Makaroni sa dagnjama u kremi od belog luka i limuna

Priprema

1. Narendajte limunovu koru i ostavite za kasnije ukrašavanje.

2. Kuhanje tjestenine 

   U termomiksu ili u loncu sa 1 litrom vode sa 1/2 kašičice soli kuvajte testeninu u kipućoj vodi 12 minuta (ili kako god piše na pakovanju da budu al dente).

   Dok se testenina kuva... nastavljamo sa receptom.

3. Kuvanje dagnji

   U veliki tiganj/lonac stavimo maslinovo ulje i narezani ili nasjeckani bijeli luk i promiješamo. Ako želimo pikantnost, ovdje dinstamo i cayenne. Možemo ga izvaditi nakon minut ili ostaviti za ostatak recepta.

   Pirjajte dok beli luk malo poprimi boju (samo malo, ne želimo da se prži).

    

4. Dodajte seckani peršun, brzo prodinstajte i odmah u šerpu dodajte dagnje i dve kašike vode. Poklopimo i pustimo da se otvore na srednjoj vatri. Trajat će oko 4-5 minuta.

   Kada se otvore, isključite vatru i ostavite sa strane.

5. Kada je tjestenina kuhana, ostavite 2 kutlače vode za kuhanje.

6. sos od belog luka i limuna

   Dok se tjestenina kuha, izvadite dagnje iz tiganja (samo dagnje, ostavite češnjak i peršun i čorbu koju su dagnje pustile kada su se otvorile).

   Uklonimo gornju ljusku dagnji i ostavimo ih sa strane.

7. U šerpu dodamo vrhnje, rezervisanu vodu za kuvanje testenine, limunov sok, so i biber. Ostavite da se kuva na srednjoj vatri 3 minuta.

8. Dodajte puter i 100 g rendanog parmezana. Dobro promešamo i kuvamo 1 minut.

9. Makarone smo dodali direktno iz lonca/termomiksa, malo ocijedivši, i dagnje koje smo rezervisali. Dobro promešamo, kuvamo 2 minuta.

10. Završavamo ukrašavanje limunovom koricom i naribanim parmezanom. Uživati!