(14 glasova)
Učitavam ...
Neke lepinje za doručak ili vrlo nježne grickalice kako biste znali kako se pripremiti sa svojim Thermomixom. Sadrže mlijeko koje sam macerirao limunom i limunom tako da imaju spektakularni okus. Slijedeći korake do pisma nećete imati složenosti u izradi, a dobit ćete vrlo nježne i ukusne lepinje.
Vrlo nježne i ukusne lepinje
Neke kiflice za vaš doručak ili grickalice vrlo su nežne i ukusnog okusa. Sadrže mlijeko s okusom citrusa za spektakularni okus. Slijedeći korake do pisma dobit ćete vrlo nježne lepinje s vrlo posebnom i sočnom mrvicom.
- Alicia tomero
- Kuhinja: španski
- Tip recepta: desayuno
- Kalorije: 270
- Servisi: 25
- Vrijeme pripreme:
- Vrijeme kuhanja:
- Ukupno vrijeme:
Sastojci
- 600g jakog brašna
- 15g svježeg kvasca ili 8g suvog pekarskog kvasca
- 100g bijelog šećera
- pola kašičice soli
- 60g putera, rastopljeno
- 2 jaja
- 200g toplog mleka
- komad pomorandžine kore (bez bijelog dijela)
- komad limunove kore (bez bijelog dijela)
- mali komad maslaca za podmazivanje posude
- šećerna glazura za ukrašavanje lepinja
Priprema
Prvo ćemo zagrijati da se okusi, mlijeko i kore limuna i naranče maceriraju. Mi ćemo smjestiti 200 ml toplog mleka u našem Thermomix staklu zajedno s korom. Zakažemo za vrijeme 10 minuta na 90 ° brzinom kašike. Po završetku uklanjamo kore. Pustili smo da se mleko ugrije.
Dodamo mleku kašika šećera, pola kašičice soli, kašika brašna i 15g svježeg kvasca. Kašikom možemo napraviti nekoliko okreta za miješanje sastojaka. Pokrivamo i pustimo da fermentira 10 minutos.
Primjećujemo da je fermentirao, sloj pjene mora izaći, ako nije, pričekamo još nekoliko minuta. Dodati ćemo ostatak šećerthe dva jaja i 60g putera, rastopljeno. Sve ćemo to pobijediti tokom 15 sekundi brzinom 5,5.
Bacili smo pola brašna i mi to miješamo programiranjem 1 minut brzinom 4. Vraćamo se da bacimo druga polovina brašna i zamijesit ćemo sve zajedno. Zakažems 3 minute brzinom gnječenja (brzina 5-6).
Izvadimo tijesto iz čaše i hoćemo podijeliti na 25 porcija. Možemo koristiti našu Thermomix vagu. Sve zajedno izvažemo i podijelimo sa 25, rezultat je ono što bi svaki dio trebao vagati, na taj način osiguravamo da su svi dijelovi iste veličine. Podmažemo pleh maslacem koji mogu ići u pećnicu i staviti naše lepinje. Dimenzije poslužavnika su oko 22x28 cm.
Svaki komad gnječimo rukama i mi radimo oblik lopte. Stavljamo ih u red na poslužavnik i prekrivamo plastičnom folijom kako se ne bi osušili. Pustimo da fermentira, oni moraju povećati količinu, za to ćemo pričekati oko 3 sata, sve će ovisiti o vrućini u sobi, normalno da u to vrijeme savršeno naraste na 21 °. Lepinje moraju udvostručiti volumen, ove informacije su važne.
Pećnicu zagrijavamo na 180 °, predstavimo ladicu bez plastike na srednje maloj visini i ispečemo je 22 minuta. Jednom skuhane, pustimo ih da se ohlade i prelijemo ih šećerom, ovaj korak nije obavezan, uz ove lepinje možete priložiti sve što vam se najviše sviđa.
Mogu li se zamrznuti?
Da savršeno !! ?
Pozdrav, šta izgleda bolje! Jedno pitanje ... Da li je važno staviti papir za pečenje nego pleh namazati maslacem?
HVALA!
Da, nema veze ... :)
Pa na kraju sam ih napravio i bili su poput pravog kamenja ... mislim da imaju previše brašna ...
Mislim da je problem ulijevanje kvasca u vruće mlijeko, kvasac umire. To je greška u receptu. Kvasac se može dodati u toplo mleko, ali ne i u mleko od 90 °
Napisani su kako to izlazi u receptu i nisam imao problema s kvascem. Ako mislite da u nekim slučajevima to nije zgodno, pokušajte da mlijeko ne bude vruće, pokušajte i recite mi ... hvala.
Pozdrav Piti, dodajte manje brašna ako mislite da je zgodno, ali sastojci se mjere tako da pravilno izlaze. Učinio sam to što je očito, a oni su izašli savršeni, pokušajte da me vidite i kažete
I meni isto kao i vama, kamenje, kamenje. Nisu se digli, a kvasac nije fermentirao.
Kažem isto kao i prethodni komentar, BILI SU KAO KAMENI, mislim da je udio brašna pretjeran, mislim da bi sa polovinom brašna to bilo i više nego dovoljno.
Pozdrav Jučer sam napravila recept. Moram ti reći da si u pravu, tvrda poput kamena. Nikada više neću pripremiti ovaj recept.
Jučer sam napravila recept i dobila sam pravo kamenje. Okus je dobar, ali kamenje
Pozdrav Rafaela, ponekad nam je pečenje komplicirano, (u mojim principima u pečenju ništa nije izašlo) ... Ne razumijem zašto recept nije izašao kako treba, mnogo puta kvasac propadne i kao posljedica toga ne fermentiraju ispravno, tu je tajna gdje su oni savršeni. Pokušajte to saznati jer vas mogu uvjeriti da je recept u redu, poljubac i recite mi.
Pozdrav, pridružujem se svim negativnim komentarima. Moram reći da je kad sam vadio tijesto već imalo teksturu tijesta za kruh.
Čini mi se da je potrebno puno brašna i da će vrući kvasac biti ne.
Nikad vise
Dobar dan! Pa, napravio sam ga jutros i ako slijedite recept korak po korak i osigurate da je fermentacija ispravna, to će izgledati sjajno! Ništa suvo! Hvala na receptu, čuvam ga!
Gracias por tu comentario
Imao sam smrznuti kvasac, došao sam do koraka ulijevanja u toplo mlijeko i nakon 10 minuta. nije izašla pjena, mislim da neću nastaviti.
Pozdrav, imao sam smrznuti kvasac, stavio sam ga u toplo mlijeko i nakon 10 min. nije izašla pjena, može li to biti kvasac?
Sta ja radim? Mislim da neću nastaviti
Ako nije izašla pjena, neće proći odgovarajuću fermentaciju. Bacite ovaj kvasac, jeste li probali suhi pekarski kvasac? pokušajte dodati 8 g ovog kvasca ako svježi nemate pri ruci. Hvala vam što ste željeli pripremiti recept i podijeliti svoje pitanje 😉
Alicia, hvala vam puno na receptu, već sam imala iskustva u radu s kvascem pa sam temperaturu spustila s koraka 1 na 45º i dala mlijeku samo dvije minute, a umjesto dodavanja kora naranče, stavila sam koricu da uštedim deset minuta . Mlijeko je bilo parfimisano i zagrijano. Prešao sam na korak 2 i sljedeći. Mislim da bi smanjenje brašna za 150 ili 200 grama (to ćemo morati vidjeti) učinilo lakšim i lakšim za upravljanje. Takav problem nisam imao s kvascem, imao sam ga s tvrdoćom tijesta, jer mi je bilo teško napraviti kuglice. ALI AROMA BILI SU SLAZNI I DOBRO SE USPONI. HVALA HVALA HVALA, DA ĆU TO PONOVO.
Hvala vam na komentaru Fabiola, cijenim detalje i vašu dobru praksu, poljubac.
Zdravo ! Komentar još kasni, ali još uvijek je tu.
Napravila sam ovaj recept slijedeći upute, onako kako dolazi i u jednakim količinama. I bilo je jednostavno odlično.
Ako je kvasac pravilno fermentirao sa mlijekom, ispadnu sjajni.Mlijeko nisam aromatizirala, ali su i pored toga bili ukusni i vrlo mekani. Stavljao sam pećnicu gore-dolje i sa ventilatorom na 170/180 i umjesto 22 minute kao sa ventilatorom brže se zagrijava jer sam stavio oko 15 ili 17 minuta, ne sjećam se. Koristio sam tehniku čačkalice. Idealne su za slatke ili slane, pola peciva sam zamrznula i imam za ostale dane.
Preporučujem da pogledate video na YouTube dw kako pravilno fermentirati kvasac. U mom slučaju koristio sam: suhu pekaru u bilo kojem supermarketu koji prodaju.