(12 glasova)
Učitavam ...
Kažu da se sve drži, osim ljepote ... i u onima koji jesmo, vježbamo sa svježa tjestenina.
Priznajem da mi se kad sam dolazio jesti tjesteninu svaki dan činilo nečuvenim. Sada, nakon nešto više od dvije godine, počinjem da je doživljavam kao "normalnu", pa čak i da cijenim tjesteninu, pogotovo ako je svježa.
A kako bi i moglo biti drugačije, koristim thermomix kako bih ga napravio kod kuće. Trenutno, sa daska i valjak, ali sve će uspjeti.
Danas vam ostavljam recept za tjesteninu od svježih jaja. Pomoću nje možete Tagliatelle, farfalle ili punjene tjestenine, poput one na fotografiji. Iznad punilaReći ću vam o tome, ali kao što možete zamisliti ... mogućnosti su beskrajne!
Kako napraviti tjesteninu od svježih jaja
Slijedeći korake i fotografije koje vam prikazujemo, na jednostavan način možete napraviti svježu tjesteninu. Zabavno je, ali rezultat se isplati.
- Ascen Jimenez
- Tip recepta: testenine
- Kalorije: 270
- Servisi: 4
- Vrijeme pripreme:
- Vrijeme kuhanja:
- Ukupno vrijeme:
Sastojci
- 300 g specijalnog brašna za tjesteninu
- 3 jaja (60g)
- 10 g ulja (po želji)
Priprema
Stavimo sastojke u čašu i zamijesimo 2 minute, zatvoreno staklo, brzina skoka.
Izvadimo tijesto, rukama napravimo kuglu i pustimo da se odmara, pokriveno ili umotano u prozirni film 15 minuta.
Nakon tog vremena odmora tijesto podijelimo na dva dijela i razvučemo ga oklagijom. Brašno koristimo na radnoj površini, pa čak i na tijestu. Potrebno je vrijeme, pa strpljenje i hrabrost, posebno prvih nekoliko puta, koštaju malo.
Sada mu dajemo željeni oblik. U ovom slučaju sam napravio punjenu tjesteninu, ali isto funkcionira i za izradu druge vrste tjestenine, poput tagliatelle.
Kad završite, morate ga skuhati u kipućoj vodi u koju ćemo dodati malo soli. Imajte na umu da tijesto nema soli pa ćemo ga staviti u vodu za kuhanje.
Ekvivalentnosti sa TM21
Više informacija - Tjestenina s raguom od kobasica
Izvor - Ogni giorno primi piatti
Dobro jutro, sumnjam, s punjenom tjesteninom možete li je smrznuti sirovu? Da iskoristimo mogućnost izrade malo veće količine odjednom.
hvala
Pozdrav Mercedes,
Možete ga zamrznuti bez problema. Vidjet ćete da je zabavno, ali rezultat se isplati. Hvala vam na poverenju. Poljupci, uzdizanje
Pozdrav, prilično sam beskoristan u kuhinji ... možete li mi proslijediti informacije za punjenje ???
Zdravo Tesa,
Ako volite sir, možete pomiješati nekoliko vrsta (na primjer: svježi sir, neki poluribani ... i / ili plavi ako volite ovu sortu). Možete napraviti tijesto (u Thermomixu) sa svježim sirom, ribanim sirom i seranom ili kuhanom šunkom).
Nedavno sam objavio sendvič koji je imao punjenje koje izgleda sjajno kao punjenje od svježe tjestenine. Ostavljam vam vezu: http://www.thermorecetas.com/2014/02/13/bocaditos-saldos-con-crema-de-setas-y-bacon/
Čak i svaka pašteta koju smo objavili može poslužiti kao punjenje.
Nadam se da vam je pomoglo. Inače, ako pravite punjenu tjesteninu, imajte na umu da prije rezanja tortelli morate prstima ukloniti zrak koji ostaje oko fila.
Pozdrav, Ascen
Zdravo, nije potrebno da se tijesto osuši? -Hvala
Pozdrav Yolanda:
Ne, nije potrebno. To je svježa tjestenina, pa se tako kuha, svježe pripremljena.
Nadam se da voliš ga.
Zagrljaj, Ascen
hola
Koja vrsta brašna se koristi ???
hvala
Zdravo Laia,
Ako imate blizu kuće veliki supermarket, pogledajte da li prodaju posebnu tjesteninu za svježu tjesteninu. U Italiji se može naći u bilo kojoj trgovini, ali ne znam da li je moguće kupiti u Španiji.
Ako ne, koristite pšenično brašno, oni se prodaju za sve pripreme. Dobra stvar kod toga što to radite kod kuće je da, nakon što malo probamo, možemo čak koristiti i integralno brašno - tako dobivamo svježu domaću tjesteninu od cjelovitog pšenice - ili, zašto ne, na primjer perzijsko brašno (kamut).
Zagrljaj, Ascen
Zdravo Ascen. Razmišljam o kupovini aparata za tjesteninu da bih je sam napravio, preselio sam se u drugi grad i ne mogu naći mjesto na kojem bi bilo pristojne svježe tjestenine ... Ako koristim ovaj recept, kako da ga pripremim za stavljanje u mašinu?
Dobar dan Silvia,
Mislite na mašinu koja razvlači tjesteninu? Ako je tako, možete koristiti isti recept i pripremiti ga u Thermomixu. Zatim, umjesto da koristite dasku i valjak, ispružite je sa svojim malim strojem, u serijama i postupno. Bit će vam puno lakše!
Zagrljaj
Zdravo! Imam pitanje, jednom formirano, ako ne želim skuhati svu tjesteninu, kako da je čuvam? Da li se dobro drži u frižideru? Hvala ti!!!
Zdravo Lucia,
Bolje ga zamrznite u hermetički zatvorenoj posudi ili vrećici za zamrzavanje. Jeste li to uradili? Kako si bio?
Zahvaljujem vama 😉
Zagrljaj!
Zdravo Ascen
Pokušavam napraviti tijesto od vode i tvrdog griz brašna, bez jaja. Rukom sam dobro shvatio, ali u Thermomixu izlazi u kuglicama nakon korištenja brzine šiljaka. Da li biste znali reći brzine i vrijeme da se to izvuče cijelo i dobro izmiješano? Imam TM31.
hvala
Zdravo luciano:
Uvijek to radim velikom brzinom.
A te kuglice, zar ih ne možete grupirati izvan čaše, rukama?
Možda mu pomalo nedostaje vode ... kuglicama se obično dogodi kada tijestu nedostaje malo tekućine (mislim da to nema toliko veze sa brzinom lopatica).
Ti ćeš mi reći.
Zagrljaj!
Hvala ti! 🙂