Mousse cupcakes od limunskog sira

Priprema

1. Za tortu:

   Zagrijte pećnicu na 180º. Stavimo naranče i kremu u čašu i zdrobimo 2 minute, progresivna brzina 5-10. Izvadimo i rezerviramo u posudi.

2. Mi operemo staklo. Stavimo leptira na oštrice i dodamo jaja i šećer. Mi programiramo 4 minuta, temperatura 37º, brzina 3. Na kraju ponovo programiramo drugo 4 minuta, brzina 3, bez temperature.

3. Dodajte smjesu vrhnja i naranče i promiješajte 12 sekundi, brzina 3.

4. Dodajte brašno, kvasac i sol. Miješamo tokom 15 sekundi, brzina 2. Uklanjamo leptira i završavamo miješanje uz pomoć lopatice.

5. Stavili smo ga na pravokutni kalup veličine oko 30x20cm prekriven masnim papirom. Pečemo ga oko 25 minuta. Izvadimo iz pećnice i pustimo da se ohladi unutar kalupa.

6. Za mousse od sira:

   Stavili smo kremu i sir u čašu. Mi programiramo 3 minuta, temperatura 70º, brzina 3.

7. Po završetku dodamo želatinsku omotnicu i promiješamo 10 sekundi, brzina 3. Prevrnemo tortu i stavimo u frižider.

8. Za pokriće:

   Kremu ulijemo u čašu i programiramo 3 minute, 100º, brzina 1. 

9. Čokoladu dodamo u komadima i programiramo brzina 1, bez vremena, bez temperature, dok se čokolada ne otopi. Zatim programiramo 15 sekundi, brzina 3.

10. Prelijemo ga mousseom od sira i ostavimo u frižideru dok se kolač potpuno ne ohladi.

11. Prilikom služenja narežite ga na sitne komade i ukrasite orahom.