Prijavite se o Prijaviti se i uživajte ThermoRecetas

Bakalar livornesa

Riba2930 minuta6 ljudi350 kalorija
1/52/53/54/55/5 (5 glasova)
Učitavam ...

por Ascen Jimenez

Bakalar livornesa

U slučaju da se želite pripremiti cod na drugačiji način, evo ovog recepta. Probao sam to prije nekoliko tjedana u restoranu i nisam mogao a da se ne zapitam kako je to učinjeno.

Uz ono što su mi rekli i neke stranice koje sam pregledao na internetu, napravio sam svoju verziju, da, u Thermomix.

Bakalar je jeftina riba i, dobro pripremljena (vidjet ćete kako je desalinizirati u nastavku), fenomenalna je. Možete to učiniti a la livornesa (danas), kandirano ili do para.

Naš Livornese sos sadrži paradajz (što zreliji to bolji), malo luka, grožđice, crne masline i pinjoli. Bez sumnje, sastojci koji daju poseban pečat desaliniranom bakalaru.

Bakalar livornesa

Ispis recepta
Sačuvaj recept
blizuMolim vas prijavite se

Još nema računa? Registracija

Bakalar livornesa, italijansko jelo sa spektakularnim umakom

Bakalar livornesa
  • Ascen Jimenez
  • Tip recepta: riba
  • Kalorije: 350
  • Servisi: 6
  • Vrijeme pripreme:
  • Vrijeme kuhanja:
  • Ukupno vrijeme:

Sastojci

  • 800 g približno slanog bakalara
  • Voda za desalinizaciju bakalara
  • 700 g zrelih paradajza (oko 6 paradajza)
  • 1 bijeli luk
  • 4 češnja češnjaka (3 za prženje bakalara i 1 za umak)
  • 70 g ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 1 svežanj ružmarina
  • Brašno za brašno bakalar, a zatim ga pržite
  • Ulje za prženje bakalara
  • so
  • Pepper
  • 80 g grožđica
  • Malo vode za hidrataciju grožđica
  • Zupčanici (opcionalno)
  • Oko 10 cherry paradajza (po želji) prepolovljeno
  • crne masline

Priprema

  1. Slani bakalar operemo pod mlazom vode i namačemo ga (voda ga mora u potpunosti prekriti) 48 sati, mijenjajući vodu 6 puta (otprilike svakih 8 sati).

  2. Kada se bakalar desaltizira, započinjemo s receptom.

  3. Stavili smo grožđice u čašu s malo vode da ih hidratiziraju.

  4. Pripremit ćemo sos. Ogulite paradajz i četvrtinu. Stavimo ih u čašu i nasjeckamo 2 sekundi, brzina 4. Izvadimo ih i rezerviramo.

  5. Bez pranja čaše stavimo luk i češanj belog luka u čašu i zdrobimo 6 sekundi, brzina 5. Smanjimo ono što je ostalo na zidovima, dodamo 70 g ekstra djevičanskog maslinovog ulja i programiramo 5 minute, 100º, brzina 1.

  6. Na kraju dodajte paradajz koji je već zdrobljen, sol i malo šećera. Programiramo s košarom na poklopcu (bez čaše) 20 minuta 90º, brzina kašike, skretanje lijevo.

  7. Dok se pravi naš umak, narezati ćemo, premazati i popržiti već osoljeni i ocijeđeni bakalar (možete ga čak i osušiti s malo kuhinjskog papira). Izrezali smo ga na komade od oko 4 centimetra. Pobrašnite svaki komad i ispržite ga na tavi (ili u fritezi) s puno ulja, grančicom ružmarina i 3 češnja belog luka. Pržimo ga kratko vrijeme, mislimo da će onda završiti kuhanje u pećnici.

  8. Kada je sos gotov dodamo grožđice, pinjole, čeri paradajz i masline.

  9. Trideset minuta prije služenja jela stavite umak i bakalar u posudu pogodnu za pećnicu. Pecite 20 minuta u rerni prethodno zagrejanoj na 180º. Ako vam se ne pali pećnica (u ovo je vrijeme najvjerojatnije) sve možete staviti u veliku tavu i završiti kuhanje jela na vatri, također 15-20 minuta na laganoj vatri.

Ekvivalentnosti sa TM21

Thermomix ekvivalencije

Više informacija - Confit mrvice bakalara na mousseu od dimljenih patlidžana, Bakalar s majonezom do naranče i pil-pil krompira


Otkrijte druge recepte: Internacionalna kuhinja, Riba

Ostavite komentar

Vaša e-mail adresa neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *

*

*

  1. Za podatke odgovoran: Miguel Ángel Gatón
  2. Svrha podataka: Kontrola neželjene pošte, upravljanje komentarima.
  3. Legitimacija: Vaš pristanak
  4. Komunikacija podataka: Podaci se neće dostavljati trećim stranama, osim po zakonskoj obavezi.
  5. Pohrana podataka: Baza podataka koju hostuje Occentus Networks (EU)
  6. Prava: U bilo kojem trenutku možete ograničiti, oporaviti i izbrisati svoje podatke.