.I"

ThermoRecetas

Kiseli patlidžani (tip Almagro)

Kiseli patlidžani (tip Almagro)

Sastojci

Priprema

Ostavite komentar Otkaži odgovor

Kiseli patlidžani (tip Almagro)

Prijavite se za označavanje

Sastojci

Priprema

Ostavite komentar Otkaži odgovor