(16 glasova)
Učitavam ...
Ovim jednostavnim receptom naučit ćete kako napraviti ukusne kolače punjene mljevenim mesom. Napravljene su od marinirane svinjetine i dodira dima, kao i aromatizirane bijelim vinom. Uz to, ovaj recept uključuje i spektakularno tijesto tako da ga možete kombinirati u receptu koji vam se najviše sviđa i koji ima nadjev.
Kako ne bi bili previše prljavi kao što sam jest, odlučio sam ih popratiti s laganim bešamel umakom kako bi bili puno ukusniji.
Torte punjene svinjskim i prepeličjim jajima
Spektakularni kolači napravljeni od specijalnog domaćeg tijesta, punjeni mljevenim svinjskim mesom mariniranim dimljenim dodirom slanine i kuhanim prepeličjim jajetom koji će dati elegantan rezultat. Da bismo je učinili mnogo ukusnijom, potrošit ćemo nekoliko minuta praveći jednostavan i brz bešamel koji će nas definitivno učiniti izvrsnima. .
- Alicia tomero
- Kuhinja: španski
- Tip recepta: predjela
- Kalorije: 280
- Servisi: 12-14
- Ukupno vrijeme:
Sastojci
Za misu
- 450g pšeničnog brašna
- 1 kašičica soli
- 1 žumanjak
- 80g putera, rastopljeno
- 100g svinjske masti, rastopljeno
- 180g vode
- razmućeno jaje za glaziranje kolača (po želji)
Za punjenje
- 300g marinirane svinjske slabine
- 5 kriški slanine
- 1 mali luk
- 1 češanj belog luka
- 1 kašičica nasjeckanog peršina
- pola čaše bijelog vina
- 12 prepeličja jaja
Bešamel sos
- 70g suncokretovog ulja
- 40g pšeničnog brašna
- 1 kašičica soli
- 400ml mleka
Priprema
Mi kuhamo prepeličja jaja. Stavljamo ih u posudu napunjenu vodom kašičica sode bikarbone tako da se kasnije mogu dobro oguliti i sa kašičica soli.
Za pripremu tijesta u našu čašu Thermomix dodajemo 450g brašna, kašičica soli I to žumanjak. Sve smo pobijedili tokom 30 sekundi brzinom 5.5.
Dalje uzimamo 80g putera, rastopljeno i 100g svinjske masti, rastopljeno. Mi to programiramo 1,5 minute brzinom 8. Tada ćemo dodavati malo po malo 180ml vode usmenim programiranjem 1,5 minute brzinom 8. Uzmemo tijesto, stavimo ga u posudu prekrivenu s malo plastične folije i stavimo u frižider 30 minuta.
Dok pripremamo punjenje. U našu čistu Thermomix čašu dodajemo 300g svinjskog reza kiseli, las 5 kriški slanine, u malo luka podijeljen u tri dijela, pola čaše bijelog vina, 1 češanj belog luka, kašičica soli i kašičica nasjeckanog peršina. Sve ćemo to uništiti 40 sekundi brzinom 6.5. Povlačimo se.
Pećnicu zagrijavamo na 200 °. Uzmemo tijesto koje smo ostavili i ispružit ćemo tijesto da napravimo porcije. Na sto ćemo dodati malo brašna kako bismo mogli razvaljajte tijesto. Debljina gotovog tijesta treba biti tanka, ali ne pretanka. Uz pomoć rezača za tjesteninu pravimo krugove koji će ići u svaki kalup i služit će kao spremnik za punjenje. Mi postavljamo a kašičica punjenja sa prepeličjim jajetom u sredini, Stavili smo još jedan dio punjenja tako da je sve skupa i da ostaje samo da ga pokrije. Za ovo ćemo opet razvući svoje tijesto. Izabrat ćemo okrugli rezač tjestenine potrebne veličine za zatvaranje kolača, napravit ćemo krugove i zapečatiti spremnike koje smo već pripremili.
Uz pomoć vilice probijamo površinu. Ostatkom tijesta razvučemo se i rezačem tjestenine u obliku lima ukrasit ćemo površinu kolača. Za kraj možemo lakirati a Potukao sam jaje pa su sjajni kad ih izvadimo iz pećnice. Ovaj korak nije obavezan. Stavili smo ih u pećnicu 30 minutos.
U ovom sljedećem koraku možemo napraviti naš bešamel umak. U našu čašu dodamo 70g suncokretovog ulja i 40g pšeničnog brašna. Mi ga miješamo 1 minuta na 100 ° brzinom 4. Bacili smo 400ml mleka i a kašičica soli a mi ćemo skuhati naš bešamel tako da bude gust programiranjem 7 minuta varome brzinom 4.
Preostaje samo da se kolači ohlade i da u njima možete uživati uz bešamel sos. Ukusne su.
