Prijavite se o Prijaviti se i uživajte ThermoRecetas

Cupcakes Xaviera Barrige

Cake shop385 minuta6 osobe125 kalorija
1/52/53/54/55/5 (10 glasova)
Učitavam ...

por Irene Arcas

Mafini Xavier Barriga

Zaista sam ih htio pripremiti kifla. Oni su vrlo poznati na netu, a pročitao sam puno komentara o njima. Zapravo, komentari su bili tačni: to su kifle ukusno, Super pahuljasto ali kompaktni, puno rastu i imaju okus ... mmmm mokri u mlijeku su ludi !!

Naziv se odnosi na Xavier Barriga, kuhar koji ih je stvorio, pa sa moje strane ... ne mogu ništa drugo nego čestitati mu !! Uz to, kad se ohlade, možemo ih spremiti u tupper ili plastičnu vrećicu i trajat će nam savršeno 4 dana.
Jedan trik koji će ih natjerati da dobro rastu je upotreba tvrdog kalupa za muffine, tako da će imati čvrstu podlogu i moći će rasti samo prema gore, a ne širiti se sa strane. I naravno, ne otvarajte pećnicu tijekom kuhanja, jer bi ih promjena temperature spriječila da toliko narastu. Konačno, ne pomaže im ni to što na vrh dodamo previše šećera jer bi puno težio i ne bi mogli dobro ustati.
Nadam se da ćete uz ove savjete dobiti savršene kifle? U odjeljku s bilješkama, na kraju recepta, ostavljam vam još trikova za izradu muffina.

Cupcakes Xaviera Barrige

Ispis recepta
Sačuvaj recept
blizuMolim vas prijavite se

Još nema računa? Registracija

Uzvišeni recept za muffin poznatog pekara Xavier Barriga: pahuljast, punog tijela, puno visine i jedinstvenog okusa.

  • Irene Arcas
  • Kuhinja: Spanish
  • Tip recepta: pecivo
  • Kalorije: 125
  • Servisi: 6 ljudi
  • Vrijeme pripreme:
  • Vrijeme kuhanja:
  • Ukupno vrijeme:

Sastojci

  • 125 g jaja (približno 4 jaja veličine L)
  • 175g šećera
  • 60g mleka
  • 190 g vrlo blagog maslinovog ili suncokretovog ulja
  • 210 g brašna
  • 10 g hemijskog kvasca tipa Royal
  • prstohvat soli
  • koricu limuna
  • prstohvat cimeta ili vanilije u prahu

Priprema

  1. Stavili smo leptira u čašu, a šećer i jaja u čašu i programirali 6 minute, temperatura 37º, brzina 3 1/2.

  2. Dodajte ulje, mlijeko, cimet, koricu limuna i promiješajte 1 minut, brzina 2.

  3. Prosijimo brašno cjedilom i dodamo ga zajedno sa solju i kvascem. Lagano miješamo 30 sekundi, brzina 2.

  4. Stavimo ga u posudu, pokrijemo posudu filmom i ostavimo u frižideru oko 6 sati ili preko noći.

  5. Zagrijte rernu najmanje 15 minuta pre toga na 250º vazduhom, gore i dole. Pladanj će ići na središnji pladanj.

  6. U ladicu za muffine stavili smo kalupe za papir.

  7. Izvadimo tijesto iz frižidera i prozračimo malo štapićima.

  8. Uz pomoć lijevka ili lonca punimo papirnate kalupe neposredno prije pečenja. Možemo malo premašiti 3/4 dijela kalupa.

  9. Na vrh ulijemo malo šećera (ne dodamo puno da ih ne spriječi da se dignu) i tacnu stavimo u središnju visinu. Smanjimo pećnicu na 210º.

  10. Uklonite nakon 15 minuta ili kada na površini postanu zlatne. (Ako naša pećnica nema zraka, moramo ih peći oko 20 minuta).

  11. Izvadimo iz pećnice i pustimo da se svaki kolač ohladi na rešetki.

Notas

Evo savjeta od majstora pekara:[br][br]1. Ostavite testo da odstoji nekoliko sati u frižideru.[br][br]2. Od trenutka kada dodamo brašno, testo moramo malo razmutiti; tek toliko da se pomeša sa ostalim sastojcima (na kojima ćemo dosta raditi).[br][br]3. Prevruća pećnica…!!! Zagrijemo ga na 250º i kada ih stavimo, kontrast sa hladnoćom tijesta čini da se dižu na gotovo magičan način!


Otkrijte druge recepte: Opšti

Ostavite komentar

Vaša e-mail adresa neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *

*

*

  1. Za podatke odgovoran: Miguel Ángel Gatón
  2. Svrha podataka: Kontrola neželjene pošte, upravljanje komentarima.
  3. Legitimacija: Vaš pristanak
  4. Komunikacija podataka: Podaci se neće dostavljati trećim stranama, osim po zakonskoj obavezi.
  5. Pohrana podataka: Baza podataka koju hostuje Occentus Networks (EU)
  6. Prava: U bilo kojem trenutku možete ograničiti, oporaviti i izbrisati svoje podatke.

  1.   Pepa Zambrana rekao je
    čini 8 godina

    Phew !!! Volim kolače.

    Odgovor Pepi Zambrani
  2.   Melissa Garcia rekao je
    čini 8 godina

    Napravila sam ih i ne treba toliko dugo u frižideru, pa su sastojci prilikom miješanja sobne temperature. Dovoljan je jedan sat

    Odgovor Melisi Arnaez Garcia
  3.   aure rekao je
    čini 8 godina

    Kako ispadaju tako dobri kako kažu ili su isti kao svi?

    Odgovor Ayarosu Auralu
  4.   Marihoce iz Albacetea rekao je
    čini 8 godina

    Pripremio sam ih i oni su spektakularni. Aromatizirala sam ih cimetom. Za moj ukus, samo jedan nedostatak: imaju puno ulja, iako je barem to zdrava masnoća, ako ih napravimo s maslinovim uljem. Morate ih probati ..

    Odgovor Marihoce de Albacete
    1.    Ascen Jimenez rekao je
      čini 8 godina

      Zdravo! Kao što kažete, možete ih napraviti s maslinovim uljem. Imaju više okusa, ali su i vrlo dobri.
      Hvala na vašem doprinosu.
      Zagrljaj!

      Odgovor Ascenu Jiménezu
  5.   Eva rekao je
    čini 8 godina

    Ostavio sam ih da se odmaraju preko noći, a oni se ne dižu ... Zagrijao sam pećnicu 15 minuta ...
    U svakom slučaju masa nije porasla
    Je li leptir stalno uključen?

    Odgovorite Evi
    1.    Ascen Jimenez rekao je
      čini 8 godina

      Dobar dan Eva,
      Da, leptira možete stalno ostavljati u čaši.
      Kako je čudno da se nisu digli ... 🙁 Kad se frižider odmara, tijesto se ne diže puno, iako malo nabubri. Ali tamo gdje su trebali rasti je u pećnici ... Kada pravite kolače, dobro li se dižu? Komadi peciva se ne dižu, a za peć je kriva što termostat može imati loš termostat i ne daje svu toplinu koju tražimo. Sljedeći put ga stavite na višu temperaturu, pogledajte da li je to to.
      Hvala!

      Odgovor Ascenu Jiménezu
  6.   Menchu rekao je
    čini 8 godina

    Pozdrav prijatelji, ja sam menchu, upravo sam nabavio Termomix i volio bih da mi date recepte o piletini u umaku od svinjskog mesa i načinu kuhanja, na primjer, pilećih želudaca u Termomixu, hvala prijateljima

    Odgovorite Menchuu
    1.    Irene Arcas rekao je
      čini 8 godina

      Zdravo Menchu, dobrodošli Thermorecetas. Da biste vidjeli sve recepte koje imamo za piletinu, svinjetinu i slatke kruhove, koristite tražilicu na vrhu web stranice (pojavljuje se lupa). A ove recepte možete pronaći i ovdje: http://www.thermorecetas.com/indice-recetas-thermomix/ odabirom slova sastojka koji želite. Tamo ćete pronaći sve! Sve najbolje.

      Odgovorite Irene Arcas
  7.   Mati rekao je
    čini 7 godina

    Korištenjem zraka muffini se ne savijaju. Da li bi bilo bolje bez zraka?
    Radujem se vašem odgovoru. Sve najbolje

    Odgovoriti Mati
    1.    Irene Arcas rekao je
      čini 7 godina

      Pozdrav Mati, zrak se ravnomjerno raspoređuje po pećnici, zato ne brinite da se kifle ne savijaju, već im pomaže da se bolje dignu. Bolji kolači i kolači s funkcijom zraka i topline gore i dolje 🙂 Hvala što ste nam napisali !!

      Odgovorite Irene Arcas
  8.   Felix rekao je
    čini 6 godina

    Zdravo. Napravila sam kifle. Imao sam da se manje odmaraju u frižideru i sjajno su se uzdigli. Jako su bogate arome i vrlo su pahuljaste. Jedina mana je što su nakon 15 minuta pečenja sa zrakom na 210ºC malo izgorjeli. Šteta jer su inače sjajni. Ponovit ću ih i peći na istoj temperaturi, ali manje vremena.

    Odgovorite Felixu
    1.    Irene Arcas rekao je
      čini 6 godina

      Pozdrav Felix, hvala na komentaru, drago nam je da su vam se svidjeli! Istina je da su sjajni. Ali na kraju, svaka pećnica je drugačija i ima svoj način rada, pa je moj savjet da zadržite 15 minuta, ali smanjite temperaturu na 190 stepeni. Oduzimanje minuta ne mislim da je dobra opcija jer su možda unutra sirovi. Možda vaša pećnica daje više temperature nego što označava. Reći ćete nam kako ste! 😉

      Odgovorite Irene Arcas