Učitavam ...
Tart od svježeg sira ili ricotta i kruške: ukusno. Ne mogu započeti post na drugi način jer mi se svidio. Pogledajte sastojke i, ako su vam po volji, nemojte se ustručavati napraviti ih, jer će vam se svidjeti.
Krema je vrlo mekana, sa svježim sirom (ricotta u Italiji), kajmak i kruške. A biskvit ... nemam riječi ... znat ćete na što mislim samo pod mirisom koji izlazi iz pećnice (mješavina lješnjaka i kakaa prisjeća me se nocilla)
Može se i smrznuti i, izvadivši ga malo prije nego što ga konzumiramo, pretvorimo ga u polumladan.
Probaj i reci mi. Sljedeći put ću ga napraviti pravokutnog i izrezati na kvadratne dijelove koje ću držati u zamrzivaču, a to će biti sladoledi, svježi sir i pera ukusno!
Inače, moji mališani su to voljeli, a ne vole sir ...
Tart od sira ili ricotte i kruške
Izvrsna, meka i lijepa skutna ili ricotta torta i kruške, krema između dvije pločice slasnog biskvita od lješnjaka i čokolade
- Ascen Jimenez
- Tip recepta: desert
- Servisi: 8
- Vrijeme pripreme:
- Vrijeme kuhanja:
- Ukupno vrijeme:
Sastojci
Za kolače koji će činiti osnovu i preljev:
- 150 g lješnjaka
- 150g šećera
- 150 g peciva brašna
- 150g putera
- 2 jaja
- 1 kašika čistog kakao praha
- 1 kašičica praška za pecivo (Royal tip)
Za sirup kojim ćemo kupati kruške:
- 80g šećera
- 100 g vode
- Sok od pola limuna
Za punjenje i dekoraciju:
- 3 ili 4 kruške (kruške možete koristiti i u sirupu, a mi štedimo korak kupanja u sirupu)
- 150 g šećera (100 g biće za punjenje, a 50 za ukrašavanje)
- 250 g šlaga
- 500 g ricotte ili svježeg sira
Priprema
Stavimo lješnjake i šećer u teglu i zdrobimo unsekundi, progresivna brzina 5-10.
Dodamo ostatak sastojaka tijesta i promiješamo 30 sek, brzina 5.
Pripremamo okrugli kalup od 28 cm, premažemo ga maslacem i pobrašnim. Koristio sam prsten, pa sam ga stavio na pleh prekriven papirom za pečenje.
Pomažući nam lopaticom, u kalup ulijemo polovinu tijesta koje smo upravo napravili. Budite oprezni, samo pola jer uključuje izradu dva kolača, jedan za podlogu, a drugi za poklopac torte. Druga polovica rezervirana je u posudi kako bismo mogli koristiti Thermomix za nastavak izrade torte.
Prvu polovinu tijesta dobro rasporedimo u kalup, pomažući nam lopaticom ili žlicom.
Pecite u rerni zagrejanoj na 180º približno 15-20 minuta.
Jednom ispečeni, rasformiramo i slijedimo isti postupak kako bismo ispekli drugi list biskvita.
Pripremamo sirup. Da bismo to učinili, vodu i šećer stavimo u teglu i programiramo 6 minute, 100º, brzina 2. Pustili smo da se malo ohladi. Sada gulimo, čistimo kruške i lomimo ih na sitne komade. Stavili smo ih u sirup zajedno sa sokom od pola limuna. Ostavljamo ga najmanje pola sata. Inače, sirup koristimo samo za kupanje komada krušaka, a ne za vlaženje kolača.
U dobro čistu i suhu čašu stavimo šećer i usitnimo ga da ga pretvorimo u staklo drobljenjem nekoliko sekundi brzinom 10. Izvadimo šećer i pustimo rezervu. Mi operemo staklo.
Leptira položimo na oštrice, jer ćemo umutiti kremu. Kremu ulijemo u čašu i stavimo brzina 3 i 1/2, bez vremena programiranja. Zaustavljamo mašinu kad vidimo da je montirana. Sada dodamo 100 grama od 150 grama šećera koje smo upravo pretvorili u čašu (nedostajućih 50 grama kasnije ćemo iskoristiti za ukrašavanje torte). Dodajte sir i promiješajte 30 sek, brzina 3. Ocijedimo krušku i dodamo je u prethodnu smjesu, već u komadima. Miješamo sa lopaticom. Stavili smo u frižider
Kad su spužvasti listovi hladni, sastavljamo tortu. Stavili smo punjenje na jednu od ploča. Pokrivamo ga drugom pločom.
Stavimo je u frižider i sačekamo oko tri sata prije nego što je popijemo. Tortu ukrašavamo šećerom u prahu pomažući nam cjedilom.
Možemo je i zamrznuti i uzeti kao polusladu (ova druga opcija je također ukusna).
Bilo je zabavno, ali rezultat se isplatio, zar ne mislite?
Ekvivalentnosti sa TM21
Kakva radost ili kraj slatkog recepta mmm ...
Pa, spremi se Klaudija, uskoro ćemo imati rođendane kod kuće, i to one važne! Pusa!
Da naravno! Idealan je desert za svaku priliku.
Hvala na komentaru Olga.
Poljupci!
Naravno, čak i s mangom u sirupu. Isprobajte, sigurno je ukusno, a uštedjeli ste i korak stavljanja voća u sirup. Voće morate samo narezati na komade i dodati dobro ocijeđeno u smjesu ricotte, vrhnja i šećera.
Reći ćete mi kako izgleda.
Poljupci!
Bademe možete zamijeniti lješnjacima
Dobar dan Eva,
Možete ga napraviti i s bademima, nisam probao, ali ispada dobro.
Lješnjaci u ovom kolaču vrlo su dobri, ali ako ih više volite zamijeniti problemom alergije, okusa ili jednostavno zato što nemate lješnjake, a imate bademe, samo naprijed!
Nadam se da voliš ga.
Poljupci!
Bolje potražite svježi sir koji ćete pronaći bez problema. Obično je u rashlađenom prostoru i, iako nije baš sir (u stvari se pravi od sirutke koja je ostala od ostalih sireva), mogao bi biti više poput sira Burgos nego Philadelpia, mada, inzistiram, to je nešto drugo.
O tome da li tijesto za torte izlazi ispod prstena…. vidjet ćete ne zato što je tijesto konzistentno.
Nadam se da ćete se usuditi probati i da će ispasti sjajno.
Poljupci!
Dobar dan Elena,
Koji dio nije izašao? Torta, fil? Reci mi nešto drugo u slučaju da ti mogu pomoći.
Poljupci!