Špageti od cjelovitih žitarica s gljivama portobello s umakom od tartufa

Kakav ukusan recept: Cjeloviti špageti sa portobello gljivama i šunkom, posluženi sa umakom od vrhnja i tartufa. 

Imaju prilično "zvučno" ime, ali vidjet ćete kako je mnogo lakše nego što zvuči. Upravo smo dali drugačiju notu tanjiru tjestenine i šampinjonima s bijelim lukom. Za početak ćemo koristiti pšenična tjestenina jer mu daje zanimljivu poantu i drugačiji ukus, ali naravno, možete koristiti bilo koju tjesteninu koja vam se sviđa ili koja vam je dostupnija. Nekoliko pšeničnih špageta ili rezanaca takođe bi bilo luksuzno. 

S druge strane, pripremit ćemo gljive s bijelim lukom i serano šunkom, ali ovaj put ćemo ih koristiti pečurke portobello, koju volim. Imaju super posebno "meso", čvrsto i punog ukusa. Jako mi se sviđaju. Danas su već u svakom supermarketu, ali možete koristiti i klasičnu laminiranu gljivu.

I na kraju, naše sos od tartufa da ćemo to napraviti sa začinom od kreme i tartufa. Ako volite okus tartufa, bez sumnje vam preporučujem da dobijete začin za ulje od tartufa jer je izuzetno svestran. Velika bočica ovog začina košta oko 6-7 eura i stvarno se puno razmazuje jer s nekoliko kapi već puno aromatizirate jela.

Špageti od cjelovitih žitarica s gljivama portobello s umakom od tartufa

Ispis recepta

Sačuvaj recept

blizu

Prijavite se za označavanje

Molim vas prijavite se

Još nema računa? Registracija

Špageti od cjelovite pšenice s gljivama portobello i šunkom praćeni umakom od tartufa.

• Irene Arcas

• Tip recepta: testenine
• Kalorije: 495
• Servisi: 6

• Vrijeme kuhanja: 30M
• Ukupno vrijeme: 30M

Sastojci

• 300 g integralnih špageta (ili normalnih)
• 250g narezanih portobello gljiva (mogu se zamijeniti drugom vrstom gljiva ili šampinjona)
• 200 g serrano šunke u kockama
• 50 g vode od kuhanja tjestenine
• 3 karanfilić od belog luka
• 10 grančice svježeg peršina
• 50 g maslinovog ulja
• 1 / 2 kašičica soli
• 1 mala cigla kreme (200 ml)
• 50 g bijelog vina
• 2 kašike ulja od tartufa
• biber po ukusu
• muškatni oraščić

Priprema

1. Pripremamo veliku posudu sa vodom sa 1 kašičicom soli. Stavljamo je da se zagrijava i kad zavrije skuhamo tjesteninu slijedeći upute na pakiranju. Uzimamo 50 g vode od kuhanja tjestenine. Ocijedimo.

   Tjesteninu stavimo u isti lonac u kojem smo je kuhali, dodamo kapljicu ulja, dobro promiješamo da se tjestenina pusti i drži na toplom.

2. Dok kuhamo tjesteninu, pripremit ćemo gljive sa češnjakom.

   Češnjak i peršin stavimo u čašu i nasjeckamo 4 sekundi, brzina 5. Lopaticom spuštamo sve sastojke prema dnu čaše.

3. Leptirića stavimo na oštrice i dodamo narezane gljive, šunku, papar, ulje i sol. Sauté 10 minuta, 120 °, okretanje lijevo, brzina žlice. 

    

4. Dodamo vino i program 2 minuta, 120º, brzina kašike, skretanje ulijevo. 

5. Dodamo vrhnje, 50 g koje smo rezervirali za vodu od kuhanja tjestenine, ulja od tartufa, muškatnog oraščića i programiramo 2 minuta, 120º, brzina kašike, skretanje ulijevo. 

6. Umak stavljamo u lonac za tjesteninu, zagrijavamo 1 minutu, dobro promiješamo kako bi se okusi integrirali i bili spremni za jelo!