Det skal erkendes, at konfekture er en del af en anden stil og teknikker, der stammer fra traditionel salt mad. For mig er det en anden verden, men da den er sød og prangende, har den en utallige opskrifter, der gør det meget indtagende. Vi vil sammensætte en række tricks, så du kan give endnu et strejf og en anden smag til, hvordan du laver en meget nemmere wienerbrød.
Der er ikke noget smukkere end at blande de tre hovedingredienser i wienerbrødet: æg, sukker og mel, og så se det komme til live, og magien sker. Til denne handel er der ikke noget bedre end at kunne nogle gode teknikker, så opskriften kan løses meget bedre, når du er nybegynder.
Sådan kender du æggene
For at vide, om et æg er frisk, skal du være meget forsigtig, når du åbner det. Mange gange, når vi allerede har mange af dem i vores skål, kommer vi til at tilføje den næste, og derfor kom den slet ikke sundt ud, så vi må kassere dem alle. For at sikre, at dette ikke sker igen, læg æggene i et glas vand. Hvis de synker til bunds, er de stadig friske, men hvis du bemærker, at der er nogen, der flyder, skal du kassere den.
Skil hviderne fra blommerne
For at skille hviderne fra blommerne kan du hælde ægget mellem fingrene og lade hviderne sive ind imellem. På den måde vil vi kun have blommen i hånden, altså hvis den ikke går i stykker.
På den anden side kan du tag en tom plastikflaske og tryk på den. Nærmer dig derefter udløbet af flasken på blommen og få den til at suge ind. På den måde bliver æggehviden på pladen.
Sådan erstatter du æg i en opskrift
Mange af opskrifterne er tilberedt eller tilpasset til at være veganske. Til dette kan vi erstatte en anden type bindemiddel for at give dejen samme konsistens. kan udskiftes et æg til en halv moset banan eller 75 g æblemos.
Blødgør smør hurtigt
Har du glemt at tage smørret ud af køleskabet og skal lave en opskrift? Intet problem, du kan bruge to tricks: læg det hakkede smør på en tallerken og dæk det med et stort glas eller varm kop, du vil bemærke, at det tager et par minutter, før det bliver blødt.
Undgå at din stavmixer sprøjter
Stangmixeren kan bruges til at piske let dej, flødeskum eller andre typer cremer. Men når man skal til at piske ingredienserne, bliver der skabt en del sprøjt. For at undgå dem, kan du sætte en pap- eller plastikplade mellem dine stænger og toppen, næsten hvor de passer. På denne måde vil det danne en slags låg, der forhindrer stænk.
Undgå, at frugten falder ned på bunden af kagen
Du har helt sikkert bagt lækre svampekager, blommekager eller cupcakes fyldt med udsøgt frugt. Når det kommer til at sætte dem i ovnen, ender mange af disse frugter i bunden af formen. For at det ikke skal ske, overtræk frugterne i mel før du sætter dem i dejen, på denne måde bliver de på plads.
Form en kage let ud
Det er sikkert sket for dig mere end én gang, når det kommer til at udstøbe en kage eller kiks, så klæber det til formen, og det er svært at udstøbe det i ét stykke. Tricket er inde smør formen, inden du tilsætter dejen i formen. En anden måde ville være for at smøre det, tilsæt en lille håndfuld mel, understreg, så alt er mørt og ryst det overskydende af. Derefter kan du tilføje dejen og bage.
Undgå, at kagen går i stykker, når den serveres
Det sker som regel, når kagen allerede er bagt, prøver du at skære den, og den ender med at smuldre eller gå i stykker. Er bedre skær den, når kagen er helt kold. Du kan dog prøve opvarm en kniv ved at nedsænke den i meget varmt vand, tør det og skær kagen.
Giv saftighed til en kage
Kiksene er lækre og meget saftige, når de er friske fra ovnen. Men dagen efter kan de allerede være tørre eller let smuldre. For at forhindre dette i at ske, kan du tilbered en let sirup eller hav en frugtjuice ved hånden. Prik hele overfladen af kagen med en tandstik og tilsæt derefter væsken. Du vil blive overrasket over den saftighed, som den vedtager.
Perfekt hvid frosting
Sikkert ved mere end én lejlighed har du ønsket at forberede dig en hvid glasur med flormelis og når den dækkes, forsvinder dens farve, den virker for gennemsigtig. For at undgå at dette sker, kan du erstatte glasurvandet med sødmælk, noget fløde eller tilføje en spiseskefuld flødeost.
Dette er nogle af tricks til at gøre bagning, i hænderne på begyndere, meget mere fordelagtig. Der er mange tricks, der kan tilføjes, ud over de allerede beskrevne, der vil blive offentliggjort. For at lære meget mere om vores indhold, kan du indtaste “køkkentip til begyndere” o "Køkkentricks, som vi ikke må glemme fra vores bedstemødre".