(41 glasova)
Učitavam ...
Željela sam vam pokazati ovaj recept! To je tipično jelo indijska kuhinja i da li mi je jedan od najdražih? To je pirinač popraćen komadićima piletina i a salsa stvarno ukusno. Za one koji vole začini i hranu egzotično, Garantiram da je to recept 10. Uz to je sve popraćeno izvrsnim umakom jogurt koja dodaje dodir svježine savršenom jelu. Jeste li za to?
A priori se može činiti kao vrlo razrađen recept, možda zbog količine sastojaka koje sadrži. Ali garantujem vam da to uopće nije teško i da je ukusno. Nadam se da će vam se svidjeti koliko i meni !!
Piletina Biryani (indijska pileća riža)
Autentični indijski pileći biryiani. To je jelo napravljeno od basmati pirinča, začinjene piletine i ukusnih začina, a sve preliveno umakom od jogurta.
- Irene Arcas
- Kuhinja: Indija
- Tip recepta: pirinač
- Kalorije: 375
- Servisi: 6
- Vrijeme kuhanja:
- Ukupno vrijeme:
Sastojci
- 1 kg pilećih prsa ili butina bez kostiju izrezanih u kvadrate
- 500g pirinča basmati
- 1 kg luka narezanog na kriške
- 250g paradajza na kockice
- 250 g grčkog jogurta
- 300 g suncokretovog ulja
- 50 g maslaca ili ghee-a
- 4 mahuna kardamoma
- 2 štapića cimeta
- 3 karanfilića
- 2 zelena čilija prepolovljena * (neobavezna jer su vrlo ljuta)
- Šaka nasjeckanog svježeg korijandera (rezerviramo malo za ukrašavanje)
- Šaka mljevene svježe mente (rezerviramo malo za ukrašavanje)
- 1/2 kašičice čilija u prahu
- 1/2 kašičice korijandera u prahu
- 1/2 kašičice Garam Masale
- Sol (po ukusu)
Za pastu od belog luka od đumbira:
- 50 g vode
- Kriška oko 3 cm korijena đumbira
- 2 karanfilić od belog luka
Za umak od jogurta:
- 2 grčka jogurta
- šaka svježeg sjeckanog cilantra
- šaka svježe mljevene mente
- nekoliko kriški vlasca
- nekoliko komada paradajza
- splav
- biber
- 1/2 šolje paste od belog luka od đumbira
Priprema
Rižu stavimo u posudu i operemo je vodom miješajući je rukama. Ocijedite i ponovo operite, 3-4 puta. Rezervat isušen.
U čašu uvodimo vodu, đumbir i dva češnja bijelog luka i drobimo programsku brzinu 5-7-10 tokom 20 sekundi. Spuštamo ostatke poklopca i zidove i ponavljamo operaciju. Povlačimo se i rezerviramo.
Bez pranja čaše, stavljamo maslac u čašu i programiramo 3 minuta, temperatura varome, brzina žlice.
Dodajte cimet, karanfilić i mahune kardamoma. Ostavite da se ulije u ulje 1 minutu. (bez vremena programiranja i temperature).
Dodajte narezani luk. Mi programiramo 15 minute, temperatura varome, brzina žlice, skretanje ulijevo. .
Luku dodamo zeleni čili i nastavljamo kuhati 30 sekundi, temperatura varome, brzina žlice, suprotno od kazaljke na satu
Dodamo šaku korijandera i još jednu od mente, te pastu od đumbira i bijelog luka koju smo rezervirali. Mi programiramo 1 minuta, temperatura varome, brzina žlice, suprotno od kazaljke na satu
Dodamo začine: mljevenu kurkumu, korijander u prahu i crveni čili u prahu.
Mi kuhamo 10 minuta temperature varome, brzina žlice, skretanje ulijevo.
Dodajte nasjeckani paradajz i programirajte 3 minuta, temperatura varome, brzina žlice, suprotno od kazaljke na satu.
Dodajte komade piletine i garam masalu i pomiješajte uz pomoć lopatice. Posolite po ukusu i programirajte 10 minuta, temperatura varome, brzina žlice, suprotno od kazaljke na satu
Dodamo grčki jogurt i program 20 minuta, temperatura varome, brzina žlice, suprotno od kazaljke na satu.
Kad istekne vrijeme, u šalicu skupimo oko 6 kašika tečnosti koja ostane na površini umaka, a koju ćemo kasnije koristiti.
Maknemo piletinu u izduženi lonac i držimo na vatri na minimumu.
Isperemo čašu, stavimo košaru i u čašu ulijemo 1,5 litre vode sa soli i programiramo 10 minuta, temperatura varome, brzina 1.
Rižu stavljamo kroz mlaznicu tako da padne u košaricu i programiramo 11 minuta, temperatura varome, brzina 2. Povremeno promiješamo uz pomoć lopatice.
Uz pomoć košarice ocijedimo rižu i pažljivo je stavimo na piletinu koju smo imali na vatri (bez miješanja!).
Pažljivo dolijevamo juhu koju smo rezervirali i malo korijandera i malo mente koju smo sačuvali za ukrašavanje.
Mi miješamo sve sastojke.
Notas
Budite oprezni sa zelenim čilijem jer su veoma ljuti.[br][br]Pirinač serviramo sa piletinom i malo jogurt sosa.
Izvor - Kuhanje s Alijom
Ekvivalencije TM21
Dobro jutro,
Svidio mi se ovaj recept, moram ga pripremiti da ili da.
Jedino što ne znam je gdje mogu pronaći začine garam masala i pastu od đumbira?
Hvala lijepo.
A pozdrav.
Zdravo Irene! Pogledajte garam masalu, naći ćete je u specijaliziranim trgovinama indijske hrane, a ako ne, prodaju je na internetu: https://www.google.es/webhp?sourceid=chrome-instant&ion=1&espv=2&ie=UTF-8#q=garam%20masala%20comprar
Pastu od đumbira, kako je nisam mogao pronaći, napravio sam sam miješajući đumbir i zgnječeni češnjak u mužaru.
Možete li nam poslati fotografiju da vidimo kako je ispalo? To je jelo koje volim 🙂 Ima vrlo autentičan okus.
Hvala imenjaku. Čim to uspijem, poslat ću vam fotografiju, radujem li se isprobavanju?