Brioš kiflice napravljene od prirodnog jogurta

Priprema

1. U našu čašu Thermomix dodajemo l550g pšeničnog brašna, 145g šećera, 25g svježeg pekarskog kvasca, umućeno jaje, naribana korica limuna i 250g prirodnog jogurta. Pomiješat ćemo sve sastojke i umijesit ćemo ih, programiramo tijekom 3 minuta brzinom gnječenja.

2. Bacili smo 80g mekog putera ili na sobnoj temperaturi, zamiješit ćemo sve to zajedno programiranjem 2 minuta brzinom gnječenja.

3. Izvadimo tijesto i malo ga umijesimo rukama da dobije okrugli oblik. Pustit ćemo da fermentira, stavit ćemo ga u posudu u koju ćemo dodati malo brašna u njegovu bazu. Idemo fermentirati 4 sata otprilike, s ovom vrstom brašna treba malo više vremena i to ćemo raditi na sobnoj temperaturi, oko 20 stepeni.

4. Kad vidimo da je udvostručio volumen, možemo ga isjeći na dijelove kako bismo oblikovali kiflice. Podijelit ćemo ga na 9 ili 10 dijelova. Možemo ga podijeliti okom ili izvagati vagom našeg Thermomixa. Ukupna težina koju vam daje podijeljena je s brojem obroka koje smo odabrali. Rezultat svake porcije je količina tijesta koju morate odabrati za oblikovanje svake lepinje.

5. Pećnicu zagrijavamo na 180 °. Svaki dio razvlačimo valjkom u pravokutnom obliku. U jednom od njegovih dijelova bacili smo kakao krema, tijesto malo okrećemo da umotamo dio kreme. U drugom dijelu koji nam je preostao napravimo nekoliko rezova i u potpunosti umotamo punđu.

   

   

   

   
   

6. Sa svim formiranim lepinjama dat ćemo vam nekoliko potezi četkicom sa žumanjkom jaja, bit će tako da poprime zlatnu nijansu kada se ispeku. Stavili smo ih u pećnici oko 25 minuta, ili kada poprime zlatnu nijansu. U mom slučaju, nakon 20 minuta već su bili zlatni i morao sam ih ukloniti.