Učitavam ...
Za ove kolače treba umrijeti. S nekoliko jednostavnih koraka možete napraviti vrlo pahuljaste pepitove punjene kremom od tijesta, baš kako kaže tradicija.
Da bismo ih napravili, napravit ćemo vrlo jednostavno tijesto s našim Thermomixom koje ćemo pustiti da se odmori kako bi se moglo dignuti ili dignuti. Ako se sve nastavi dalje, morali bismo napraviti oblik ovog kolača slijedeći nekoliko važnih koraka kako biste mogli dobiti to sočno tijesto.
Xuxo ima tradiciju u Geroni, jer se oduvijek govorilo da dolazi od tamo, a da biste dovršili ovo slatko, morate ga popratiti sa slastičarskom kremom koju ćemo također kuhati lako i jednostavno.
Pepitos ili xuxos sa kremom
Ukusni pepitosi ili sokovi punjeni kremom, napravljeni na jednostavan način sa našim Thermomixom. Iznenadit ćete se koliko će biti nježni i paperjasti.
- Alicia tomero
- Kuhinja: španski
- Tip recepta: desert
- Kalorije: 410
- Servisi: 10-12
- Vrijeme pripreme:
- Vrijeme kuhanja:
- Ukupno vrijeme:
Sastojci
Masa
- 90 ml vode
- 140 ml punomasnog mleka
- 520 g pšeničnog brašna
- 90g šećera
- 12 g suvog pekarskog kvasca ili 25 g svježeg pekarskog kvasca
- 1 kašičica ekstrakta vanilije
- 1 jaje
- 50 g mekog putera
Krema
- 500 ml punomasnog mleka
- 50 g kukuruznog škroba
- 4 žumanjka
- 135g šećera
- 2 kašičice esencije vanilije
Dodatni sastojci
- Posuda puna šećera
- pola litre suncokretovog ulja (ili maslinovog ulja)
Priprema
Da napravimo tijesto: u našu čašu ulijemo 90 ml vode i 140 ml mlijeka i stavimo da se zagrijava 30 sekundi na 100 ° pri brzini 0,5. Samo će mlijeko biti toplo i nikako vruće.
Zatim dodamo jaje, 12 g suvog kvasca, kašičicu esencije vanilije i 90 g šećera. Mi ga miješamo tokom 1 minut brzinom 2,5.
Izbacimo 520 g pšeničnog brašna i zamijesimo 1 minuta brzinom gnječenja.
Za završetak gnječenja dodajte 50 g mekog putera i programirajte za 4 minuta brzinom gnječenja.
Uklonimo tijesto na blago pobrašnjenoj površini i pustimo da odstoji 1 sat. Morate udvostručiti glasnoću, ako ne, sačekajte dovoljno dugo da to učini.
Za kremu: očistimo čašu i dodamo 500 ml punomasnog mlijeka, 50 g kukuruznog škroba, 4 žumanjka, 135 g šećera i dvije kašičice esencije vanilije. Mi ga miješamo tokom 30 sekundi brzinom 3,5.
Podignemo poklopac i opazimo da je sve dobro izmiješano i sad ćemo to skuhati. Zakažemo za vrijeme 9 minuta na 90 ° brzinom 3. Nakon tog vremena, gusta krema mora ostati. Pustili smo da se ohladi.
Dignutim tijestom umijesit ćemo ga rukama da uklonimo volumen. Sečemo male porcije da napravimo pepitos. Napravimo kuglu i razvlačimo je valjkom dok ne ostavimo tijesto gotovo pola centimetra.
Uzmemo jedan od njegovih krajeva i počet ćemo motati tijesto. Počinjemo s okretanjem i zaptivanjem tog okreta, vraćamo se da napravimo još jedan zavoj i opet brtvimo. To ćemo raditi sukcesivno dok ne završimo sa svim tijestom. Imat ćemo oblik role, a također ćemo zabrtviti njegove krajeve. Da bismo to učinili, omotamo njegove krajeve odozdo prema gore i zatvorimo rupe.
-
Porcije pepitosa stavljamo na izrezane komade papira za pečenje. Pustit ćemo ga da se odmori 30 minuta. Nekoliko minuta prije nego što zagrijemo tavu s uljem.
Pepitos pržimo na ulju na srednje laganoj vatri, tako da nam je iznutra mnogo bolje, a da izvana ne izgaraju. Izvadimo ih i ocijedimo. Mi ih tučemo za šećer.
Slastičarsku kremu stavljamo u slastičarsku vrećicu sa širokom i kovrčavom mlaznicom. Pepitos prepolovite i napunite kremom. Na ovaj način ćemo ih pripremiti.
