(19 glasova)
Učitavam ...
Ovaj nježni recept za tijesto za kruh od brioša je spektakularan. Nije ga složeno napraviti, a slatkog je okusa, tako da ga možete popratiti sa nečim tako dobrim kao punjenje od jabuka. Nakon izrade ove delicije zaista smo uživali u njenom okusu.
Priprema ove vrste tijesta ne mora biti teška ako fermentaciju pratite do slova. Thermomix je vrlo dobar alat za pripremu bilo kojeg tijesta koje vam se čini složenim. Praćenjem detaljnih koraka i stavljanjem pravih sastojaka imate izvrstan recept.
Tijesto za brioše dizajnirano je da bude nježno i može ga pratiti bilo koji okus, i slatki i slani. Koristi se za široku paletu peciva, kao i za izradu vrsta hleba, roskona ili sitnih kolača. Njegova tekstura i blagi okus olakšat će jesti samo.
Brioš hljeb punjen jabukom
Odličan recept za pecivo napravljen od ukusnog kruha s briošima. Nežan je, sladak i sa nadjevom od jabuka koji će ga učiniti savršenim dodatkom.
- Alicia tomero
- Kuhinja: španski
- Tip recepta: desayuno
- Servisi: 8-10
- Vrijeme pripreme:
- Vrijeme kuhanja:
- Ukupno vrijeme:
Sastojci
Za misu
- 100 ml vode
- 3 g suvog pekarskog kvasca
- 40g šećera
- 50 g šlaga
- 20 g putera na sobnoj temperaturi
- 245 g pšeničnog brašna
- četvrt kašičice soli
- 1 razmućeno jaje
Za nadjev od jabuka
- 1 velika jabuka
- 3 i po kašike šećera
- U čašu ulijte 1 litar vode
- Sok od pola limuna
Priprema
Jabuke ogulimo i narežemo na sitne komade. U čašu Thermomix ulijemo litar vode i stavimo korpu. Izrezanu jabuku, kožicu i tri kašike šećera stavljamo u korpu. Skuhat ćemo je 20 minuta na temperaturi i brzini varome 1. Nakon vremena lopaticom malo prošetamo po bloku i opet skuhamo druge. 10 minuta na temperaturi i brzini varome 1. Jabuka mora biti mekana, ako nije postala meka, kuhajte je još malo.
Izvadimo jabuku iz korpe. Dodajte pola kašike šećera i sok od pola limuna, okrenite i malo zdrobite smjesu. Ostavili smo po strani. Pripremimo 100 ml vode i dodamo 3 grama suvog pekarskog kvasca, dobro promiješamo smjesu.
U našoj čaši ćemo napraviti tijesto. Dodajte 200 g pšeničnog brašna, 40 g šećera, mješavinu vode s kvascem, 50 g vrhnja, sol i žličicu ekstrakta vanilije. Mi ga miješamo tokom 1 minut brzinom skoka.
Dodamo ostatak brašna i ponovo programiramo 2 minuta brzinom. Na kraju dodamo 20 g maslaca i ponovo mijesimo tokom 3 minute brzinom. Izvadimo tijesto iz čaše i pokušamo napraviti kuglu, stavimo ga na posudu prekrivenu krpom i pustimo da se diže 40 minuta.
Nakon vremena fermentacije ručimo tijesto rukama na pobrašnjenoj površini i uklanjamo malo zraka. Vraćamo se da napravimo kuglu od tijesta i stavimo je da odleži pokrivena još 20 minuta da fermentira.
Tijesto postavljamo na površinu i širimo ga pomoću valjka. Napravit ćemo prilično velik pravokutni oblik, ali ne previše tanak. Jabuku izlijemo na površinu tijesta i s njom ćemo oblikovati kolut. S formiranim valjkom izrezati ćemo ga na 8 jednakih dijelova.
Pripremamo posudu s rupom u sredini i prelijemo je maslacem. Izrezane komade rasporedimo po kalupu i pustimo da se testo ponovo digne. Ovaj put dopustimo da udvostruči volumen, pričekat ćemo približno 40 minuta, ali ako treba više vremena, pustit ćemo ga da se digne.
Istučenim jajetom bojimo površinu tijesta, tako da tijestu daje boju i sjaj kada je pečeno. Stavili smo je u pećnicu na 180 ° na 22 minute na srednje maloj visini. Jednom kad je tijesto kuhano, pustimo ga da se ohladi i uzimamo hladno. Možemo ga ukrasiti sa malo šećera.
