Grøntsager med flødeost

Preparación

1. Vask, skræl og hak grøntsagerne og læg dem i Varoma-beholderen fordelt mellem bakken og bunden. Dæk Varoma.

2. Hæld vandet i glasset, placer Varoma i position og program 20 minutter, Varoma temperatur, hastighed 2.

3. Fjern Varoma, afdæk den (altid i den modsatte retning af, hvor vi er, for ikke at blive brændt af dampen) og reserver.

4. Vi fjerner og reserverer 125 ml af grøntsagens kogevand og kasserer resten (jeg bruger dette vand til bouillon eller endda til at vandre planterne, hvilket ikke er det, man skal smide væk).

5. Læg mandler, oste og salt i det tomme glas. Vi knuser under 30 sekunder ved hastighed 7.

6. Vi sænker resterne af væggene med spatlen og tilsætter 125 ml vand og brødet fra den foregående dag. Vi makulerer 1 minut ved 5/10 hastighed.

7. Dernæst programmerer vi hastighed 4 1/2, ingen tid og Vi taber langsomt 25 ml olie på låget, så de langsomt falder gennem dysen og emulgerer cremen.

8. Når vi er færdige med at hælde olien, er flødeosten klar.

9. Vi serverer grøntsagerne med flødeosten ovenpå og en dråbe reduktion af balsamico.