Tart od kreme i kruške

Priprema

1. Za genovski biskvit:

   Zagrijte pećnicu na 180 °.

   Postavljamo leptira na oštrice. Stavili smo jaja i šećer u čašu. Mi programiramo 6 minute, 37 °, brzina 4. Dalje programiramo 6 minute, brzina 4.

   Dodajte brašno i prstohvat soli oko leptira. Mi programiramo 4 sekundi, brzina 3. Uklanjamo leptira i završavamo integraciju svega s lopaticom.

   Smjesu rasporedimo na tepsiju ili u veliki pravokutni kalup, zaglađujući površinu.

   Pecite odmah otprilike 15-20 minuta, dok ne vidimo da je zlatna, na 180 °.

   Izvadimo tortu i pustimo da se ohladi.

2. Za kremu od krušaka:

   Kruške dobro ogulimo i očistimo. Presekli smo ih na četvrtine. Stavili smo ih u čašu i programirali 12 minuta, varoma, brzina 1.

   Nakon tog vremena dodamo sok i strmi programiramo 5 minuta, varoma, brzina 1.
   Sad čekamo 1 minutu i sameljite. Pazeći da se ne opečemo i uvijek držimo čašu i držimo je za ruku, meljemo koristeći progresivna brzina do dostizanja 9 i ostavljamo je pri toj brzini 1 minutu.

   Rezerviramo i ohladimo, prvo na sobnoj temperaturi, a zatim u hladnjaku.

3. Za sirup:

   Stavili smo vodu, šećer i sok u čašu. Mi programiramo 10 minute, 100º, brzina 2. Uklonimo sirup iz čaše i rezerviramo ga.

4. Za umutiti vrhnje:

   Započinjemo s usitnjavanjem šećera da se zaledi (progresivna brzina 5-10 za 30 sekundi). Izvadimo ga iz čaše i rezerviramo. Sada operemo čašu i ohladimo čašu sjeckanjem kockica leda koje ćemo zatim baciti (da bi šlag umrli, i čaša i naša krema moraju biti jako hladne). Dobro protresemo posudu za kremu i njen sadržaj izlijemo u čašu. Dodajemo i žlicu sira Philadelphia koji će našoj kremi dati veću konzistenciju. Postavljamo leptira na oštrice. Puštamo mašinu u rad, godine brzina 3, bez vremena programiranja. Kad je spreman, zaustavljamo mašinu i u šlag dodajemo šećer u prahu. Integriramo šećer i vrhnje pomažući nam sa lopaticom i obavijajućim pokretima. Rezerviramo u frižideru.

5. Sastavljamo tortu:

   List torte podijelimo na dva kako bismo dobili dva pravougaonika širine oko 10 centimetara. Obijemo dvije ploče sirupom.

   Na jedan od pravokutnika stavili smo malo kreme, a u sredinu sloj kreme od krušaka. Prekrivamo sa još kreme.

   Stavili smo drugi list torte na vrh.

   Na tortu stavimo još jedan sloj kreme, a na kremu još kreme od krušaka.

   Na površinu stavimo tri kriške kruške i nekoliko listova mente za ukrašavanje.