(4 glasova)
UÄitavam ...
U danaÅ¡njem receptu imamo Mona de Pascua, punÄu koja se pravi u uskrsno doba i koja se sviÄa mnogim ljudima. Ova uskrÅ¡nja Mona vrlo je pahuljasta torta koju moÅŸete napraviti kod kuÄe sa svojim Thermomixom. Ako slijedite korake do pisma, uvjeravam vas da Äe izaÄi u vrlo njeÅŸnoj i spektakularnoj punÄi.
Ova lepinja je tipiÄna za korizmu, a takoÄe je i Å¡panska, uglavnom dolazi iz regija Murcian, Valencian, Catalon i Castello-La Mancha, gdje ih tradicionalno moÅŸete vidjeti u bilo kojem izlogu hljeba ili poslastiÄarnice.
DanaÅ¡nji recept ne polazi od kiselog tijesta kao kod ostalih vrsta peciva i uvjeravam vas da je njegov rezultat jednako pahuljast. Naravno, trebat Äe vam vremena da digne tijesto, ali s vremenom i strpljenjem dobar rezultat to Äe uÄiniti isplativim.
Vrlo pahuljasta uskršnja slatkica
Mona de Pascua je tradicionalna korizmena slastica. U naÅ¡em danaÅ¡njem receptu nauÄit Äemo vas kako napraviti punÄu na jednostavan i spektakularan naÄin.
- Alicia tomero
- Kuhinja: Å¡panski
- Tip recepta: desert
- Kalorije: 350
- Servisi: 8-10
- Vrijeme pripreme:
- Vrijeme kuhanja:
- Ukupno vrijeme:
Sastojci
- 100 ml punomasnog mleka
- 25g svjeÅŸeg pekarskog kvasca (ili 7g suhog pekarskog kvasca)
- 125g Å¡eÄera
- 4 jaja
- 500g jakog brašna
- kašika ekstrakta vanilije
- 85g putera na sobnoj temperaturi
- 4 kuvana jaja
- Za dodavanje sjaja: jaje razmuÄeno sa dvije kaÅ¡ike mlijeka
- dodatni Å¡eÄer za ukraÅ¡avanje
Priprema
U naÅ¡u ÄaÅ¡u Thermomix dodamo 100 ml mlijeka i umanjit Äemo ga. Mi programiramo 30 sekundi na 100º brzinom kaÅ¡ike. Zatim dodamo 25g svjeÅŸeg pekarskog kvasca i 125g Å¡eÄera. Sve Äemo to mijeÅ¡ati tijekom 30 sekundi brzinom 4.
Dodajte 500g jakog braÅ¡na, malo promijeÅ¡ajte lopaticom. Dodamo 4 jaja i ponovo promijeÅ¡amo smjesu istom lopaticom, dajemo nekoliko okreta kako bi se sastojci bolje rasporedili. Mijesit Äemo ga programiranjem tokom 5 minute brzinom.
Formaliziramo tijesto dodavanjem 85 g maslaca sobne temperature zajedno sa ÅŸlicom ekstrakta vanilije. Ako ÅŸelite, moÅŸete malo podiÄi tijesto rukom i vratiti ga. To je sluÄaj da kada reprogramirate maÅ¡inu ne ulaÅŸete mnogo napora prilikom pokuÅ¡aja pokretanja. Programiramo druge 5 minuta brzinom.
Provjeravamo je li ostalo dobro izmijeÅ¡ano tijesto, koje treba imati mekan i elastiÄan izgled. Pokrijte poklopcem i ostavite tijesto u istoj ÄaÅ¡i da se diÅŸe. Morat Äete udvostruÄiti njegov volumen za oko 1 sat i pol ili 2 sata, Å¡to Äe ovisiti o temperaturi okoline prostorije u kojoj se nalazi tijesto.
Pripremamo stol s braÅ¡nom posutim po njegovoj povrÅ¡ini. PoloÅŸimo tijesto i malo ga umijesimo rukama, uklonit Äemo samo malo zraka. Tijesto podijelimo na 4 dijela i svaki dio u dva dijela. Svaki dio Äemo gnjeÄiti rukama i dat Äemo mu oblik Å¡tapa. Uzmemo dva Å¡tapiÄa i pletemo ih zajedno, a zatim Äemo mu dati okrugli oblik i spojiti njegove krajeve. Äetiri kiflice koje smo formirali stavljamo na tepsiju s pergament papirom. Pustit Äemo da fermentira oko sat vremena. Ako mislite da je potrebno ostaviti ga duÅŸe, nemojte Äekati da ga ne napustite. Ove lepinje trebaju fermentirati barem dvostruko veÄu veliÄinu i to je pravi naÄin da lepinja ispadne vrlo pahuljasta.
PeÄnicu zagrijavamo na 180 °. Razmutimo jaje sa dvije kaÅ¡iÄice mlijeka i preliÄemo ga preko kiflica. UÄinit Äemo to tako da postoji poseban sjaj kada se peÄe. Stavimo Å¡eÄer u malu posudu i dodamo mu dvije kaÅ¡iÄice vode, dobro promijeÅ¡amo kako bi izgledalo grudasto. Prekrivamo lepinje ovim Å¡eÄerom i stavljamo ih u peÄnicu na oko 15 do 20 minuta. Ne brinite ako je konaÄni rezultat malo smeÄi nego Å¡to je potrebno, ako ne ostavite potrebno vrijeme peÄenja, sigurno njegovo tijesto neÄe biti dobro izvedeno unutra. prijatno.
Zdravo! Imam pitanje .. mogu li koristiti prašak za pecivo umjesto kvasca? Hvala ti! Pozdrav
Zdravo kako stoje stvari. Bijeli praÅ¡ak za pecivo koji se koristi u tradicionalnom peÄenju ne moÅŸe se koristiti. Na trÅŸiÅ¡tu postoji jedan koji je suh, u vreÄicama i pomalo granuliran, zove se suhi pekarski kvasac. Razlika je u tome Å¡to ovo ima mnogo viÅ¡e snage od drugog, tako da moÅŸe puno bolje dizati ove vrste tijesta. Morali bi uzeti 7g. Sva pitanja, evo nas.
Dobro !!
Ako bih htio ostaviti tijesto spremno iz dana u dan, nakon dizanja, preporuÄujete li ga stavljanje u hladnjak?
Hvala!
Od prvog lifta. Kada pripremate tijesto, drÅŸite ga u hladnjaku bez probe dok ne budete morali raditi, na primjer, stavite ga u hladnjak noÄu i izvadite sutradan. Sigurno je malo naraslo, ali ostavite ga na toplom mjestu, a zatim pustite da se tijesto zagrije i poÄne da se diÅŸe samo. Trebat Äe puno duÅŸe od uobiÄajenog (viÅ¡e od dva sata), zato budite strpljivi. Zatim, kada se digne, napravite monas kako je naznaÄeno u receptu i pustite da ponovo naraste. VaÅŸno je da dobro naraste jer u protivnom ne izlaze spuÅŸvasti. Strpljenje je kljuÄ, sretno!