Cola fra San Juan

Preparación

1. Først laver vi konditorcremen. Til dette vil vi introducere alle ingredienserne i det samme i glasset, og vi programmerer 7 minutter, temperatur 90º og hastighed 4. Når vi har det, introducerer vi det i en konditorpose med to pincetter i enderne, så den ikke kommer ud. Lad det varme og læg det i køleskabet.

2. Lad os forberede dejen. Vi vasker og tørrer glasset. Vi introducerer sukkeret og pulveriserer det ved programmering 20 sekunder ved hastighed 5-10.

3. Vi lægger citron og appelsinskal og knuser sammen med sukkeret, programmering 15 sekunder ved hastighed 5-10.

4. Tilsæt æg, smeltet smør, olie, gær og mælk og bland ved programmering 4 sekunder ved hastighed 3 og straks efter 2 minutter, temperatur 37º og hastighed 3.

5. Vi inkorporerer melet og blander 5 sekunder ved hastighed 6. Så ælter vi programmering 2 minutter i spidshastighed. Vi lader dejen hæve sig i glasset i ca. 2 timer. Det skal komme ud gennem munden.

6. Vi forbereder en bageplade dækket af bagepapir. Vi vælter dejen og strækker den og prøver at få den til samme tykkelse. Vi kan gøre det med vores hænder. Pensl dejen med pisket æg.

7. Vi fjerner konditorcremen fra køleskabet og danner et gitter med det over dejen. Det handler om at gå diagonalt fra den ene ende af dejen til den anden. Du kan se det tydeligt i videoen. Vi dækker med kirsebær eller kandiseret frugt og pinjekerner. Dæk med en klud og lad den hvile i 1 time.

8. Kort før bagning forbereder vi en beholder med vand, der kan komme ind i ovnen. Vi forvarmes ovnen til 180 ° med varme op og ned og uden ventilator. Vi placerer beholderen i den nederste del af ovnen. Når vi har den klar, lægger vi cocaen i og lader den stå i ca. 15-20 minutter. Vi lader det hvile, indtil det køler af.