Blæksprutte i sauce

Blæksprutte, chipironer, små blæksprutter, chokos, blonder... Afhængigt af området varierer navnet. I Valencia ringer vi blæksprutte al blæksprutte lille, ca. 5 centimeter og blonder, den lille, ca. 2 eller 3 centimeter. Sandheden er, at jeg ikke ved, om de er den samme art eller er forskellige. Jeg formoder anderledes, da der er mere end 300 sorter blæksprutter, som også inkluderer den gigantiske størrelse. Til denne opskrift har jeg brugt de små, dem vi kalder blonder her. For at rengøre dem fjerner vi kun fjer (den gennemsigtige og halvstive centrale rygsøjle) og skyller dem meget godt med koldt vand.

Med denne opskrift kommer de ud meget meget ømme og med en god smag. Jeg har kogt dem med deres blæk, som er opløst i en sauce med løg, tomat og hvidvin. Det er meget let at gøre, og du kan tjene det som forretter, eller komplet pladen med en ris til pynt og dem pocherede æg. Hvis du kan lide smag fra havet, har du garanteret succes.

Blæksprutte i sauce

Udskriv opskrift

Gem opskrift

Luk

Login til bogmærke

venligst login

Endnu ingen konto? Tilmeld

Blæksprutte, blæksprutte, blæksprutte, blæksprutte, blonder ... lille blæksprutte, den mindste, 2-3 cm, kogt med deres blæk i en tomatsauce, løg og hvidvin.

• Ana Valdes

• Køkken: traditionelle
• Opskriftstype: fisk
• Kalorier: 150
• Portioner: 4

• Madlavningstid: 40M
• Samlet tid: 40M

Ingredientes

• 500 g blæksprutte
• 200 g løg
• 2 fed hvidløg
• 25 ml olie
• 125 g stegt tomat
• 100 ml (1 bæger) hvidvin
• 1 tsk paprika
• 6 sorte peberkorn
• salt efter smag

Preparación

1. Vi sætter løg skåret i kvartaler, hvidløg, olie og salt i glasset. Vi bider under 5 sekunder, hastighed 5

2. Dernæst programmerer vi 7 minutter, 100º, hastighed 1.

3. I mellemtiden renser vi blæksprutten: vi fjerner tornen og skyller dem godt med koldt vand, intet mere.

4. Tilsæt peber, paprika, tomat og hvidvin til glasset. Vi laver mad til 7 minutter, Varoma temperatur, hastighed 1.

5. Tilsæt blæksprutte og salt efter smag. Vi programmerer 25 minutter, Varoma temperatur, skehastighed, venstresving. Med bægerglas.

Ækvivalenser med TM21

Mere information - Citronris til pynt, Sådan laver du pocheret æg, trin for trin