Indlæser ...
I mit hus er det meget almindeligt at drikke auberginer stegt, måske fordi min mor er andalusisk og er meget typisk derfra. Vi elsker dem, og vi forbereder dem på mange måder. Vi har for nylig offentliggjort nogle auberginer med en hinduisk dej, men jeg opfordrer dig også til at prøve auberginer i tempura med honning o millefeuille med aubergine philo pasta og salmorejo.
I dette tilfælde skal vi forberede auberginer i pinde, som om de var stegte kartofler, og vi skal ledsage dem med en lactonesesauce med et krydret strejf. For dem af jer, der ikke er bekendt med denne sauce, ligner den meget mayonnaise (som er lavet med æg og olie), men lavet simpelthen med mælk og olie. Det lactonese Det er meget passende at forberede det om sommeren, da vi på denne måde undgår mulighederne for ægforurening.
Når du tilbereder denne opskrift, kan den lactonese, du har tilovers, bruges til at ledsage f.eks. Ovnbrændte kartofler eller kogte kartofler.
Stegte auberginepinde med krydret lactonese
Sprød stegt aubergine pinde ledsaget af en lækker lactonesesauce med et krydret strejf. Ideel til sommer.
