Ljubičasti krompir sa aiolijima od đumbira

Danas vam želim reći o vrlo originalnoj sorti krompira. U narodu je poznat kao ljubičasti krompir ali njegovo pravo ime je sorta Vitelotte ili Négresse. Oni su zaista dragocjeni. Oblik im je izdužen ili zaobljen, a uglavnom su male veličine. Izvana su gotovo crne ili sivkaste, ali kad ih ogulite i izrežete, to vas iznenadi duboko ljubičasta boja (podsjeća na boju repe), a ponekad s primjesama bijele boje. Okus mu je vrlo sličan okusu tradicionalnog krompira, ali ima vrlo karakterističnu mekoću i slatkoću. Njegova je upotreba ista kao i kod bilo kog krompira, pa smo ga htjeli pržiti u malim kockicama, u kontrastu s bijelom aioli.

Vaš svojstva nadmašuju obični krompir i njegov cijenaKao što možete zamisliti, viša je od one kod običnog krompira, oko 4 eura po kilogramu. Već postoji mnogo trgovina koje ih prodaju (poput Carrefoura ili Lidla), a također i na tržnicama hrane ili specijaliziranim gurmanskim trgovinama.

Po mom mišljenju, zanimljivo ih je s vremena na vrijeme kupiti kako bi napravili lijepo i lijepo jelo i isprobali različite stvari, ali naravno, i dalje ćemo redovito koristiti uobičajeni krumpir koji ima puno pristupačniju cijenu.

Ljubičasti krompir sa aiolijima od đumbira

Ispis recepta

Sačuvaj recept

blizu

Prijavite se za označavanje

Molim vas prijavite se

Još nema računa? Registracija

Ekstraktivan ljubičasti krumpir praćen umakom od đumbira aioli, savršeno predjelo za pokazivanje našeg stola.

• Irene Arcas

• Kuhinja: moderna
• Tip recepta: predjela
• Kalorije: 300
• Servisi: 4

• Vrijeme kuhanja: 30M
• Ukupno vrijeme: 30M

Sastojci

• 500 g ljubičastog krompira
• maslinovo ulje za prženje krumpira
• 3 cm oljuštenog đumbira
• 1 češanj belog luka
• 1 jaje
• 1 prstohvat papra
• 1 / 2 kašičica soli
• Nekoliko kapi limunovog soka
• 200 g vrlo blagog maslinovog ulja i / ili suncokreta (možemo staviti pola jednog, a pola drugog)
• nekoliko listova nasjeckanog vlasca
• 1 kašika lagane senfice

Priprema

1. Ogulimo krumpir i narežemo ga na male kockice.

2. Zagrijte tavu s puno ulja i ispržite ih na laganoj vatri u početku (oko 10 minuta), a zatim pojačajte vatru da izvana postanu hrskavi (oko 10 minuta).

3. Kad je krompir spreman, uklanjamo ga na upijajući papir i posolimo. Dobro promiješamo i izvadimo papir. Služimo u fontani.

4. Dok se krumpir prži, pripremamo aiole: odvagamo u čašu ili staklenku s uljem i rezerviramo.

5. Češnjak i đumbir stavimo u čašu i zdrobimo 6 sekundi brzinom 8. Spuštamo ostatke poklopca i zidove i ponavljamo operaciju.

6. Spustite ostatke sa zidova, dodajte jaje, so i biber i programirajte 6 sekundi na brzini 5.

7. Programiramo brzinu 4, bez vremena stavimo čašu na poklopac, ulje iz vrča malo po malo (s uključenom čašom) ulijemo na poklopac termomiksa. Za manje od 3 minute biće spremno.

8. Sve aiole spustimo na oštrice čaše i dodamo limun, senf i vlasac. Miješamo 10 sekundi, brzina 4.

9. Izvadimo u neke zdjele i poslužimo uz krompir.