Orujo bjergcreme

Preparación

1. I vores Thermomix glas sætter vi 300 ml denata til montering, 250 ml sødmælk og 25 ml presserester. Vi planlægger det til 6 minutter ved 100 ° ved hastighed 1.

2. Vi tager blandingen ud af glasset. Vi renser det og tørrer det. Vi sætter sommerfuglen.

3. I glasset putter vi de 6 æg og de 160 g sukker. Vi planlægger det til 4 minutter ved 37 ° ved hastighed 4. 

4. Efter tiden vender vi tilbage til programmet under 4 minutter (ingen temperatur) ved hastighed 4.

5. Fjern glasset fra glasset uden at åbne låget. Vi programmerer det til hastighed 1 og vi smider den affaldsrester, som vi havde lagt til side, gennem låget. Vi får en luftig og lækker blanding.

6. Vi opvarmer ovnen til 120 °. Vi forbereder skålene eller glassene. Vi lægger et stykke sobao i bunden af ​​glasset og fortsætter med at hælde blandingen.

7. Forbered et springvand med vand og placer glassene indeni. Lad os bage dem i en bain-marie. Når ovnen tager temperatur, læg dem i midten og lad dem bage i cirka 40 minutter.

8. Når vi har kogt vores kopper, tager vi dem ud af kilden, lader dem køle af og sætter dem i køleskabet, så de er færdige med at krølle.

9. Med vores glas klar, laver vi karamellen. Vi vil gøre det manuelt i en gryde. Det er meget enkelt, man skal bare passe på ikke at overkoge karamellen, så den ikke brænder på.

10. Kom de 30 g sukker, den halve pressede citron og de 300 ml vand i gryden. Vi sætter det til opvarmning. Det vil begynde at koge og ende med at boble, når der ikke er mere vand tilbage at fordampe.

11. Det er her, sukkeret begynder at brænde og gradvist får en gylden farve. På dette tidspunkt slukker vi for varmen, så den ikke fortsætter med at lave mad, da den har nået en høj temperatur. Forbered glassene og hæld karamellen ovenpå. Karamellen vil stivne med det samme.