Laks papillote med grøntsager

Preparación

1. Skræl løg, skær det i 3 eller 4 store stykker. Tilsæt den skrællede hvidløg og hak det hele med Thermomix-programmeringen 4 sekunder, hastighed 5. Sænk stykkerne med spatlen mod knivene.

2. Tilsæt olien og steg til 5 minutter ved 100º og med hastighed 1.

3. Mens du forbereder resten af ​​grøntsagerne; vask og trim courgette. Vask peber og fjern de indre frø og stilk. Skræl og vask kartoflen.

4. Hak alle grøntsagerne med en brunoise-snit. Reserver, men uden at blande dem, fordi vi integrerer dem i opskriften på forskellige tidspunkter.

5. Når vi har løgene klar, tilsæt peber og kartoffel. Program 4 minutter, 100º og hastighed 1.

6. Mens du benytter lejligheden til at vaske og fjerne hud og knogler fra laksen. Skær skiverne i kvartaler for at kassere knoglerne og de centrale rygsøjler.

7. I slutningen af ​​tiden skal du tilføje den reserverede courgette og programmere andre 2 minutter ved 100º og hastighed 1.

8. Sæt derefter krydret og sauter med et stænk hvidvin. Program 2 minutter, Varoma temperatur, hastighed 1uden bæger, så alkoholen fordamper godt.

9. Efter tid skal du fjerne grøntsagerne og reservere dem.

10. Uden at vaske glasset, fyld det med 750 g ledningsvand. Varm vandet op til 7 minutter ved 100º og hastighed 1. Sæt bægerglasset, så det varmer op før.

11. Vask og tør citronerne i mellemtiden. Skær to skiver, der ikke er for tykke.

12. Skær to store stykker pergamentpapir eller aluminiumsfolie. Og fordel de tilberedte grøntsager ovenpå. Placer laksestykkerne ovenpå, krydre og top med en citronkile.

13. Luk emballagerne, så de er godt forseglede. Anbring dem i Varoma.

14. Når vi ser, at der kommer damp ud af dysen, skal du placere Varoma på plads og program 17 minutter, Varoma temperatur, hastighed 2.

15. Når tiden er gået, skal du fjerne papilloterne fra Varoma og passe på ikke at brænde dig selv.

16. For at servere dem kan vi enten åbne pakkerne og overføre indholdet til en tallerken eller lægge de halvåbne papilloter på en tallerken og servere.