Venetianske søde ruller (intet æg)

Preparación

1. Vi lægger rosinerne i blød.

2. Vi hælder vandet i glasset, tilsætter 10 g sukker og også gæren. Vi programmerer 20 sekunder, hastighed 2.

3. Tilsæt melet, resten af ​​sukkeret (90 g) og ælt: 2 minutter, glas lukket, spidshastighed.

4. Vi tilføjer smørret til dejen, også saltet og ælten ved programmering 2 minutter, glas lukket, spidshastighed.

5. Vi tager dejen ud og lægger den i en beholder med høje kanter. Vi dækker beholderen med plastfolie og lader den hæve i 2 timer. Efter den tid vil dejen fordobles i volumen.

6. Vi dræner rosinerne og tørrer dem lidt med absorberende papir. Vi ælter dejen med vores hænder (vi fjerner luften) og inkorporerer rosinerne og ælter lidt mere, indtil de er integreret.

7. Vi danner ruller på hver 40 g. Det er en klæbrig dej, men ikke for vanskelig at arbejde med. Vi beklæder to bageplader med bagepapir, og vi lægger boller på dem. Vi lod dem rejse sig (jeg havde dem yderligere to timer).

8. Vi forvarmes ovnen til 190 º, og når den er varm, lægger vi en af ​​bakkerne. Om 14 eller 15 minutter vil vi have den første batch klar (hold dig opdateret og tag dem ud, når de er gyldenbrune). Vi tager den bakke ud og bager den anden.