(13 glasova)
Učitavam ...
Koliko su bogati ensaimadas! Nekad sam to radio slijedeći korake iz knjige "Hljeb i peciva s Thermomixom", ali otkad sam otkrio recept objavljen u "Naša regionalna kuhinja", odabrao sam ovaj drugi.
Vidjet ćete da je vrlo jednostavno. Jedino što može izgledati teže je formirana ali ostavljam vam nekoliko slika da ne biste sumnjali.
Moj savjet je da je ostavite spremnu navečer da je pečete sutradan ujutro. Kad ustanete, ispečete ga (15 minuta) i za doručak ćete dobiti ukusnu toplu poslasticu, luksuz.
I ovdje sam stavio verziju slatke ensalmade, ali ako vam je draže slano (također ukusno za međuobrok) morate slijediti iste korake i kad dođete do punjenja, zamijeniti anđeoska kosa za sobrasada. Možete dobiti ideju, zar ne?
Možete napraviti obroke ensalmada (u obliku, slično kao ljuske šunke i sira toliko su vam se svidjeli), jedna velika ili dvije srednje velike kao što sam ja ovaj put. Nadam se da vam se toliko sviđaju da to postaje jedna od vaših osnova.
ensaimada
Ukusne domaće ensaimade, poštujući njihovo vrijeme porasta i s prirodnim sastojcima. Vrlo dobro, mekano, nježno ... spektakularno bogato!
- Ascen Jimenez
- Tip recepta: desayuno
- Kalorije: 270
- Servisi: 8
- Vrijeme pripreme:
- Vrijeme kuhanja:
- Ukupno vrijeme:
Sastojci
- 70 g jaja (u posudi razbijemo 2 jaja, malo ih umutimo i izvažemo tačno 70 g)
- 50g šećera
- 50 g vode
- 230 g jakog brašna
- 10 g svježeg prešanog pekarskog kvasca
- 15 g ulja
- 100-150 g masti na sobnoj temperaturi
Da popunite:
- 100-150 g anđeoske kose
Za posipanje:
- Staklo šećera
Priprema
Tijesto pripremamo noću.
Započet ćemo s usitnjavanjem šećera u prah kako bismo ga pretvorili u staklo i kako bismo mogli ukrasiti ensalmadu kada se ispeče. Stavili smo šećer u čašu i programirali 1 minut, progresivna brzina 5-10. Ako ga kasnije možemo držati u staklenoj tegli ili plastičnoj vrećici i koristiti u drugom receptu.
U čašu stavimo jaja, šećer i vodu. Mi programiramo 15 sekundi, brzina 5.
Dodamo brašno i programiramo 4 sekundi, brzina 6.
Mi programiramo 8 minute, zatvorena čaša, brzina skoka. Budite oprezni s Thermomixom koji se može pomicati.
Kad ostanu dvije minute, dodajte izmrvljeni kvasac kroz teglu.
Uključujemo ulje i program 2 minute, zatvoreno staklo, brzina skoka. Imat ćemo sjajnu masu. Ostavimo tijesto da se odmara u čaši oko 10 minuta.
Ako želite napraviti jednu ensaimadu, slijedite korake koje sam ovdje stavio. Ako želite napraviti dva, podijelite tijesto na dva jednaka dijela, a također i mjere koje sam stavio u nastavku, tj. Umjesto 1 metra x 20 cm, svaka polovina mora biti 50 × 10 cm).
Podmazujemo radnu površinu uljem. Rukama mu dajemo pravokutni oblik i počinjemo ga širiti uz pomoć valjka. Kad je dugačak otprilike 1 metar i širok 20 centimetara, premažemo je svinjskom mašću. Uzmemo tijesto za rubove, gurnemo ruku ispod i razvučemo tijesto dok ne postane gotovo prozirno.
Izrezali smo duž produženog tijesta rub od oko 3-4 cm koji ćemo postaviti na suprotni kraj i koji će nam pomoći da razvaljamo tijesto. Na vrh kabla postavljamo anđeosku kosu. Sad valjamo tijesto, uvijek ga pokušavamo razvući i pazimo da se ne slomi. Kad završimo, imat ćemo kabel duži od 1 metra i promjera 4 cm (ako ste napravili dva, bit će duži od 50 cm). Dajemo mu oblik ensaimade.
Stavljamo ga na tepsiju gdje će se morati podići.
Ostavite tijesto da miruje 8-10 sati na mjestu bez propuha. Isključena rerna može biti savršena.
Sljedećeg jutra izvadimo ensalmadu iz pećnice (ako smo je ostavili da se podiže) i zagrijte pećnicu na 180º.
Kad dostigne tu temperaturu, stavljamo ensalmadu i pečemo 15-20 minuta. Izvadimo ensalmadu iz pećnice i posipamo šećerom.
I za uživanje, miris, ukus ... i čestitke, naravno.
Ekvivalentnosti sa TM21
Više informacija - Školjke šunke i sira
Izvor - Naša regionalna kuhinja
Malloranski ensaimadi imaju trik koji nije objašnjen u ovom receptu, ali su i dobri. Pozdrav
Možete li nam reći Rado ćemo ga testirati i dodati u upute. Poljupci!
Možete li zamijeniti svinjsku mast za nešto drugo? PS vegetarijanac
Zdravo Jeni,
Probajte maslinovo ulje. Da vidimo kako će to ići.
Zagrljaj!
I GDJE STAVITE SVINJSKO MASLO, KADA SE TIJELO RASTEZA PRIJE PUNJENJA?
Zdravo Marivi,
Da, nalazi se u receptu, u odjeljku za pripremu. Stavlja se rukama nakon što se tijesto razvuče. Tada ćemo postaviti punjenje.
Takođe pogledajte slike koje mislim da pomažu da se to shvati.
Zagrljaj
Pozdrav, pokušavam napraviti ensaimadu koristeći vaš recept i druge koje sam vidio na internetu, u vezi s Maramovim komentarom, trik iz onoga što sam iz videozapisa koje sam vidio mogao je zaključiti da su (pećnice na Mallorci , pogledajte na youtubeu video o cala dor pećnici) nakon valjanja tijesta uviju ga na sebe, što niste učinili, zato vaše ostaje glatke površine, a ne ljuskavog izgleda.
hvala
Hvala na informacijama! Dijeljenje svi učimo 😉
Zagrljaj
super !!!!!!
Hvala Graciela!
Zdravo! Obožavam recept!
Ako ih učinim individualnim, treba li mi maslac?
Dobar dan Ana,
Da, da, maslac se koristi jednako.
Reći ćete nam kako vam odgovaraju 😉
Zagrljaj!
Hello!
Imam nekoliko pitanja da vidim možete li odgovoriti na njih.
Da biste napravili recept, morate li staviti leptira? A nakon što se tijesto napravi, može li se zamrznuti da se kasnije peče?
Hvala puno! 🙂
Zdravo Meri,
Ne, za izradu tijesta nije potrebno staviti leptira. Kada je potrebno prilagoditi je, mi je specificiramo.
O zamrzavanju, ne usuđujem se ništa vam reći ... Nisam probao 🙁 Žao mi je.
Zagrljaj!
Pozdrav, ljepotice, htio sam te pitati mogu li te napuniti slastičarskom kremom
Zdravo Romy,
Naravno! sigurno će biti ukusno.
Ti ćeš mi reći
Zdravo, ljepotice, htjela sam te pitati mogu li je napuniti kremom od tijesta. Hvala
Hvala Ascen, istina je da zahvaljujući vama iznenađujem svoje svaka dva po tri. Nastavite objavljivati tako dobre i ukusne recepte. Volim vaš blog ¡¡¡¡¡zagrljaj.
Oni koje pitate je li maslac potreban, ako nisu, to su ensaimadas, naziv dolazi od maslaca, na Majorci maslac je saïm, zato se i zovu ensaïmades !! 😉
Hvala Cris!
5 * recept. Savršeni su ensaimadas. To je nepogrešiv recept !!!! Uz to, cijena sastojaka je vrlo niska !!! Svi se sviđaju. Oboje punjeni anđeoskom kosom ili kremom. Bez punjenja je i ukusno. Puno vam hvala što ste podijelili ovaj recept.
Zahvaljujući tebi, Ana, volim i ovo slatko 🙂