Prijavite se o Prijaviti se i uživajte ThermoRecetas

Thermorecetas » Thermomix Recipes » Riža i tjestenina

Pržena lepljiva riža u kineskom stilu

Rices60 minuta4 ljudi450 kalorija

(41 glasova)

Učitavam ...

por Irene Arcas

Danas vam donosim recept koji će vas zaista iznenaditi: pržena lepljiva riža u kineskom stilu, super ukusno, Super azijski, Super rica, Super lako. Ako volite kinesku hranu, bez sumnje ovu rižu morate probati, svidjet će vam se.

Šta je lepljiva riža?

Možda se neki od vas pitaju što je ljepljiva riža? To je vrsta riže kratkog zrna, koja se uglavnom uzgaja u Laosu i koristi se u nekoliko zemalja Azije, uključujući Kinu i Tajland.

Zove se lepljivi, ne zato što sadrži gluten oko, ljudi sa celijakijom mogu je sigurno konzumiratiAli zato što je izuzetno ljepljiv (i "zgruda") kada se kuha. Osim toga, zbog visokog sadržaja amilopektina (koji je supstanca zaslužna za njegovu tako ljepljivost) čini je pirinčem koja vrlo dobro upija okuse.

U azijskoj kuhinji možemo naći i slatke i slane recepte, a takođe i u pićima, u kojima se koristi ova vrsta pirinča, koju ne bismo trebali zamijeniti s rižom za suši ili druge vrste azijske pirinča. Zove se tako, kao što je, ljepljiva riža.

Gdje možemo kupiti ljepljivu rižu?

Danas lepljivu rižu možemo pronaći u bilo kojoj prodavnici azijske hrane i, naravno, takođe na mreži. Njegova cijena je jeftina, pa je vrlo dobra opcija da imate u našoj smočnici i pripremite ovu vrstu riže.

Kako pripremate ljepljivu rižu?

Njegova priprema je izuzetno jednostavna, ali ovisit će o vrsti recepta koji ćemo napraviti. U ovom ćemo slučaju pripremiti slanu rižu koju ćemo kasnije dovršiti u woku, tako da bude prepržena i vrlo ukusna.

Po izgledu, sirovi ljepljivi pirinač je duboko bijeli pirinač. Međutim, kada ga skuvamo (vrlo je zanimljivo kuhati ga na pari) videćemo kako su se zrna "spakovala" na način da ne možemo pokupiti rastresito zrno. Potpuno je stvrdnuta i ljepljiva.

Smiješno je što ćemo ovu rižu staviti u vok s različitim sastojcima i malo po malo hidratizirati vrlo ukusnim umakom. Kako se sos i ulje upijaju, riža će se opustiti i, malo po malo, njezina zrna će se odvojiti i postati hrskava izvana.

A sada kada znamo što je ljepljiva riža, pogledajmo kako se priprema ovaj ukusni recept. Vidjet ćete da postoje neki sastojci koji su pomalo specifični (zanimljivo ih je potražiti i nabaviti ako želimo pripremiti autentično kinesko jelo novi moj fan) poput kineske kobasice ili sušenih kozica, koje možete kupiti u specijaliziranim supermarketima ili na mreži.

Ako ne želite da pripremate nešto tako specifično ili nemate sastojke pri ruci, možemo napraviti malu adaptaciju "a la española", koja iako neće biti autentična kineska pržena riža, bit će ukusna riža.

Pržena lepljiva riža u kineskom stilu

Sačuvaj recept

blizuMolim vas prijavite se

Još nema računa? Registracija

Nevjerovatan recept za prženu ljepljivu rižu u kineskom stilu, punog okusa. Iznenađujuće i vrlo jednostavno za pripremu.

Pržena lepljiva riža u kineskom stilu

Arroz glutinoso frito estilo chino

Irene Arcas

Kuhinja: Kina
Tip recepta: pirinač
Kalorije: 450
Servisi: 4

Vrijeme kuhanja: 60M
Ukupno vrijeme: 1H

Sastojci

300 g lepljive pirinča
1 kineska kobasica (ili 75 g fuet-a)
1 kineska jetrena kobasica (ili 75 g salame ili 75 g fuet-a)
30 g suhih kozica (ili 60 g svježih kozica)
20 g suhih šitake gljiva namočenih u vodi za rehidraciju (ili 40 g svježih šitake gljiva)
50 g luka
1 beli luk
3 kašike suncokretovog ulja (1 za tortilju
2 jaja
prstohvat soli
prstohvat papra
2 stabljike mladog luka (može se zamijeniti vlascem)
2 kašike soja sosa
1 / 4 kašičica soli
2 kašike bijelog vina (bolje ako je u orijentalnom stilu)
1 kašika umaka od kamenica
1/4 kašičice papra
2 kašičice sezamovog ulja
150 g vode
1 kašika suncokretovog ulja

Priprema

Prethodno rižu vrlo dobro isperemo dok ne izađe čista voda i ostavimo je uronjenu u vodu 2 sata.
U čašu stavimo 500 g vode i programiramo 7 minuta, temperatura 100º, brzina kašike.

Dok smo izrezali komad pergament papira malo manji od dna ladice za varoma, tako da barem bočne rupe ladice ostanu nepokrivene kako bi para mogla prodrijeti.
Stavimo papirnu podlogu na pladanj, ocijedimo rižu koju smo namočili i stavimo je na vrh dobro raširenog papira. Zatvorimo varomu i stavimo na vrh čaše. Mi programiramo 30 minuta, brzina 2, temperatura varome.

Povlačimo se i rezerviramo.
U praznu čašu (ne moramo je prati) dodamo kozice, narezane kobasice, češnjak, luk i cijele rehidrirane gljive. Ubodemo 4 sekundi, brzina 4. Povlačimo se i rezerviramo.
Nasjeckajte stabljike mladog luka na tanke ploške (ili vlasac) nožem i rezervirajte.
Sada stavimo 150 g vode u čašu i zagrijavamo 2 minuta, temperatura 100º, brzina kašike.

Sada dodajte soja sos, sezamovo ulje, umak od kamenica, sol i papar. Mi miješamo 4 sekundi, brzina 3. Povlačimo se.
Stavimo jaja u čašu, sa prstohvatom soli i još prstohvatom papra i promiješamo 4 sekundi, brzina 3.
Pripremamo wok ili duboku tavu sa 1 kašikom suncokretovog ulja. Pravimo omlet sa jajima koja imamo u čaši. Povlačimo se i rezerviramo.
U wok dodajte 2 kašike suncokretovog ulja i dodajte kozice, kobasice, luk, beli luk i pečurke koje smo rezervisali. Pirjajte 1 minutu i dodajte dvije žličice vina.

Promiješamo i dodamo rižu (ne brinite jer će se od nje napraviti blok). Miješamo i miješamo s povrćem i kobasicama.
Dodamo sjeckanu tortilju. Sada ćemo postepeno dodavati umak koji smo rezervirali i nastaviti miješati na umjerenoj vatri dok se malo po malo ne upije. Vidjet ćete kako se riža malo-pomalo labavi, poprima svijetlu i tamnu boju.
Na kraju dodajte vlasac i ponovo promiješajte. Ukupno ćemo ga kuhati u woku oko 8 minuta.

Spremno za ukusno posluživanje!

Otkrijte druge recepte: Riža i tjestenina, Internacionalna kuhinja

Ostavite komentar Otkaži odgovor