Grøntsager og papillote

Preparación

1. Sæt ledningsvand i Thermomix-glasset op til mærket 1 liter. Varme til 7 minutter, 100º, hastighed 1.

2. Mens du vasker og topper bønnerne. Reserver i kurven, som vi introducerer i glasset, når vandet allerede er varmt. Program 4 minutter, 100º, hastighed 4.

3. I mellemtiden skraber du guleroden og skær den i tynde skiver. Fjern rødderne og det første lag af løg og hvidløg, vask grøntsagerne og skær dem i strimler. Fortsæt på samme måde med purren.

4. Fjern de indre nerver og frø af peber. Vask det og skær det også i strimler.

5. Når bønnerne er kogt, skal du fjerne kurven og opdatere dem. Kassér ikke kogevandet.

6. Forbered to rektangler pergamentpapir eller aluminium. Arranger grøntsagerne på dem, krydre og drys med en tråd jomfruolivenolie. Luk emballagerne godt, så der ikke kommer luft ind og læg dem i Varoma-beholderen. Program 20 minutter, Varoma temperatur, hastighed 2.

7. Mens du forbereder de pocherede æg. For at gøre dette skal du tage to store firkanter og to strimler med folie. Dæk koppen med filmen og læg din hånd i hullet for at forme den.

8. Smør indersiden af ​​hullet med lidt olie, så ægget skræller godt af. Hæld ægget i det, pas på ikke at knække æggeblommen.

9. Tag spidsen af ​​pladsen og luk den. For at ingen luft forbliver, vender vi den om sig selv og ender med at binde den med strimlerne af gennemsigtig film som en ledning. Det skal være som en kugle, så den har en god form.

10. Når der er 4 minutter tilbage til færdig madlavning, skal du åbne Varoma forsigtigt og lægge de to æg på bakken. Luk og fortsæt madlavningen.

11. Samtidig med at grøntsagerne og ægene fremstilles, forbereder vi saucen. I en lille gryde eller gryde opvarmes fløden, når den næsten når kogepunktet, skal du fjerne den fra varmen, smage den med muskatnød og lade den varme i et par minutter. Tilsæt blommen og rør godt, så de to ingredienser integreres. Genopvarm uden at stoppe under omrøring, indtil den er fortykket. Reserver af ilden.

12. Fjern Varoma efter tid og åbn den forsigtigt, da dampen brænder meget. Åbn papilloter og fordel grøntsagerne på tallerkener. Arranger sauce på den ene side og de pocherede æg ovenpå. Server hurtigt.

13. Buen provecho!