Påske Colomba

Preparación

1. Masse 1:

   Vi sætter gæren, 100 g styrke mel og 100 g mælk i glasset. Vi programmerer 1 minut, hastighed 2. Vi lader hæve sig i glasset i 30 minutter, eller indtil vi ser, at dejen er fordoblet i volumen.

2. Masse 2:

   Til det, vi har i glasset, tilsættes 150 g styrke mel, 20 g sukker, 2 æggeblommer og 1 hel æg. Vi programmerer 30 sekunder, hastighed 6. Vi sænker med spatlen det, der er tilbage på glassets vægge.

   Tilsæt 40 ​​g blødt smør og program 1 minut, spikehastighed. Vi lader denne masse stige i glasset i 45 minutter, eller indtil den fordobles i volumen.

3. Masse 3:

   Efter den tid tilsætter vi 100 g styrke mel, 90 g sukker og 10 g gær opløst i 2 spiseskefulde mælk til det, vi har i glasset. Vi blander ved at programmere 30 sekunder, hastighed 6. Vi sænker med spatlen det, der er tilbage på glassets vægge.

   Tilsæt nu 100 g blødt smør, salt og den revne appelsinskal. Vi ælter programmering 2 minutter, spikehastighed.

   Vi tilføjer kandiserede frugter, rosiner og vanilje. Vi programmerer 1 minut, spikehastighed.

4. Vi lægger dejen på bordpladen, komprimerer den med vores hænder og deler den i to.

   Vi sætter en af ​​disse halvdele i midten af ​​formen (1 kg form).

   Den anden halvdel deler vi os i to og lægger en af ​​disse kugler i det der bliver hovedet på duen og den anden i halen.

   Vi dækker med en plastik og lader den hvile i ovnen uden at tænde den. Der har vi det i ca. 3 timer, eller indtil dejen fordobler volumen.

5. Glaseret:

   Når der ikke er meget tilbage til de 3 timer, der går, forbereder vi glasuren.

   I det rene og tørre glas lægger vi mandlerne og sukkeret. Vi programmerer 5 sekunder, hastighed 10. Vi går ned til bunden af ​​glasset med spatlen, hvad der er tilbage på væggene. Vi planlægger nu 10 sekunder, hastighed 6. Igen sænker vi med spatlen det, der er tilbage på glassets vægge.

   Tilsæt 50 g æggehvide og programmer 20 sekunder, hastighed 4.

6. Vi afslutter forberedelsen:

   Når dejen er hævet, fjerner vi colombaen fra ovnen.

   Vi tænder ovnen og sætter den ved en temperatur på 180º.

   Mens den når den temperatur, dækker vi overfladen af ​​colombaen med den glasur, vi har forberedt. På den lægger vi sukkerstifterne og mandlerne med hud - i mine mangler de, men det ideelle er at sætte dem-.

   Vi bager ved 180º i 45-50. Hvis vi ser, at det brune for meget, når vi finder det passende, kan vi dække det med aluminiumsfolie for at forhindre overfladen i at brænde.

   Når det er bagt, tager vi det ud af ovnen og lader det køle af.