Andalusisk gryderet fra min mor

Gryderetterne og supperne er lige så forskellige som lokaliteterne i Spanien. I dag ville jeg vise dig en version af gryderet, der er blevet spist hjemme hos mig, siden jeg har minder: Andalusisk gryderet fra min mor. 

Vi kan sige, at det er en simpel version af den mere traditionelle gryderet, da den kun bruger kylling og svinekød. Men intet oksekød. Måske skyldes det, at der i min mors familie var grise, og de foretog slagtning, så i sidste ende blev alle retter tilpasset det, man havde.

Du vil også se, at der ikke tilberedes nudelsuppe først, som i andre gryderetter såsom Madrid. Her laver vi to omgange: den første med suppen, kikærterne og kartoflen; og den anden med det, der er kendt som "la pringá", som er en blanding af det anvendte kød (bacon, skinke og kylling). Jeg anbefaler denne opskrift til Andalusisk montadito de pringá hvilket er spektakulært.

Og et godt spørgsmål Hvad laver du med den resterende gryderet? Vi vil meget gerne kende dine tricks til at bruge denne del af gryderet. Efterlad os gerne en besked på Facebook, hvor du fortæller os om dine opskrifter! Jeg efterlader dig denne artikel, som vi skrev i Thermorecetas: En lækker gryderet, men hvad gør vi nu med alt det, vi har tilbage?

Andalusisk gryderet fra min mor

Udskriv opskrift

Gem opskrift

Luk

Login til bogmærke

venligst login

Endnu ingen konto? Tilmeld

En simpel version af gryderet, lavet af kylling og svinekød, præsenteret i to omgange. En let og virkelig velsmagende kikærtered.

• Irene Arcas

• Køkken: spansk
• Opskriftstype: grøntsager
• Kalorier: 400
• Portioner: 6

• Madlavningstid: 2H
• Samlet tid: 2H

Ingredientes

• 400 g kogte kikærter, vasket og drænet
• 1 skinkeben
• 100 g frisk bacon
• 100 g skinke
• 2 muslos de pollo
• 1 det
• Gulerødder 2
• 1 mellemstore kartoffel
• 70 g olivenolie
• 50 g grøn peber
• 1 tsk salt

Preparación

1. Vi sætter 1 spsk (20 g) kogte kikærter i glasset. Vi lægger kurven i glasset og lægger hvidløg, grøn peber, skinkebenet, stykke skinke og bacon. Vi hælder vandet op til 1 cm under kurvens kant og tilsætter saltet. Vi programmerer 60 minutter, 100 ° C, hastighed 1.

2. Efterlad kurven indeni placerer vi Varoma-beholderen på sin position og lægger kikærterne, gulerod, kartoffel og kylling indeni. Vi dækker Varoma-containeren. Vi programmerer 40 minutter, varomatemperatur, hastighed 1. Fjern Varoma og reserver.

3. Vi fjerner varomaen. Vi fjerner kurven og kasserer hvidløg. Vi fjerner fedtlaget på bouillonens overflade ved hjælp af en ske. Vi dræner den bouillon, som vi har i glasset, gennem en sil.

   Vi serverer: først suppen med kikærterne og grøntsagerne. Og for det andet hakket kød. Vi ledsager med et godt stykke brød.