Sladoled od jagoda sa balzamičnim sirćetom Modena

Priprema

1. Očišćene jagode stavimo u čašu. Dodajte šećer i balzamični ocat iz Modene. I mi miješamo za 15 sekundi, brzina 2, skretanje ulijevo.

2. Pustili smo ga da se odmori 30 minuta.

3. Nakon vremena smjesu sameljemo za 1 minut, progresivna brzina 5-7-9. Smjesu uklanjamo u posudu.

4. Bez pranja čaše, stavljamo leptira na oštrice i ulijemo kremu. Mi programiramo brzina 3 1/2 bez vremena i gledamo dok nije polu montiran. Ovaj korak može varirati ovisno o kremi i temperaturi koju imate. U mom slučaju bilo je to 45 sekundi. Budite oprezni jer previše vremena krema može pretvoriti u maslac.

5. Nakon što pripremimo kremu, spuštamo je prema lopaticama. Dok je leptir još uvijek uključen, biramo brzina 2, nema vremena i ulijte kremu od jagoda u usta. Kada završimo zaustavljamo mašinu i po potrebi završavamo miješanje lopaticom.

6. Kremu ulijemo u hladnjak i slijedimo upute proizvođača. U mom slučaju koristio sam hladnjak Kitchen Aid i kremu ostavio oko 15 minuta.

7. Zatim kremu premjestimo u kalupe za sladoled i zamrznemo najmanje 2 sata.

8. Kremu izlijte u posudu, bolje ako je metalna i pleh s visokim rubom, i zamrznite 45 minuta.

9. Izvadimo posudu iz zamrzivača i žlicom ili vilicom izmiješamo kremu da razbijemo kristale leda.

10. Ponavljamo istu operaciju još 3 puta. To je neophodno kako bi kristali leda bili mali, a sladoled ostao kremast.