Suši II: makiji od rakova, avokada i krem ​​sira

Priprema

1. Moramo ga pripremiti unaprijed da ne bude vruće. Ostat će nam nešto što možemo držati do 30 dana u hladnjaku u dobro zatvorenoj tegli.

2. Sve sastojke preljeva stavili smo u čašu i programiramo 4 minute, temperatura 80º, brzina 2. Maknemo sa čaše i pustimo da se ohladi.

3. Nalijemo vodu u čašu i programiramo 8 minuta, temperatura varome, brzina 1.

4. Dok se voda zagrijava, VRLO JE VAŽNO da rižu operemo. Ovaj korak je neophodan za pripremu autentičnog sušija. Rižu stavljamo u korpu i nekoliko puta je operemo pod slavinom za vodu. Pustili smo vodu da prolazi kroz korpu pereći rižu, koju ćemo pažljivo pomicati rukom. Vidjet ćete kako je voda sve bistrija i bistrija. Bit će spremno kad voda više ne bude bjelkasta.

5. Stavimo košaru u čašu s rižom i programiramo 14 minuta, temperaturu varome, brzinu 2. Rižu moramo lopaticom promiješati nekoliko puta tokom 14 minuta.

6. Rižu bacimo u veliku nemetalnu posudu i uz pomoć drvene lopatice pomičemo rižu da je prozrači (ako imate ventilator ili karton možete je ventilirati tako da se brže hladi i bude autentičnija). Dok ga premještamo, riži dodamo oko 4-5 žlica preljeva od octa i dobro promiješamo. Pazite, ne smije biti pokislo, samo sjajno i ljepljivo, a sva zrna dobro impregnirana. Nastavljamo pažljivo miješati i pustiti da se odmori.

7. Stavili smo posudu s vodom pored sebe (da operemo ruke između makija i makija, pirinač je toliko ljepljiv da će to biti jedini način rada s njim). Pored sebe smo stavili i malu posudu s malo paste od wasabija.

8. Stavljamo prostirku za suši, na vrh alge nori. Mokrimo ruke i rukama uzmemo kuglicu od riže. Dobro ga širimo po morskim algama, pokrivajući samo 3/4 dijela, tako da kada smotamo riža ne izlazi. Prstom širimo traku paste od wasabija, a na vrh položimo raku i avokado te prelijemo krem ​​sirom.

9. Zatvaramo se kao da je riječ o ciganskoj ruci, uz pomoć prostirke i dobro pritiskajući, tako da je dobro zatvorena. Kad dođemo do kraja, smočimo vrh prsta, smočimo kraj morske alge i završimo zatvaranje tako da je dobro zapečaćena.

10. Stavljamo rolu na dasku za rezanje, uzimamo oštar nož i smočimo je vodom. Rolnicu prerežemo na pola, a zatim svaku na pola, čineći oko 8 komada za svaku rolu. Svaka kriška bit će debela približno jedan prst (sjetite se, sushi treba jesti u jednom zalogaju: P)