(6 stemmer)
Indlæser ...
I gastronomi tjener reduktionsvirkningen til at reducere væsken og forbedre smag, hvilket også giver mere krop eller konsistens til væsken. I dag lærer vi at forberede en Modena balsamisk reduktion til dine retter.
Med vores Thermomix At lave denne type præparat har ingen hemmelighed, fordi hun selv har ansvaret for at opretholde en høj og konstant temperatur, der i høj grad letter processen.
Du skal bare huske disse ting:
Først: The eddike det skal være af kvalitet. Jo bedre råmaterialet er, jo bedre bliver resultatet som altid. Men i dette særlige tilfælde er det værd at bruge en lidt dyrere. Reduktionen betaler meget, og du vil snart se, at det var værd at bruge et par ekstra øre.
For det andet: Under processen anbefaler jeg, at du har emhætten tændt og vinduerne åbne. På denne måde undgår vi den stærke lugt af eddike. Personligt kan jeg ikke lide det, men jeg erkender, at når eddike opvarmes, kan det være irriterende.
Tredje: læg ikke bægerglas, lette fordampningsprocessen.
Fjerde: pas på ham madlavningstid. Hvis vi fortsætter med madlavningen, går vi fra en reduktion til en karamelliseret, hvor smagen stadig er god, men strukturen er tættere. Opbevar den i en flaske, så den er nem at bruge. Hvis vi fortsætter, brænder det os, og selvom farven er sort, vil hverken smagen eller strukturen være som ønsket.
På trods af alt dette er opskriften meget enkel, og du får en meget glamourøs. Glem ikke at prøve det med nogle enkle grillede grøntsager, et ostebræt eller noget lakseruller.
Modena balsamisk reduktion
Med Modena balsamisk reduktion får vi enkle retter til at se glamourøse ud. Prøv det med grillede grøntsager eller din yndlingsost.
Ækvivalenser med TM21
Mere information - Røget laks ruller med kokos aroma
Nå Mayra, du ved ikke, hvad jeg kan lide reduktionen af balsamicoeddike i salater. Mange tak for at dele denne fantastiske opskrift !! Er ikke i tvivl om, at jeg vil gøre det, for det er ikke billigt at købe den allerede reduktion af eddike. !! Tillykke!! Og billedet ... spektakulært.
Tak Irene!
Det er så hurtigt, så let at lave og så rig, at jeg er sikker på, at du bliver forelsket!
1 stort kys.
Jeg vil prøve det
Enkel og hurtig. Jeg vil tage Th. Ud til terrassen, som mit folk ikke kan lide lugten af eddike
Godt gennemtænkt, for selvom resultatet er spektakulært, er lugten meget stærk!
Greetings!