Prijavite se o Prijaviti se i uživajte ThermoRecetas

Suffle od slanine i sira

Starters45 minuta5-6 ljudi300 kalorija
1/52/53/54/55/5 (27 glasova)
Učitavam ...

por Irene Arcas

soufflés thx

Evo predstavljam vam novu božićnu predjelo: sufle od slanine i sira. Ali šta je souffle? Kao što vidite, riječ dolazi iz francuskog, tačnije od glagola sufle, što znači puhati ili napuhavati. Dakle, ovo nam već govori da je to pripravak koji ulazi u pećnicu i da će se "napuhati". Napravljen je od bjelanjci dok ne postanu čvrsti i a Bešamel sos gdje ćemo miješati različite sastojke koji će biti izrezani ili ogrebani.

Pripremit ćemo slani souffle sa slaninom i sirom. To je osjetljivo jelo, jer ako ne budemo pažljivi u pripremi, neće dobro narasti ili će brzo pasti. Ali ovdje vam ostavljam sve naznake i nekoliko trikova da iznenadite goste spektakularnim, sočnim i aromatičnim sufleima.

Idealno je peći ih pojedinačno, jer za to možete koristiti kalupe tipa flan ili posebne kalupe za sufle. Moji su, da bih vam dao predstavu, okrugli kalupi promjera 9 cm. Za recept smo koristili hrskavu slaninu (svježa slanina kuhana 3-5 minuta u mikrovalnoj s upijajućim papirom i ostavljena da se osuši). Sljedeći četvrtak objavit ćemo kako napraviti ovu vrstu hrskave.

Suffle od slanine i sira

Ispis recepta
Sačuvaj recept
blizuMolim vas prijavite se

Još nema računa? Registracija

Savršeno predjelo za božićne večere. Ovaj sufle punjen slaninom i sirom je kremast, ukusan i vrlo glatkog i finog okusa.

  • Irene Arcas
  • Kuhinja: francesa
  • Tip recepta: starteri
  • Kalorije: 300
  • Servisi: 5-6
  • Vrijeme pripreme:
  • Vrijeme kuhanja:
  • Ukupno vrijeme:

Sastojci

  • 30 g putera (i malo više na sobnoj temperaturi za bojanje kalupa)
  • 30 g brašna
  • 250 ml punomasnog mleka
  • 3 jaja
  • 75 g ribanog ementalskog sira (može i Gruyère)
  • 100g hrskave slanine
  • Prstohvat muškatnog oraščića
  • 2 grančice nasjeckanog svježeg peršina (samo lišće)
  • splav
  • biber

Priprema

  1. Predgrijavamo rerna na 200ºC (Ventilator stavljam gore-dolje). Pripremamo pojedinačne kalupe, premazujući ih maslacem (ili uljem), tako da se souffle neće zalijepiti za kalup.

  2. Važno je da je staklo savršeno čisto, bez tragova masti. A također, da bijelci nemaju ostatak ljuske ili žumanjka.

  3. Bjelanjke dodamo u čašu s prstohvatom soli. Stavili smo leptira na oštrice. Pokrijte i uklonite čašu (tako će više zraka ući u njih i oni će se više dizati). Programiramo 3 minuta, temperatura 37º i brzina 3 1/2.

  4. Bjelanjke stavimo u veliku posudu i spremimo ih u frižider dok ih ponovo ne upotrijebimo.

  5. Stavili smo maslac i zagrijali ga 2 minute, 100º, brzina 1.

  6. Dodamo brašno i kuhamo 2 minute, 100º, brzina 2.

  7. Dodajte mlijeko, sol, muškatni oraščić i biber i miješajte brzina 7 za 5 sekundi.

  8. Zatim programiramo 8 minuta, temperatura 100º, brzina 4.

  9. Bešamel stavimo u veliku posudu jer će tamo biti sve što miješamo. Pustili smo da se malo ohladi.

  10. Dodajte razmućeni žumanjak i dobro promiješajte.

  11. Dodajte naribani sir, slaninu i peršun i dobro promiješajte.

  12. Na kraju dodamo bijelo i promiješamo ga na obavijač i pažljivo da bijelo ne padne previše, nikada ne praveći krugove.

  13. Smjesu stavljamo u pojedinačne kalupe. Ovdje je važno da pokušate pažljivo izravnati smjesu u kalupima, jer će tako smeđe boje biti ujednačenije i nećete zagorjeti.

  14. Stavili smo ih u pećnicu 200ºC tokom 10-15 minuta. Ovisi o pećnicama i kalupu koji koristite, ali ono što je bitno je da pećnicu ne otvarate dok se ne skuhaju jer će se u suprotnom ispuhati (najmanje 10 minuta je prošlo kuhanje). Znat ćete da se kuhaju kad poprime dobru zlatnu boju i narastu.

Notas

* Dodajte kašiku kukuruznog škroba u umućene bjelanjke.[br]* Nakon što ste smjesu ubacili u kalup, prođite mokrim nožem duž preostale slobodne četvrtine unutrašnjeg zida. Sufle će se lakše dići.[br]* Ne ostavljajte otiske prstiju unutar kalupa.[br]* Na kraju, ne zaboravite da sufle treba jesti čim izađe iz rerne.[br]* Ovo jelo. ne može se zamrznuti ili zamrznuti.zagrijati...treba servirati direktno iz rerne.[br]* Mogućnosti su beskrajne: riba, spanać, pečurke, sir,...

Ekvivalencije TM21

Thermomix ekvivalencije


Otkrijte druge recepte: Predjela, Internacionalna kuhinja, Jaja, Navidad

Ostavite komentar

Vaša e-mail adresa neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *

*

*

  1. Za podatke odgovoran: Miguel Ángel Gatón
  2. Svrha podataka: Kontrola neželjene pošte, upravljanje komentarima.
  3. Legitimacija: Vaš pristanak
  4. Komunikacija podataka: Podaci se neće dostavljati trećim stranama, osim po zakonskoj obavezi.
  5. Pohrana podataka: Baza podataka koju hostuje Occentus Networks (EU)
  6. Prava: U bilo kojem trenutku možete ograničiti, oporaviti i izbrisati svoje podatke.

  1.   Christian Lehuede rekao je
    čini 8 godina

    Zašto ne pomiješati žumanjke, slaninu i sir u Thermomixu i odatle ukloniti snijeg?

    Odgovor Cristianu Lehuedeu
    1.    Irene Arcas rekao je
      čini 8 godina

      Pozdrav Cristián, nema problema, možete to učiniti premlaćivanjem bijelih u nekoliko sekundi, a zatim dodavanjem slanine i sira i miješanjem brzinom 4 okretanje ulijevo. Učinili smo to na ovaj način jer je vrlo ugodno miješati jer je velika posuda, jer bi se u suprotnom komadići slanine ili ribani sir mogli slomiti. Hvala što ste nam pisali!

      Odgovorite Irene Arcas