Već smo uronjeni u proslave Uskršnja nedelja, tako da ne možemo propustiti priliku uživati u tradicionalnim jelima i slatkišima ovog vremena poput ove coca escudellà.

Tradicionalni valencijski recept, iako će se zasigurno u mnogim drugim provincijama pripremiti sa vrlo sličnim receptima. To je koka-kolu koju volim zbog toga što je lako. Toliko je jednostavan i skroman da nije ni napravljen u kalupu, već samo jednostavan oblatna u osnovi.

Još jedna stvar koja privlači pažnju je ime. Escudellar u Valencianu treba služiti, zato ovo koka Zove se tako, jer ono što zaista moramo učiniti je sipati tijesto na oblatne, kao da služimo juhu ili varivo.

Za ovo se koriste koverte od coca escudellà udvostruči sredstvo za podizanje. Oni se prodaju u svim supermarketima i isti su kao i oni koji se koriste za proizvodnju invertni šećer.

coca escudella

Ispis recepta

Sačuvaj recept

blizuMolim vas prijavite se

Još nema računa? Registracija

Vrlo tipična tradicionalna valencijska koka za Uskrs.

Mayra Fernandez Joglar

Tip recepta: snack
Kalorije: 900
Servisi: 8 jedinice

Vrijeme pripreme: 9H
Vrijeme kuhanja: 8M
Ukupno vrijeme: 9:8

Sastojci

375 g pšeničnog brašna
150 g sirovih i oljuštenih badema
250 g mleka ili biljnog napitka
200 g ulja
3 jaja
250g šećera
2 dvostruke vrećice sredstva za uzgoj (litine)
125 g grožđica
250 g oljuštenih oraha
8 napolitanki

Priprema

Pomiješajte brašno sa dvostrukim kesicama sredstva za podizanje. Rezervirali smo.
Mljevenje badema tokom 15 sekundi, progresivna brzina 5-7-10. Povlačimo se i rezerviramo
Stavili smo leptira na oštrice. Dodajte jaja i šećer u čašu i blanširajte programiranjem 3 minute, 37º, brzina 3 1/2. Nakon vremena, ponovo programirajte 3 minute, brzina 3 1/2 bez temperature.
Ulijemo ulje i mlijeko. Mi programiramo 30 sekundi, brzina 2.
Dodajte smešu brašna i programirajte 15 sekundi, brzina 3.
Dodajte mljevene bademe i miješajte 10 sekundi, brzina 3.
Izvadimo u veliku posudu koju ćemo prekriti prozirnim filmom. Pustili smo ga da odstoji u frižideru 8 sati.
Sutradan zagrijemo 180º uz zagrijavanje gore-dolje.
Rezerviramo šaku oraha za ukrašavanje, a ostatak dodamo tijestu, a također i grožđice. Miješamo tako da se sastojci integriraju.
Na lim za pečenje postavimo 2 oblatne, a pomoću kutlače za serviranje supe u sredinu svake oblatne stavimo 2 mjere. Ukrasite orasima i površinu pospite malo šećera.
Stavimo u vruću pećnicu i pustimo da se kuhaju 10 minuta ili dok rubovi ne počnu pržiti prženu boju. Uklanjamo i ponavljamo postupak dok tijesto ne završi.
Ostavite koke escudellà da se ohlade na rešetki.

Notas

Navedene kalorije su po jedinici. Svaka jedinica se može iseći na 5 ili 6 porcija.

Ekvivalentnosti sa TM21

Više informacija - Invertni šećer

Ostavite komentar Otkaži odgovor

Nuria-52 rekao je
čini 8 godina

Vi ste sunce ... hvala na receptu, ne znate koliko sam ga željela imati, živim ovdje u Valenciji i željela sam ... upravo taj recept ... hvala, čim ih napravim, reći ću vam kako su izašli ... istina je da su vrlo bogati, a više ako ih napravim hahahaha

Odgovor na Núria-52
1. Mayra Fernandez Joglar rekao je
  čini 8 godina
  
  Znam šta osjećaš jer se isto dogodilo i meni !! Pa kad mi je prijateljica proslijedila svoj porodični recept, nisam se ustručavao prilagoditi ga Thermomixu.
  
  Nadam se da voliš ga.
  
  Saludos !!
  
  Odgovor Mayri Fernández Joglar
mari carmen colomer carbonell rekao je
čini 7 godina

Zdravo Mayra
Tražim ovaj recept, ali želim dodati već pečenu bundevu .... Kada da je stavim? trebam li ga zamijeniti nekim drugim sastojkom?

Hvala ti!!!!

Odgovoriti mari carmen colomer carbonell
1. Mayra Fernandez Joglar rekao je
  čini 7 godina
  
  Pozdrav Mari Carmen:
  
  Moram vratiti ovaj recept, jer znam da ga negdje imam, ali ako se dobro sjećam, stavljen je na početku s jajima i šećerom. Recept koji imam ne koristi bademe kada se radi s bundevom, a količine su bile različite.
  
  Pokušat ću je napraviti ovih dana i pripremiti prije Uskrsa da uzmem komadić bogate čokolade. Mislite li da je to u redu?
  
  Kisses !!
  
  Odgovor Mayri Fernández Joglar