Učitavam ...
U posljednje vrijeme Irene, Ascen i ja smo dobili za cupcakes. Napravili smo ih na tisuće načina, pa je normalno da smo odlučili uvrstiti Angel Food u našu kolekciju.
To je jedan od onih recepata koji iznenađuje jednostavnošću, na kraju krajeva, potreban je samo bjelance, šećer i brašno. Ali ima male nijanse zbog kojih se razlikuje od ostalih.
Za početak, the plijesan je posebna. To je aluminijski kalup koji nema teflon ili nešto slično. Ne morate ga mazati jer ono što želimo je da zahvati zidove. Razlikovat ćemo Angel Food kalup jer ima središnju cijev i neke noge za podupiranje kada okrećemo tortu. Ove količine su savršene za upotrebu kalupa od 18 cm.
Kao što vidite, ne sadrži ni kvasac, pa mešavinu pružaju tučeni bjelanjci. Zbog toga moraju biti savršeni. A da to postignete, malo krema od kamenca koja služi stabilizirati Klare. Količina jaja ovisi o tome jesu li veličine M ili L, pa sam stavio ukupnu količinu koja nam treba. Tako izbjegavamo komplikacije.
Još jedna stvar koju preporučujem je da prosijte brašno i šećer. Možda se čini neozbiljno, ali ovo će olakšati integraciju sastojaka bez sabijanja tijesta. Ono što želimo je da on ima mnogo (mnogo) mjehurići zraka bijelih i ako dodamo brašno ili šećer odjednom, ti mjehurići nestaju. Tako da ćemo morati maksimalno razmaziti svoju tortu.
Jednostavno je pronaći i kalup za izradu spužvaste torte Angel Food i kremu od kamenca specijalizirane prodavaonice.
Ekvivalentnosti sa TM21
Više informacija - Domaća glina za modeliranje
hola
Izgleda vrlo dobro, ali možete li mi reći šta je krema od tartara i gdje se kupuje?
Pozdrav Sonia:
Krema od tartara je kalijum bitartrat, poznat i kao kalijum hidrogen tartrat. To će reći, neki bijeli i vrlo fini prah kao da je kvasac, ali koji služi za stabilizaciju bijelih i da ne padnu.
U nekim velikim supermarketima to već možete vidjeti. Iako ga imaju u bilo kojoj poslastičarnici ili fondant kolačima.
Saludos !!