(13 stemmer)
Indlæser ...
Hvor rige er de ensaimadas! Jeg plejede at lave det efter trinene i bogen "Brød og bagværk med Thermomix", men siden jeg opdagede opskriften, der blev offentliggjort i "Vores regionale køkken", har jeg valgt sidstnævnte.
Du vil se, at det er meget simpelt. Det eneste, der kan virke vanskeligere, er dannet men jeg efterlader dig nogle billeder, så du ikke er i tvivl.
Mit råd, at du lader det være forberedt om aften-aften til at bage det næste dag om morgenen. Når du står op, bager du den (15 minutter), og du får en lækker varm godbid til morgenmad, en luksus.
Og her lægger jeg versionen af søde ensalmada, men hvis du foretrækker det saltet (også lækker til en snack) skal du følge de samme trin, og når du kommer til påfyldningen, skal du udskifte den englehår til sobrasada. Du kan få en idé, ikke?
Du kan lave ration ensalmadas (i form, svarende til skinke og osteskaller du kunne godt lide dem så meget), en stor eller to mellemstore som jeg gjorde denne gang. Jeg håber, du kan lide dem så meget, at det bliver et af dine grundlæggende.
ensaimada
Lækre hjemmelavede ensaimadas, der respekterer deres stigende tid og med naturlige ingredienser. Meget god, blød, øm ... spektakulær rig!
- Ascen Jimenez
- Opskriftstype: morgenmad
- Kalorier: 270
- Portioner: 8
- Forberedelsestid:
- Madlavningstid:
- Samlet tid:
Ingredientes
- 70 g æg (vi knækker 2 æg i en skål, slår dem lidt og vejer de nøjagtige 70 g)
- 50 sukker g
- 50 g vand
- 230 g styrke mel
- 10 g friskpresset bagegær
- 15 g olie
- 100-150 g svinefedt ved stuetemperatur
At udfylde:
- 100-150 g englehår
At drysse:
- Sukkerglas
Preparación
Vi forbereder dejen om natten.
Vi skal begynde at pulverisere sukkeret for at gøre det til glas og for at være i stand til at dekorere ensalmada, når det er bagt. Vi lægger sukker i glasset og programmerer 1 minut, progressiv hastighed 5-10. Hvis vi senere kan opbevare den i en glasbeholder eller en plastikpose og bruge den i en anden opskrift.
Vi sætter æg, sukker og vand i glasset. Vi programmerer 15 sekunder, hastighed 5.
Vi tilføjer melet og programmet 4 sekunder, hastighed 6.
Vi programmerer 8 minutter, lukket kop, spidshastighed. Vær forsigtig med Thermomix, der kan flyttes.
Når der er to minutter tilbage, tilsæt den smuldrede gær gennem krukken.
Vi inkorporerer olien og programmet 2 minutter, glas lukket, spidshastighed. Vi får en skinnende masse. Vi lader dejen hvile i glasset i ca. 10 minutter.
Hvis du vil lave en enkelt ensaimada, skal du følge de trin, jeg har lagt her. Hvis du vil lave to, skal du dele dejen i to lige store dele, og også målingerne, som jeg laver nedenfor, dvs. i stedet for 1 meter x 20 cm skal hver halvdel være 50 × 10 cm).
Vi smører arbejdsfladen med olie. Med vores hænder giver vi den en rektangulær form og begynder at sprede den ved hjælp af rullen. Når den er cirka 1 meter lang og 20 centimeter bred, spreder vi den med svinefedt. Vi tager dejen ved kanterne, skubber hånden nedenunder og strækker dejen, indtil den er næsten gennemsigtig.
Vi skærer langs den udvidede dej en kant på ca. 3-4 cm, som vi placerer i den modsatte ende, og som hjælper os med at rulle dejen. Oven på ledningen placerer vi englehåret. Nu ruller vi dejen og prøver altid at strække den og passe på, at den ikke går i stykker. Når vi er færdige, har vi en ledning på mere end 1 meter lang og 4 cm i diameter (hvis du har lavet to, bliver den mere end 50 cm lang). Vi giver det form af en ensaimada.
Vi placerer den på bagepladen, hvor den skal hæves.
Vi lader dejen hvile i 8-10 timer et sted uden træk. Ovnen slukket kan være perfekt.
Den næste morgen tager vi ensalmadaen ud af ovnen (hvis vi havde ladet den være der for at hæve) og forvarm ovnen til 180º.
Når den har nået denne temperatur, lægger vi ensalmadaen i og bager i 15-20 minutter. Vi fjerner ensalmadaen fra ovnen og drys med melis.
Og for at nyde lugten, smagen ... og tillykke, selvfølgelig.
Ækvivalenser med TM21
Mere information - Skinke og osteskaller
Kilde - Vores regionale køkken
Mallorcanske ensaimadas har et trick, der ikke er forklaret i denne opskrift, men de er også gode. Vær hilset
Kan du fortælle os det? Vi vil gerne teste det og føje det til instruktionerne. Kys!
Kan du skifte svinefedt til noget andet? PS en vegetar
Hej Jeni,
Prøv olivenolie. Lad os se, hvordan det går.
Et kram!
OG HVOR LÆGGER DU SVINSMELEN, HVORNÅR DYGGES STRUKTET, FØR PÅFYLDNINGEN?
Hej Marivi,
Ja, det sætter det i opskriften i afsnittet forberedelse. Den lægges med hænderne, når dejen er strakt. Så placerer vi påfyldningen.
Se også på de billeder, som jeg synes hjælper med at forstå det.
Et knus
Hej, jeg forsøger at lave ensaimadaen ved hjælp af din opskrift og andre, som jeg har set på internettet, angående Marams kommentar, det trick, ud fra det jeg har kunnet udlede af de videoer, jeg har set, er at de (mallorcanske ovne , se på youtube en video af en caloradovn) efter at dejen er rullet, drejer de den på sig selv, hvilket du ikke har gjort, det er derfor din forbliver med en glat overflade og ikke med et flakket udseende.
tak
Tak for info! Deling lærer vi alle 😉
Et knus
store !!!!!!
Tak Graciela!
Hej! Jeg elsker opskriften!
Hvis jeg gør dem individuelle, har jeg brug for smørret?
Hej Ana,
Ja, ja, smør bruges ens.
Du vil fortælle os, hvordan de ser på dig 😉
Et kram!
Hej!
Jeg har flere spørgsmål for at se, om du kan besvare dem.
For at lave opskriften skal du sætte sommerfuglen? Og når dejen er lavet, kan den fryses til bagning senere?
Mange tak! 🙂
Hej Meri,
Nej, for at lave dejen er det ikke nødvendigt at sætte sommerfuglen. Når det er nødvendigt at montere det, specificerer vi det.
Om at fryse det tør jeg ikke fortælle dig noget ... Jeg har ikke prøvet det 🙁 Undskyld.
Et kram!
Hej, smuk, jeg ville spørge dig, om jeg kan fylde dig med wienerbrødcreme. Tak.
Hej Romy,
Selvfølgelig! sikker på at det bliver lækkert.
Du fortæller mig det
Hej, smuk, jeg ville spørge dig, om jeg kan fylde den med wienerbrødcreme. Tak
Tak Ascen, sandheden er, at takket være dig overrasker jeg min hver anden efter tre. Bliv ved med at offentliggøre så gode og lækre opskrifter. Jeg elsker din blog ¡¡¡¡¡Et kram.
Dem der spørger om smør er nødvendigt, hvis ikke de er ensaimadas, navnet kommer fra smør, på mallorcansk er smør saïm, derfor kaldes de ensaïmades !! 😉
Tak Cris!
5 * opskrift. De er nogle perfekte ensaimadas. Det er en ufejlbarlig opskrift !!!! Derudover er omkostningerne ved ingredienserne meget lave !!! Alle kan lide det. Begge fyldt med englehår eller creme. Uden påfyldning er det også lækkert. Mange tak for at dele denne opskrift.
Tak til dig, Ana. Jeg elsker også denne søde 🙂