Učitavam ...
Da to uradim gratin ruže od tjestenine Možemo zakomplicirati sve što želimo. U ovom postu objašnjavam kako ih pripremiti sa svježom tjesteninom od šafrana, ali ako koristimo listove lazanja, od kupljenih, oni će također izgledati dobro.
Najzanimljivija stvar i ono što sam želio podijeliti s vama je prezentacija: davanjem tjestenini ovog oblika bit će mnogo lakše poslužiti svako jelo. Ispod, u odjeljku za pripremu, stavio sam nekoliko fotografija kako biste mogli vidjeti korak po korak.
Pažnja na bechamel jer se pravi od povrća, a ne od mlijeka. Na taj način je malo lakši.
Što se tiče punjenja, u ovom slučaju to je povrće i tuna. Ali ako želite staviti ragu Dobit ćete i savršeno jelo.
Gratin svježe ruže od tjestenine
To je originalan način prezentacije tjestenine. Napunit ćemo ga povrćem i tunom i preliti laganim bešamel umakom. Ukusno jelo
- Ascen Jimenez
- Kuhinja: italiana
- Tip recepta: testenine
- Kalorije: 300
- Servisi: 4-6
- Vrijeme kuhanja:
- Ukupno vrijeme:
Sastojci
Za svježu tjesteninu od šafrana:
- 3 jaja
- 1 kašika ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- Nekoliko niti šafrana ili malo praha šafrana
- 300 g tjesteninskog brašna
Za kuhanje tjestenine:
- Voda
- Nekoliko kapi ulja
- so
Za punjenje:
- 70 g luka (1 ne baš veliki luk)
- 100 g šargarepe
- 45 g ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 150 g smrznutog graška
- 50 g bijelog vina
- 50 g zdrobljenog prirodnog paradajza
- so
- 2 konzerve tune u ulju dobro ocijeđene
Za bešamel:
- 50 g putera (ili ulja ako je netolerancija)
- 70 g brašna
- 700 g juhe od povrća
- Muškatni oraščić
- so
- Rendani sir za površinu (parmezan ili onaj koji najviše volite za gratin)
Priprema
Počinjemo s pravljenjem tjestenine. Stavimo jaja i šafran u čašu i promiješamo 10 sekundi, brzina 4 1/2. Uključujemo brašno i program 2 minute, zatvoreno staklo, brzina skoka. Izvadimo ga iz čaše i pustimo da odstoji nekoliko minuta u posudi prekrivenoj plastičnom folijom.
Sada pravimo punjenje. Bez pranja čaše, luk smo podijelili na četvrtine, a šargarepu u 3 ili 4 komada. Slomimo tokom 5 sekundi pri brzini 7. Uključujemo ulje i program 5 minute, 100º, brzina 1.
Kada vrijeme završi, namjestimo leptira i dodamo grašak, vino, paradajz i malo soli. Mi programiramo 15 minuta, 100 °, okretanje lijevo, brzina žlice.
Dok se naš nadjev kuha, možemo ga iskoristiti za razvlačenje tjestenine. Dobro ga razvučemo valjkom.
Stavili smo kuhati vodu u veliku šerpu. Kad zavrije stavimo malo soli i nekoliko kapi ulja. U to stavimo svoje već razvučeno tijesto (cijelo, nerezano) i ostavimo u toj kipućoj vodi oko dvije minute. Nakon te dvije minute ohladimo ga u posudi s hladnom vodom, ocijedimo i stavimo na naš stol ili radni stol.
Pažljivo ga rasporedimo i na njega stavimo smjesu povrća koje smo upravo skuhali. Na ovaj sloj povrća stavimo ocijeđenu tunu.
Pripremamo jelo pogodno za pećnicu tako što ga prelijemo s malo umaka od paradajza ili jednostavno slomljenim paradajzom.
Smotamo ga (kao što se vidi na pripremnim fotografijama) i narežemo na debele kriške. Stavljamo ih na umak od paradajza.
Zagrijte pećnicu na 180º.
Sada pravimo bešamel. Stavili smo maslac u čašu. Mi programiramo 1 minut, 100º, brzina 1. Ako se, kad prođe ta minuta, još uvijek ne otopi, programiramo još nekoliko sekundi na istoj temperaturi.
Dodamo brašno. Mi programiramo 2 minute, 100º, brzina 1. Zatim dodamo juhu, sol i muškatni oraščić i programiramo 8 minute, 100º, brzina 4.
Dobit ćemo klaritinu bešamel. Prelijemo je preko ruža tjestenine. I na površinu stavimo naribani sir.
A sada ostaje samo ispeći. Mi ćemo to učiniti 180º oko 30 minuta.
Ostavite ga da se odmori približno 10 minuta prije posluživanja.
Ekvivalentnosti sa TM21
Više informacija - Tjestenina s raguom od kobasica
bok, volio bih znati o kakvoj se tjestenini radi. Hvala ti.
Zdravo Gemma,
Jelo koje vidite na fotografiji napravljeno je od svježe tjestenine koju sam ja napravila kod kuće. U receptu možete vidjeti sastojke. Ali za to je potrebno vrijeme i trebaju vam dobra daska i veliki valjak. Ako se ne želite toliko zakomplicirati, možete kupiti tjesteninu koja je već napravljena. Ako možete dobiti svježu tjesteninu u čaršavima, sjajno, a ako ne možete koristiti onu koju prodaju suhu za pravljenje lazanja.
Ne znam jesam li razriješio vaše sumnje. Recite mi ako trebate znati još nešto.
Poljubac!
kada dodate juhu prije ili poslije brašna
Dobar dan Imacu,
Stavlja se nakon brašna, zajedno sa solju i muškatnim oraščićem. Žao mi je, nisam ga stavio u recept, ali je već ispravljen. Hvala ti!
Zagrljaj