Tagliatelle alla carbonara

¡Hola a todos!

soja Uspon i s ovim tipičnim talijanskim receptom debitiram na blogu.

Trenutno živim u Italia pa ću izmjenjivati ​​recepte koje sam uvijek pravila i one koje sada učim. Nadam se da će vam se ideja svidjeti!

Počeli smo s nečim jednostavno da su možda neki od vas već probali: Tagliatelle alla carbonara, ali sa jajetom, bez kreme. Vidjet ćete da recept koji sam ovdje stavio sadrži 4 jaja, ali ako imate problema s holesterolom ili ako želite da bude manje kaloričan, možete smanjiti količinu. Ako vam je draže da je još lakši umjesto slanine ili slanine, možete dodati kuvanu šunku (ja sam to učinio sa ovom drugom, što sam imao i u frižideru). Oh, a ako nemate parmezan, možete na njega staviti sušeni sir, što će sigurno i vama dobro doći.

Iako ste mogli i kuhati tjesteninu Thermomix, za ovaj recept je pogodno to raditi na vatri. Na taj način ga možemo svježe ocijeđenog i još vrućeg pomiješati sa umakom i jajetom koje smo upravo pasterizirali.

Tradicionalni recept zahtijeva sirova jaja, ali dodao sam korak kako bih ih pasterizirao Thermomixom (poput ovog minimiziramo rizik od salmoneloze). Ako više volite raditi tradicionalno jelo, jednostavno morate preskočiti korak zagrijavanja jaja. U svakom slučaju, važno je da ovo jelo konzumirate odmah nakon pripreme.

Reći ćete mi da li vam se svidjelo!

Tagliatelle alla carbonara

Ispis recepta

Sačuvaj recept

blizu

Prijavite se za označavanje

Molim vas prijavite se

Još nema računa? Registracija

Klasično jelo talijanske kuhinje.

• Ascen Jimenez

• Tip recepta: testenine
• Servisi: 4

• Vrijeme kuhanja: 12M
• Ukupno vrijeme: 12M

Sastojci

• 250 g tagliatelle (ili špageta ili tjestenine po vašem izboru)
• 100 g slanine ili slanine
• Kašika ulja
• Kašika bijelog vina
• Jedna glava belog luka
• Četvrtina luka
• 4 jaja
• 80 g parmezana
• Svježe mljeveni crni biber
• so

Priprema

1. Na vatri u velikoj šerpi zakuhajte vodu (tamo ćemo kasnije skuhati tjesteninu).

2. Slaninu ili slaninu narežite na male kockice.

3. Sir naribajte u Thermomixu, 20 sekundi, turbo. Rezervirajte na tanjiru.

4. Stavite beli luk i luk u čašu i zdrobite 10 sekundi brzine 6. Dodajte slaninu (ili slaninu) i kašiku ulja i programirajte 3 minute, 100º, brzina 1. Zatim dodajte kašiku vina i programirajte 1 minut, 100º, brzina 3. Rezervirajte u drugom tanjiru i, ako možete, držite ga na toplom (može biti u pećnici na vrlo niskoj temperaturi).

5. Talijatelu skuhajte u kipućoj vodi. Da biste saznali vrijeme, pogledajte upute proizvođača.

6. Operite staklo. Stavite 4 jaja i zagrijte 6 minute, 70º, brzina 4. Na taj način pasteriziramo jaje. Dodajte sir, sol i mljeveni crni biber i programirajte 20 sekundi, brzina 4. U veliku posudu sipajte čitav sadržaj čaše.

7. Kad je tjestenina kuhana, maknite je s vatre, ocijedite i prelijte na brzinu, vruću, preko posude u kojoj smo imali sir sa jajetom, solju i paprom. Dodajte mali umak koji smo napravili na početku i koji smo rezervirali. Sve dobro izmiješajte s par drvenih kašika. Poslužite odmah.

Ekvivalentnosti sa TM21