Prijavite se o Prijaviti se i uživajte ThermoRecetas

Ossobuco u umaku na posteljici od slamnatog krompira

Carnes65 minuta4 ljudi
1/52/53/54/55/5 (8 glasova)
Učitavam ...

por Irene Arcas

Osobuko u umaku na posteljici od slamnatog krompira

Nikad nisam probao osobuko i uvijek su mi govorili da je to vrlo sočno meso, vrlo bogatog okusa, jeftino i lako za napraviti. Neki dan su je dali na prodaju u mojoj mesnici, pa sam uzeo pladanj da napravim vikend i tako pripremim ovo osobuko u umaku na posteljici od slamnatog krompira.

Osobuko je tipičan za talijansku kuhinju i dio je teleće koljenice, ali s poprečnim rezom i predstavljen u debelim kriškama s kosti. Fantastičan je komad ako se dinsta.

Volim mesna variva, sjećate li se Jagnjeći paprikaš? Ukusno. To je fantastično jer ih ostavljate da se kuhaju u našem termomiksu i možete se posvetiti drugim stvarima.

Uz to, ovo jelo koje vam danas predstavljam jedno je od tipičnih koje je iz dana u dan bolje, pa ono što ostane, preporučujem da ga narežete na sitne komade i držite u Tupperware uzeti na posao ili uzeti dva ili tri dana kasnije. Dakle, krumpir morate pržiti samo po želji ili uz njega pirinač o pire krompir o kuvani krompir. volim slamke od krompira, oni su mi daleko omiljeni. Za one koji ih ne poznaju, to je vrlo lako učiniti. Prvo ogulimo krumpir i narežemo tanke kriške. Zatim nagomilamo nekoliko kriški i izrežemo vrlo tanke trake. Zatim ih stavimo u jako ulje i za 5 minuta će biti spremni. Vidjet ćete kako se, kad ih pržite, zakače jedni za druge i na kraju imate puno zamršenog krompira. Odnosno, nećete ih moći vaditi jednu po jednu.

Ossobuco u umaku na posteljici od slamnatog krompira

Ispis recepta
Sačuvaj recept
blizuMolim vas prijavite se

Još nema računa? Registracija

Od talijanske kuhinje danas donosimo osobuko u umaku koji ćemo poslužiti na hrskavom koritu od slamnatog krompira. Idealno kao glavno jelo ili pojedinačno jelo.

  • Irene Arcas
  • Tip recepta: Carnes
  • Servisi: 4
  • Vrijeme pripreme:
  • Vrijeme kuhanja:
  • Ukupno vrijeme:

Sastojci

  • 4 kriške osobuka (3 ako su vrlo velike)
  • brašno za premazivanje
  • 50 gr ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 4 karanfilić od belog luka
  • 200 ml bijelog vina
  • 200 ml mesne juhe
  • splav
  • biber
  • grančica svježeg ružmarina

Priprema

  1. Solite i popaprite kriške osobuka i prođite kroz brašno, uklanjajući višak. Treba imati vrlo lagan sloj brašna.

  2. U tavu stavimo 50 gr maslinovog ulja (koje ćemo izmjeriti u termomiksu) i smeđe na srednje jakoj vatri s obje strane. Samo je komad zapečaćen, pa ih ne bismo trebali imati više od 3-4 minute sa svake strane. Izvana će biti zlatne, a iznutra sirove.

  3. Kad je zlatnosmeđe, odstranimo osobuko na tanjur i dodamo ulje na mjestu na kojem smo ga pržili u termos čašu (tako će imati sav sok i okus mesa).

  4. U čašu dodajte luk narezan na četvrtine, očišćenu i nasjeckanu šargarepu i očišćeni bijeli luk. Usitnili smo se 5 sekundi, brzina 5.

  5. Spuštamo ostatke zidova i programiramo 8 minuta, brzina žlice, temperatura varome.

  6. Leptirića stavimo na oštrice i dodamo meso (sa sokom koji je dodan na tanjir tamo gdje smo ga rezervirali), vino, juhu od mesa i grančicu ružmarina. Mi programiramo 45 minuta, temperatura varome, brzina 1. Morate paziti da ne presuši od tekućina, pa ako je potrebno dodajte još vina i još mesne juhe.

  7. Kada istekne vrijeme, provjeravamo žilavost mesa. Ako vidite da je i dalje teško, programirajte još 15 minuta ili vrijeme potrebno da ga učinite mekim.

  8. Kad vam se sviđa, pažljivo uklonite komade mesa (oni će biti malo deformirani) i utoplite se. Uklanjamo grančicu ružmarina i čekamo da temperatura umaka padne na 80º.

  9. Dok temperatura umaka pada, pržit ćemo naš slamnat krompir.

  10. Tada sos moramo slomiti samo programiranjem 1 minut, progresivna brzina 5-7-10.

  11. Poslužujemo slamnat krompir, na vrh komad ossubuca i na kraju zalijevamo umakom.

Ekvivalentnosti sa TM21

Thermomix ekvivalencije


Otkrijte druge recepte: Carnes, Regionalna kuhinja

Ostavite komentar

Vaša e-mail adresa neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *

*

*

  1. Za podatke odgovoran: Miguel Ángel Gatón
  2. Svrha podataka: Kontrola neželjene pošte, upravljanje komentarima.
  3. Legitimacija: Vaš pristanak
  4. Komunikacija podataka: Podaci se neće dostavljati trećim stranama, osim po zakonskoj obavezi.
  5. Pohrana podataka: Baza podataka koju hostuje Occentus Networks (EU)
  6. Prava: U bilo kojem trenutku možete ograničiti, oporaviti i izbrisati svoje podatke.

  1.   Irene Arcas rekao je
    čini 12 godina

    Naravno, Jorge !! To je fantastičan recept za odmor. Puno vam hvala na komentaru, reći ćete mi kako izgleda i ako vam se sviđa. Zagrljaj!

    Odgovorite Irene Arcas
  2.   Irene Arcas rekao je
    čini 12 godina

    Hvala Esperanza! Istina je da sam ga kupio slučajno, jer su ga imali na akciji i izgledao je sjajno. U svakom slučaju, možete ga naručiti u mesnicama tradicionalnih tržnica ili susjednim mesnicama (kao što je to moj slučaj) jer je istina da ga nemaju svaki dan. Sretno u potrazi !! Ti ćeš mi reći. Zagrljaj.

    Odgovorite Irene Arcas
  3.   MªJose rekao je
    čini 12 godina

    Izgleda sjajno, vjerovatno ću to učiniti ove nedjelje, nadam se da će ispasti dobro.Hvala.
     

    Odgovorite na MªJose