Japanska majoneza (Kewpie Mayo Style)

Drugačija i ukusna majoneza i vrlo vrlo tipična u Japanu. Tu se koristi ovo japanska majoneza, poznat i kao Kewpie May (najpoznatija marka japanske majoneze predstavljena prvi put u toj zemlji 1925. godine), kao sos za umakanje, kao preliv, prelivi, dodaci ...

Okus mu je ugodan i dosta drugačiji od "zapadnjačke" ili mediteranske majoneze na koju smo navikli. Japanski majonez je slađi, a tekstura mu je malo kremastija i ima japanski dodir pirinčano sirće to je ukusno, stvarno čini razliku. Takođe je vrlo ukusan jer se koristi umak od soje a senf ima puno umami.

Priprema domaće majoneze, bila ona zapadnjačka ili japanska, vrlo je jednostavna. Naša mašina će nam puno pomoći, ali ostavljam vam nekoliko malih preporuka da je učinite savršenom:

• Jaja: zanimljivo je koristiti jaja na sobnoj temperaturi ako možemo, jer će nam to pomoći da emulziju učinimo boljom.
• Ulje: Preporučujem vam da ne koristite maslinovo ulje jer bi mu ono dalo previše okusa i udaljilo nas od okusa Istoka. Jednostavna stvar bila bi upotreba suncokretovog ulja, ali na primjer možete koristiti i ulje grožđa. I, što je vrlo važno, ulijte ga vrlo malo po malo na poklopac termomixa s uključenom čašom tako da pada vrlo sporo.

Japanska majoneza (Kewpie Mayo)

Ispis recepta

Sačuvaj recept

blizu

Prijavite se za označavanje

Molim vas prijavite se

Još nema računa? Registracija

Drugačija i ukusna majoneza i vrlo vrlo tipična u Japanu. Tu se koristi ovo japanska majoneza, poznat i kao Kewpie May, kao umakanje, kao preliv, prelivi ili dodaci.

• Irene Arcas

• Kuhinja: japanski
• Tip recepta: salsas
• Servisi: 1 šolja

• Vrijeme kuhanja: 10M
• Ukupno vrijeme: 10M

Sastojci

• 1 žumanjak na sobnoj temperaturi
• 1 kašičica senfa
• 180 g blagog biljnog ulja (suncokretovo)
• 2 kašičice šećera
• 1 kašika soja sosa
• prstohvat soli
• 1 kašika pirinčanog sirćeta
• kapljica limunovog soka

Priprema

1. Stavili smo vrč na poklopac čaše, odmjerili suncokretovo ulje i ostavili sa strane.

2. Stavite žumanjak i ostatak sastojaka u čašu. Mi miješamo 1:30 minuta, brzina 4 i dok mašina radi, polako prelijemo ulje preko poklopca, puštajući ga da pada u vrlo finu nit oko čaše da bi se postigla emulzija.

3. Kušamo i ispravljamo sol, soju ili limun. Japansku majonezu stavimo u posudu i odmah poslužimo ili rezervišemo u frižideru u hermetički zatvorenoj posudi do posluživanja.