(42 glasova)
Učitavam ...
Ova spektakularna slana svinjska slabina s umakom Pedro Ximénez toliko je jednostavna i bogata da je redovna na božićnim večerama.
Veoma je jednostavan sos za izradu, lagan je i punog tijela istovremeno i slatkastog dodira nego sa Lomo sol išlo je vrlo dobro.
Kao što sam spomenuo u postu Umak Pedro Ximénez, već nekoliko dana vadim stvari iz zamrzivač da ga očistimo za Božić.
Ne znam kako se snalazim, ali imam sreću ili nesreću da imam dva frižidera i uvijek imam oba zamrzivača puna. Živim u urbanizaciji i u blizini nema supermarketa, najbliže trgovine su udaljene par kilometara.
Dakle, kad god idem u kupovinu, čini se da dolazi kraj svijeta i s tim da nemamo radnju ispred, ne zaustavljam se dok ne napunim auto i naravno, onda ne možemo izaći na kraj sa trošenjem svega ... .posebno ako večeramo samo kod kuće. Rješenje? Na kraju napunim zamrzivač da bih imao zalihe ... Ne znam zašto! Jer tada se takođe obično ne sjećam šta je u zamrzivaču i pri sljedećoj kupovini ga kupim ponovo. Svejedno, šta bi trebalo organizirati se nešto bolje s ovim, jer na kraju ću se morati složiti sa suprugom sada kad me ne čuje i priznati da nema nikoga tko bi mogao staviti sladoled. 🙁
Pa, ono što smo trebali, odmrznuo sam lungić i savjetovao sam se sa svojim dječakom kako to učiniti. Ponešto je tradicionalan, jer mi uvijek kaže da solim. Prepoznajem da izlazi vrlo dobro i s ukusnim malim sokom, zapravo dijelim ga na veliki izvor kako ne bih izgubio sok koji ispušta.
Potrebno je približno 40 ili 45 minuta, ovisno o veličini slabine i zaista je volimo. U posljednje vrijeme sve meso koje pripremam u varomi jako volim, jer kad se kuha na pari, gubi masnoću i izlazi vrlo sočno.
Htio sam pripremiti sos koji će ga pratiti i ovaj Peter Jimenez Privukao mi je pažnju jer kad god pokušam jelo u restoranu u pratnji ovog umaka, volim ga. Tako smo imali bogato i ukusno jelo za cijelu porodicu.
Svinjski lungić sa solju sa umakom Pedro Ximénez
Mesni recept napravljen s varomom koja uvijek pobjeđuje.
Više informacija - Umak Pedro Ximénez
Prilagodite ovaj recept vašem Thermomix modelu
Zdravo! Elena i Silvia.
Prije svega, čestitam na vašim receptima i ovoj divnoj mrlji.
Ovo je prvi put da vam ostavljam komentar i htio sam vas pitati za slabin sa soli.
Kolika je približno težina slabina?
Puno vam hvala i sretni praznici.
Ana.
Ana, istina je da obično kupim komad u tacnama, koji je već izrezan, otprilike 750 gr ili manje.
Sretni praznici!
Koliko dvoje ljudi treba kupiti? Svidio mi se ovaj recept i suprug i ja smo sami na Silvestrovo, imamo djevojčicu od 21 mjeseca i ne izlazimo, pa kad sam vidjela recept, razmišljala sam da ga napravimo za nas dvoje. Usput, nougat je uspio.
Marisa, obično kupim komad slabine koji je već podijeljen, ali ako ga pitate mesara, bilo bi vam dovoljno sa otprilike 6 prstiju.
Sretni praznici!
to je dobro! Hvala na receptu. Sutra ću ga pripremiti za večeru. I reći ću vam. Sretan božić!
Nadam se da će ti se svidjeti, Inma. Pozdrav i sretan Božić !.
sve uspjeh! Slatko-slani kontrast je vrlo dobar. Hvala na ovim receptima.
Inma drago mi je da ti se sviđa. Mislim da isto to pripremam i za doček Nove godine.
Hvala!
Čini mi se da to mora biti ukusno, jedna sumnja, možete li unaprijed pripremiti bok ... Dobre zabave
Mireia, to možete i prije bez problema, a zatim možete temperirati u pećnici i zagrijati sos da se prelije.
** ŽELIM VAM SRETAN BOŽIĆ I NOVU GODINU **
************************************************** **
Ostajem sa umakom Pedro Ximenez, za moju knedlu
zagrljaj
Sretan praznik i tebi, Antonia, nadam se da će ispasti dobar za tebe.
Hvala!
Samo vam kažem Sretan Božić, veliki poljubac, a mi smo si već rekli da sutra moramo početi kuhati vrlo rano, imamo 23 godine i na fotografiji na maminom stolu ima ljudi od 3 do cijelog popodneva sa slatkim čašama, kafom i Božićne pjesme. Pa, nisam više zabrljao zagrljaj.
SRETAN BOŽIĆ
Sretan Božić Maida! Nadam se da ćete se dobro zabaviti i da će ovo biti odlična večera. Poljupci.
Samo vam kažem Sretan Božić, veliki poljubac, a već smo si rekli da sutra moramo početi kuhati vrlo rano, imamo 23 godine i na fotografiji na maminom stolu ima ljudi od 3 do cijelog popodneva sa slatkim čašama, kafom i Božićne pjesme. Pa, nisam više zabrljao zagrljaj. SRETAN BOŽIĆ
Jennifer, jako zagrljaj i za tebe i da mnogo uživaš u ovim zabavama. Sa svima vama će vam biti super.
Pozdrav, laku noć, želio bih znati koliko više ili manje mesa treba staviti jer imam d elomo glavu od 2.145 grama i ne znam je li previše hvala.
Pozdrav: čestitam vam na ovom fantastičnom blogu koji ste stvorili, na bogatim receptima koje objavljujete i koliko su jednostavna, a istovremeno tako cjelovita u objašnjenjima. Lungiju sam uvijek pravio sa solju u pećnici i volio sam to raditi u Varomi (koju rijetko kada koristim) i umaku ... Kako je divan, ima ukus karamele i dodira soka od naranče. Neverovatno, lako, brzo i ukusno, šta još možete tražiti? Zagrljaj svima i sretan Božić !!!
Myriam, drago mi je da ti se sviđa. Hvala vam na riječima i samo želim da i vi imate sretan Božić.
Pozdrav, za početak... SREĆAN BOŽIĆ !!! Sve sam srećnija što imam termomiks, imam prijatelja koji ga ima oštećen i kaže da budem "manca" bez njega, čestitam vam na dobrim receptima koje nam dajete. Sve najbolje
Pozdrav svima! Hvala vam puno na doprinosu. Imam dva pitanja, prvo je da ste slabinicu stavili u cijeli komad, zar ne? I onda ga narezali na kriške.
Drugo je gdje mogu kupiti sol za pečenje ili koje je marke ?; Ah! I još jedno, kad kažete da ako to učinimo unaprijed, kaljemo je u pećnici ... na temperaturi i koliko dugo ?; Jer možemo zagrijati umak u mikrovalnoj pećnici? Ne, hvala, žao mi je, ali jako sam nova u ovome
Elena, lungić u varomi napravim u cijelom komadu i nakon uklanjanja soli urežemo ga na kriške. Sol za pečenje je krupna sol koju prodaju u svim supermarketima, a obično je kupim u Mercadoni ili Carrefouru. Ako prvo napravite rezu, podijelio bih je i zagrijavao u posudi za pečenje otprilike 15 minuta na 100º više ili manje, ali vidite da, kad je izvadite, postane toplo, to stavlja malo više temperature i vremena.
Hvala!
Prije svega, sretan Božić! I malo pitanje, sos je luksuzan, napravila sam ga za drugu pratnju i moj suprug ga voli, ako umjesto ribice napravim par pečenica (nas je četvero iz porodice), hoće li vrijeme kuhanja biti isti? Hvala unaprijed i sretna nova godina!
Eva pečenice, prvo morate zapeći u tavi, a zatim ih umotati u film i praviti ih u varomi oko 20 minuta. Ostavio vam je ovdje recept za Elenu koji je napravila sa pečenicama i pogledajte kako se to može učiniti. http://www.thermorecetas.com/2010/12/04/Receta-Thermomix-Solomillo-de-cerdo-con-salsa-de-naranja-y-canela/
Želim da znate da sam sos napravila za svog brata uz goveđi rez uz foaje i on ga je volio.
Drago mi je, Sonia. To je vrlo bogat sos koji prati bilo koju vrstu mesa. Pozdrav i sretan praznik!
Pozdrav, ovo je prvi put da pišem i kuham slabinju sa solju u varomi i sumnjam da se slabin stavlja na poslužavnik za varomu ili u posudu za ondo.
Puno vam hvala i pozdrav
Beatriz, moraš ga staviti u duboki spremnik varome. Nadam se da voliš ga.
Hvala!
Sretna 2011., čestitke za ovaj blog ...
Danas smo napravili pečenicu i sobu PedroXiméneza i sumnjamo ... drugačija je boja, više žuta i izlazi malo količine; Je li to normalno? ... vino je bilo Pedro Ximénez, ali postoji mnogo vrsta ... recite nam koje je tačno ono što bismo trebali kupiti i znate li kolika je cijena? .. kakav je okus ovog umaka? Nismo bili slatki, ali malo gorki i snažni ... hoće li to biti zbog klase vina? .. hvala
Elena, istina je da sam iznenađena bojom sosa i okusom. Prilično je sladak, a ton je smeđi. Ne razumijem se puno u vina, ali on stavlja Pedra Ximeneza u bocu i ne znam tačnu cijenu, budući da mi ga je otac davao dugo vremena, ali neki dan sam to vidio u štednji i mislim da bio blizu 6 €.
Pozdrav, stvarno volim kuhati i presretna sam što sam vas pronašla.
Napravio sam lungić sa soli u baromi i nije ispalo dobro, slijedio sam korake recepta, s tim da je sol za pečenje dobro pokrivena poklopcem barome dobro stavila litru vode u čašu, mislim da sam sve ispravno odradio, ali nakon 40m nakon prvih 8m otkrio sam, a kičma je bila meka odozgo i sol je bila labava, samo što se kora stvorila odozdo i malo sa strane stavila sam je dvije još puta i na kraju sam je dovršio u pećnici. (moj thermomix ima 21 godina)
Elisa, žao mi je što ti to nije učinjeno. Možda je ribica bila prilično velika i trebalo joj je malo više vremena. Jer mislim da razlika nije u varomi vašeg modela u odnosu na moj. Posavjetovaću se ako mogu s voditeljem da vidim u šta vjeruju.
Obavijestite ih da sam samo ja napravio sos, i za to treba umrijeti. U stvari, na Božić sam to napravila i izgledala sam kao kraljica. Svi su imali veze s umakom.
Jako sam sretna, Esther! Sve najbolje.
Pozdrav, djevojke, prije svega, SRETNA NOVA GODINA, uvijek vidim vaše recepte, iako nikada nisam dala komentar, ovo je prva ... hahaha
Htio sam te pitati da li mi reza dobro ide, je li karme poprilično dobar za mene i kako kažeš da je ružičaste boje, moram li staviti više vremena ili šta? Želim to učiniti sutra za večeru i ne želim propasti.
mali poljubac
Pozdrav Loli, mislim da je meso taman i vrlo sočno, ako vam se više sviđa, stavite još nekoliko minuta. Nadam se da voliš ga. Sve najbolje.
Pozdrav djevojke, želim napraviti ribicu, uvijek sam to radio u pećnici, ali želim probati u varomi, ali moje pitanje je sljedeće: ako je komad veći, hoće li mu trebati više vremena? biti ukusna s tim umakom.
Gemma, ako je komad prevelik, stavi ga na 45 minuta. Ako to učinite više, meso može proći.
Hvala!
Pozdrav cure, imam pitanje, umak Pedra Ximeneza ima kremu kao komponentu, koliko mi može trajati, napravljena u frižideru. Pozdrav, puno poljubaca 🙂
Čelo, tjedan dana čvrsto zatvoren u frižider mogao je držati sos kad se skuha. Možete ga i zamrznuti ako imate ostataka i imate ga drugi dan.
Draga Silvia, izradila sam recept i bio je uspješan, ali smatram da je pomalo slan, postoji li način da se ta sol izbjegne, kako se to radi? Zagrljaj i puno hvala
Tereza, možeš ukloniti koru od slabine i radije pojesti sredinu, ili sam čak čuo da postoje ljudi koji je malo propuštaju kroz vodu kako bi uklonili višak soli. Pokušaj i reci mi kako.
Pozdrav prijatelji, pripremio sam recept za slabin sa solju, slijedio sam sve korake, a meso je ostalo sirovo, čak i dodajući više vremena. Šta moram ispraviti? Hvala na vašem savjetu.
Danas smo jeli ovaj recept, ali on nije ostao tamo, i mislim da je problem u tome što je meso bilo gotovo, a ostavio sam ga duže vrijeme u varomi jer sam morao ići i kad sam se vratio nakon 3 sata završio recept i meso je gotovo, ali juha koja bi trebala ostati poslije, ostala je u slanoj kori i meso je bilo malo suho ... sljedeći put ću to učiniti dobro ... hvala
Da, Linda, to meso se kuha i jede jer se ne isušuje. Pokušajte sljedeći put, vidjet ćete kako je ukusno.
Pozdrav, možete li mi objasniti kako se pravi umak, mora biti sjajan