Sanitizirana majoneza

Ali hej, kako se dobro zabavljamo ove sedmice !! Temperature su porasle u gotovo cijeloj Španiji i uživamo u sunčanim danima s vrlo ugodnom toplinom. Dakle, ovo nas tjera da razmišljamo i prilagodimo svoju kuhinju vremenu ... i iz tog razloga nisam htjela više čekati da podijelim ovaj prekrasan recept s vama. Uvijek vam kažemo da morate biti vrlo oprezni sa sirovim jajima i visokim temperaturama, jer preparati poput umaka ili majoneza koji sadrže sirova jaja mogu biti opasni za konzumaciju ljeti zbog rizika od trovanja salmoneloza.

Stoga je ovaj recept savršen za ove vruće dane, ali i za ljeto. Ono što ćemo učiniti u ovom receptu je da na jaja podmetnemo 80º toplote kako bi ih "pasterizirala". Stavljam ga pod navodnike jer, naravno, nije isto što i profesionalni pasterizator, ali pomaže u smanjenju rizika od kontaminacije salmonelozom sve dok se slijedi niz postupaka. higijenske i konzervacijske navike u tretmanu jaja i majoneze. Ove navike su:

• Koristite svježa jaja sa datum isteka pouzdan.
• Moramo očistite samo ona jaja koja ćemo odmah koristiti. Ne bismo ih trebali sve očistiti jer ljuska jaja ima prirodni sloj koji sprečava ulazak bakterija unutra.
• Prije prve upotrebe jaja moramo za čišćenje njenu koru toplom vodom i mekanom četkom, a možemo koristiti nekoliko kapi izbjeljivača za hranu (tip Amukina) ili deterdženta za pranje posuđa (onaj koji obično koristimo za čišćenje posuđa). Nakon toga vrlo dobro isperemo.
• La školjka jaja mora biti u savršenom stanju. Ako primijetimo bilo kakve simptome propadanja ljuske (poput loma ili pukotine), moramo ih odmah baciti.
• Nakon što se majoneza pripremi, moramo je odmah držati u frižideru na temperaturi između 2. i 4.. Iznad 5º, njegovo očuvanje više nije sigurno.
• Ne bismo trebali uzeti više od 3 dana da ga potrošite.

Sanitizirana majoneza

Ispis recepta

Sačuvaj recept

blizu

Prijavite se za označavanje

Molim vas prijavite se

Još nema računa? Registracija

Sanitizirani umak od majoneze, podvrgnut procesu kuhanja bliskom pasterizaciji, što značajno smanjuje rizik od kontaminacije salmonelozom.

• Irene Arcas

• Kuhinja: Spanish
• Tip recepta: salsas
• Kalorije: 170
• Servisi: 500 ml

• Vrijeme kuhanja: 5M
• Ukupno vrijeme: 5M

Sastojci

• 400 g suncokretovog ulja (ili mješavine blage masline i suncokreta)
• 2 jaja iz slobodnog uzgoja
• 10 g sirćeta (ili po ukusu)
• 1 kašičica soli

Priprema

1. Stavimo teglu ili posudu na vrh poklopca thermomixa i pritisnemo funkciju vage. Dodamo 400 g ulja i rezerviramo.

2. U čašu stavimo jaja, ocat i sol. Preporučujemo pojedinačno pucanje svakog jaja u zasebnoj posudi prije nego što ga stavite u čašu, jer će, ako padne komad ljuske, biti lakše ukloniti. Mi programiramo 1.30 minute, 80º, brzina 5.

3. Bez temperature programiramo 3 minute, brzina 5 i dok mašina radi, ulijevamo ulje u mlaznicu sa staklom postavljenim na poklopac malo po malo.

4. Ostatke majoneze spustimo na dno i ponovo promiješamo 10 sekundi brzinom 3 da ga dobro integrišu.

5. Koristimo odmah ili držimo u hermetičkim teglicama najviše 3 dana u frižideru između 2º i 4º temperature (nikada iznad 5º).

Izvor - Cookidoo