Name: Chokolade, citron og frisk frugt crostata
Prep time: 8 h
Cook time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 300 g mel; 50 g bitter kakaopulver; 80 sukker g; 130 g smør i stykker ved stuetemperatur; 1 hele æg; 2 æggeblommer; 1 tsk bagepulver; 2 store ubehandlede citroner (vi bruger huden og saften, som vil være ca. 100 g væske); 100 sukker g; 20 g smør ved stuetemperatur; 2 æggeblommer; Limoncello likør (valgfri); Noget smeltet chokolade; Frisk frugt (i mit tilfælde noget jordbær og 1 kiwi); Et par mynteblade

Lad os se, hvad du synes om dette chokoladecrostata, citroncreme og frisk frugt.

Crostata, italiensk dessert par excellence er det til stede i alle fester. Det er et præparat med uendelige muligheder og derfor perfekt tilpasset vores smag. Jeg har lavet det ud af chokolade (derhjemme triumferer alt, hvad der har denne ingrediens) med en Citroncreme let, frisk og intens og også med frisk frugt.

Med de æggehvider, som jeg har tilovers i dag, skal jeg lave en svampekage (jeg ved ikke om kokos eller mandel) uden æggeblommer. Jeg viser det for dig om et par dage, så længe det er godt, selvfølgelig ...

Chokolade, citron og frisk frugt crostata

Udskriv opskrift

Gem opskrift

Lukvenligst login

Endnu ingen konto? Tilmeld

Fantastisk som en dessert eller til en snack. Basen er lavet af chokolade, den har en citroncreme, og du kan dekorere den med den frugt, du bedst kan lide.

Ascen Jimenez

Køkken: Italiensk
Opskriftstype: dessert
Kalorier: 300
Portioner: 8

Forberedelsestid: 8H
Madlavningstid: 45M
Samlet tid: 8T 45M

Ingredientes

Til messen:

300 g mel
50 g bitter kakaopulver
80 sukker g
130 g smør i stykker ved stuetemperatur
1 hele æg
2 æggeblommer
1 tsk bagepulver

Til citroncremen:

2 store ubehandlede citroner (vi bruger huden og saften, som vil være ca. 100 g væske)
100 sukker g
20 g smør ved stuetemperatur
2 æggeblommer

Og også:

Limoncello likør (valgfri)
Noget smeltet chokolade
Frisk frugt (i mit tilfælde noget jordbær og 1 kiwi)
Et par mynteblade

Preparación

Vi starter med at lave dejen.
Vi satte mel, kakao, sukker og smør i glasset. Tilsæt æg og gær. Vi blander alt under 15 eller 20 sekunder ved 4 1/2 hastighed.
Vi fjerner dejen, lægger den sammen med vores hænder, komprimerer den og pakker den ind i gennemsigtig film. Vi lader det hvile i køleskabet i ca. 20 minutter.
Vi smører og mel en frigørelsesform på 24 eller 26 centimeter (min er 26). Vi spreder dejen mellem to ark fedtpapir ved hjælp af en kagerulle og klæber formen med den inklusive kanterne. Vi stikker dejen med en gaffel. Hvis du ikke ønsker at blive kompliceret med papirerne og kagerullen, kan du også tage dele af dejen og lægge dem i formen og knuse den med hænderne. Husk, at vi også skal dække kanten af formen (det ville være som at lave en form eller plade med dejen).
Vi dækker overfladen med bagepapir og lægger tørrede bønner eller kikærter på det papir for at lave mad i hvidt. Bages ved 180 ° i cirka 20 minutter.
Nu laver vi cremen. Vi sætter citronskal (kun den gule del) og 20 g sukker i det rene og tørre glas. Vi makulerer 20 sekunder, hastighed 10. Tilsæt det resterende sukker (80 g), smørret og æggeblommer. Vi programmerer 2 minutter, hastighed 4. Tilsæt saften af de 2 citroner (ca. 100 g) og programmer 10 minutter, 90º, hastighed 4. Vi tager det ud og lader det køle af i en skål ved stuetemperatur og derefter i køleskabet.
Når cremen afkøles, vil du se, at den ikke er for kompakt, den er ret flydende, fordi vi ikke har sat noget fortykningsmiddel, kun smøret og æggene. Men det er konsistent nok til at dække overfladen af crostata.
Når de to præparater er afkølet, børstes bunden med lidt limoncello (lidt, så det forbliver en stiv beholder), med en anden spiritus eller med lidt appelsinsaft, hvis du ikke ønsker, at den skal indeholde alkohol. Derefter børster vi overfladen let med lidt smeltet chokolade for at gøre den vandtæt. Vi sætter køleskabet igen, så chokoladen størkner.
Vi placerer cremen på overfladen og lægger den tilbage i køleskabet.
Lige før servering hugger vi vores frugt og lægger den som vi bedst kan lide på citroncremen. Vi har lige pyntet med mynteblade.

noter

Citroncremen er ret let i forhold til konsistensen (den har ikke for meget smør og har kun 2 æggeblommer).[br]Det er bedre, at vi ikke gennemvæder bunden af crostataen for meget med spiritus eller juice. Dette vil være en god beholder til vores citroncreme. Den smeltede chokolade vil tjene til at gøre bunden endnu mere ensartet, men du kan undvære den, hvis du ikke vil tilføje den.[br]Det er bedre, at vi placerer frugten på serveringstidspunktet, så citroncremen ikke er farvet frugtens farve

Ækvivalenser med TM21

Kilde - Baseret på en opskrift fra Torte di casa

Mere information - Original tiramisu

Efterlad din kommentar Annuller svar

María sagde han
siden 8 år

Hej. Jeg lavede citroncrostata i morges, og den curderer ikke ??. Eller behøver det ikke at krumme sig?

Svar til Maria
1. Ascen Jimenez sagde han
  siden 8 år
  
  Hej Maria,
  Du behøver ikke at klage, det tykner lidt ved afkøling, men er stadig lidt løbende.
  Jeg håber du kan lide det.
  Et kram!
  
  Besvar Ascen Jiménez